ヘルシーで女性に人気♪『ラム肉』をもっと美味しくするアイデア&おしゃれレシピ

ヘルシーで女性に人気♪『ラム肉』をもっと美味しくするアイデア&おしゃれレシピ

北海道を代表する料理“ジンギスカン”でお馴染みの『ラム肉』ですが、最近はフレンチのディナーなどおしゃれなラム肉料理の楽しみ方も増えました。独特の臭みのイメージが強く食べず嫌いな人も多いと思いますが、実はマトンよりも食べやすいヘルシーなお肉なんです。今回は、ローズマリー、セージ、ミント、クミンなどのハーブやスパイス、フルーツを使って臭みを取る方法や、骨付きラム(ラムチョップ)の美味しい焼き方、トマト煮込みやカレー、串焼きなど、パーティーやおもてなしにぴったりの素敵なアレンジレシピをご紹介します。2019年05月07日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
肉料理
アレンジ・リメイクレシピ
ハーブ
香辛料・スパイス
  • ブログで紹介
    HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。
お気に入り数:
112

ジンギスカンだけじゃない、おしゃれなラム肉料理♪

ヘルシーで女性に人気♪『ラム肉』をもっと美味しくするアイデア&おしゃれレシピ
出典:pixabay.com
ジンギスカンでお馴染みのラム肉ですが、最近はおしゃれなディナーメニューとして女性を中心に人気を集めています。おうちでも気軽にラム料理を楽しんでみませんか?

ラム肉の魅力って?

ラム肉のおすすめポイント

ラム肉は、カロリーも低めでとてもヘルシーなお肉として人気です。しかも、柔らかくてジューシー。とくに骨付きラム肉(ラムチョップ)は、見栄えもよくパーティーなどにぴったりで豪華なメインになります。
出典:pixabay.com

ラム肉は、カロリーも低めでとてもヘルシーなお肉として人気です。しかも、柔らかくてジューシー。とくに骨付きラム肉(ラムチョップ)は、見栄えもよくパーティーなどにぴったりで豪華なメインになります。

ラムとマトンと違いは?

ラムは、生後1年未満の仔羊。臭みが少なく、くせのない味が特徴です。一方、マトンは生後2年から7年程度の成長した羊で、牧草のような特有のニオイがあります。ラム肉は、スーパーなどでも手に入りやすくなりました。
出典:

ラムは、生後1年未満の仔羊。臭みが少なく、くせのない味が特徴です。一方、マトンは生後2年から7年程度の成長した羊で、牧草のような特有のニオイがあります。ラム肉は、スーパーなどでも手に入りやすくなりました。

骨付き・かたまり・薄切りスライス・細切れなど料理に合わせて

見栄えのする骨付きラム肉をはじめ、煮込み用の肩ロース肉、しゃぶしゃぶに適した薄切りスライス、そして炒め物などに便利に使える細切れなど、さまざまな形状のラム肉がお店に出ています。使い分けて、ラム料理の幅を広げましょう。
出典:

見栄えのする骨付きラム肉をはじめ、煮込み用の肩ロース肉、しゃぶしゃぶに適した薄切りスライス、そして炒め物などに便利に使える細切れなど、さまざまな形状のラム肉がお店に出ています。使い分けて、ラム料理の幅を広げましょう。

ラム肉の臭みを取る方法

ハーブ・スパイスを使う

ローズマリーやタイム、セージなどのハーブを使うことで、ラム肉の臭みは気になりにくくなります。また、辛みのあるスパイスやマスタードなどもいいですね。
出典:

ローズマリーやタイム、セージなどのハーブを使うことで、ラム肉の臭みは気になりにくくなります。また、辛みのあるスパイスやマスタードなどもいいですね。

タレに漬け込む

ラム肉をにんにく風味などのタレに漬け込むことで、臭みを抑えることができます。ジンギスカンをはじめ、炒め物なども下味をしっかりつけてから炒めるとクセが少なくなります。
出典:

ラム肉をにんにく風味などのタレに漬け込むことで、臭みを抑えることができます。ジンギスカンをはじめ、炒め物なども下味をしっかりつけてから炒めるとクセが少なくなります。

フルーツの酸味を利用する

フルーツの酸味もラムの臭み消しに効果的だとか。こちらは、カシスとマスタードの組み合わせで、ラムのくせを和らげています。
出典:

フルーツの酸味もラムの臭み消しに効果的だとか。こちらは、カシスとマスタードの組み合わせで、ラムのくせを和らげています。

骨付きラム肉(ラムチョップ)の焼き方

フライパンで焼く

ラムチョップステーキなどを焼くときには、肉を焼く前にしばらく常温に置き、肉の脂肪分を下にしてこんがり焼きます。脂肪部分に臭みがあるので、出てきた脂は捨てるのがコツ。
出典:

ラムチョップステーキなどを焼くときには、肉を焼く前にしばらく常温に置き、肉の脂肪分を下にしてこんがり焼きます。脂肪部分に臭みがあるので、出てきた脂は捨てるのがコツ。

ラム肉が焼けたら、アルミホイルにくるんで落ち着かせると、きれいなピンク色に仕上がるようです。
出典:

ラム肉が焼けたら、アルミホイルにくるんで落ち着かせると、きれいなピンク色に仕上がるようです。

オーブンで焼く

ハーブなどとともに下味をつけ、オーブンで焼く方法も一般的。簡単なのに豪華に見えますので、パーティーメニューにもぴったりです。
出典:

ハーブなどとともに下味をつけ、オーブンで焼く方法も一般的。簡単なのに豪華に見えますので、パーティーメニューにもぴったりです。

トースターで焼く

ラム肉というと手間がかかりそうな気がしますが、オーブントースターでも焼けるんですね。時間がないときなどにも、手軽にジューシーな味わいが楽しめそうです。
出典:

ラム肉というと手間がかかりそうな気がしますが、オーブントースターでも焼けるんですね。時間がないときなどにも、手軽にジューシーな味わいが楽しめそうです。

簡単なのに豪華!ラムチョップ&ラムのスペアリブの人気料理レシピ

※ラムチョップとは、ラムの骨付きロース肉。ラムのスペアリブは、骨付きバラ肉のことです。

ラムチョップの香草ステーキ NZ風

ニュージーランドでよく使われるスプラウトを添えて。このレシピでは冷凍ラムを使っていますが、塩とこしょう、ハーブだけのシンプルな味付けでもとても美味しいそうです。
出典:

ニュージーランドでよく使われるスプラウトを添えて。このレシピでは冷凍ラムを使っていますが、塩とこしょう、ハーブだけのシンプルな味付けでもとても美味しいそうです。

ラムチョップソテーのクランベリー醤油ソース

ラム肉にまぶしたハーブとクランベリーの酸味が臭みを和らげます。最後にきかせる醤油の風味がラムの美味しさをさらに引き立てます。
出典:

ラム肉にまぶしたハーブとクランベリーの酸味が臭みを和らげます。最後にきかせる醤油の風味がラムの美味しさをさらに引き立てます。

相性抜群!ラムチョップとトマトのクミン炒め

ラム肉を相性のいいトマトといっしょに炒め物に。クミンを使ってエスニック風味に仕上げます。薄切り肉でもいいですが、あえて大きめのラム肉で食べ応えもプラス。
出典:

ラム肉を相性のいいトマトといっしょに炒め物に。クミンを使ってエスニック風味に仕上げます。薄切り肉でもいいですが、あえて大きめのラム肉で食べ応えもプラス。

コクのあるラム肉スペアリブの和風味グリル

バラ肉のラムスペアリブは、ロース肉のラムチョップに比べて、コクがあります。醤油麹など和の調味料を使うのも、さっぱりしておすすめ。
出典:

バラ肉のラムスペアリブは、ロース肉のラムチョップに比べて、コクがあります。醤油麹など和の調味料を使うのも、さっぱりしておすすめ。

プロ直伝のラムラックのロースト

ラムラックとは、ラムチョップが8本ついたかたまり肉のこと。こちらは、シェフ直伝のラクラックの焼き方。マスターしておくと、パーティーなどで喜ばれる自慢の料理になりそうですね。
出典:

ラムラックとは、ラムチョップが8本ついたかたまり肉のこと。こちらは、シェフ直伝のラクラックの焼き方。マスターしておくと、パーティーなどで喜ばれる自慢の料理になりそうですね。

ゆでたラムチョップの香味ラー油だれ

ラムチョップは、意外ですが、ゆでて食べるのも柔らかくて美味しいようです。アクをしっかり取るのがコツ。ラー油をきかせた香味だれが、ラムのくせをうまくカバーしてくれます。
出典:

ラムチョップは、意外ですが、ゆでて食べるのも柔らかくて美味しいようです。アクをしっかり取るのがコツ。ラー油をきかせた香味だれが、ラムのくせをうまくカバーしてくれます。

かたまり肉・煮込み用・薄切り・細切れのラム肉を使った料理レシピ

マリネしたラムかたまり肉のグリル

ラム肉のかたまりを半日以上マリネ液に浸け、適当な大きさに切ってグリルで焼きます。ガーリックトーストなどにのせて食べるのもおすすめ。おろし玉ねぎなどでマリネしているので、より柔らかに。
出典:

ラム肉のかたまりを半日以上マリネ液に浸け、適当な大きさに切ってグリルで焼きます。ガーリックトーストなどにのせて食べるのもおすすめ。おろし玉ねぎなどでマリネしているので、より柔らかに。

人気のメイン料理 ラム肉のトマト煮込み

トマト煮込みは、ラム料理のなかでも人気ですね。スパイスをきかせているのでニオイも抑えられます。ラム初心者の方にもおすすめです。
出典:

トマト煮込みは、ラム料理のなかでも人気ですね。スパイスをきかせているのでニオイも抑えられます。ラム初心者の方にもおすすめです。

ラム肉肩ロースのグランメール風(フランス風の肉じゃが)

グランメールとは、フランス語で“おばあちゃん”という意味だとか。おばあちゃんの手作りのような温かみのある料理です。素材のうまみを生かすため、野菜の水分だけで煮込んでいます。
出典:

グランメールとは、フランス語で“おばあちゃん”という意味だとか。おばあちゃんの手作りのような温かみのある料理です。素材のうまみを生かすため、野菜の水分だけで煮込んでいます。

ラム好きにはたまならい!ラム肉の串焼き(シシカバブ/ケバブ)

ラム肉の薄切り肉をスパイスたれに一晩浸け、串に刺しながら巻き付けます。あとは、ごまをふって魚焼きグリルで焼くだけ。羊料理の有名店の作り方を参考にしているとか。ラム好きにはたまらない一品ですね。
出典:

ラム肉の薄切り肉をスパイスたれに一晩浸け、串に刺しながら巻き付けます。あとは、ごまをふって魚焼きグリルで焼くだけ。羊料理の有名店の作り方を参考にしているとか。ラム好きにはたまらない一品ですね。

ジンギスカン用の肩切り落としで手軽に!ラム肉とじゃがいものカレー

ジンギスカン用のラム肉肩切り落としをカレーに使うのも、臭みが気にならず、いいアイデア。カレーは、ラム料理の中でも人気が高いようですね。たっぷりのスパイスがいい仕事をしてくれます。
出典:

ジンギスカン用のラム肉肩切り落としをカレーに使うのも、臭みが気にならず、いいアイデア。カレーは、ラム料理の中でも人気が高いようですね。たっぷりのスパイスがいい仕事をしてくれます。

爽やかなハーブの香り ラムミントカレー

こちらは、ミントを使った爽やかなラムカレー。ミントは、ラムの臭み消しによく使われますね。かなり多めにミントを使うのがおすすめだとか。
出典:

こちらは、ミントを使った爽やかなラムカレー。ミントは、ラムの臭み消しによく使われますね。かなり多めにミントを使うのがおすすめだとか。

ジンギスカン風!薄切りラム肉ともやし・玉ねぎの炒め物

タレに漬け込んだラム肉をさっと炒める簡単レシピ。ピリ辛なので臭みも気になりません。ラム肉はあまり食べたことがないという方は、薄切り肉から始めるのもおすすめです。
出典:

タレに漬け込んだラム肉をさっと炒める簡単レシピ。ピリ辛なので臭みも気になりません。ラム肉はあまり食べたことがないという方は、薄切り肉から始めるのもおすすめです。

絶品おつまみ!ラム肉のピリ辛唐揚げ

ラム肉は、揚げても美味。七味などのスパイスで辛味をきかせて、ビールにぴったりのおつまみを作りましょう。 
出典:

ラム肉は、揚げても美味。七味などのスパイスで辛味をきかせて、ビールにぴったりのおつまみを作りましょう。 

ジューシーなラム肉の上質ハンバーグ

ラム肉の細切れなどをフードプロセッサーでミンチにして、ハンバーグに。パン粉の代わりに、お麩を砕いたものを入れています。ジューシーできめ細かくて香りのいい上質ハンバーグのできあがりです。
出典:

ラム肉の細切れなどをフードプロセッサーでミンチにして、ハンバーグに。パン粉の代わりに、お麩を砕いたものを入れています。ジューシーできめ細かくて香りのいい上質ハンバーグのできあがりです。

ラム肉のスライスでしゃぶしゃぶ

ラム肉はさっと火を通すだけでいいので、しゃぶしゃぶなどにするととても柔らかくいただけます。具も普通の鍋と同じようなものでいいようです。しめは、ラーメンがおすすめだとか。
出典:

ラム肉はさっと火を通すだけでいいので、しゃぶしゃぶなどにするととても柔らかくいただけます。具も普通の鍋と同じようなものでいいようです。しめは、ラーメンがおすすめだとか。

具材とお粥、楽しみ2倍!台湾のラム肉入り蒸気鍋

ラム肉や魚介などを蒸し器でスチームして、たれをつけて食べます。鍋の中には生米などがはじめから入っており、蒸した具材のエキスを吸って、おいしいお粥に。うまみを絶対に逃さない台湾流の人気鍋です。
出典:

ラム肉や魚介などを蒸し器でスチームして、たれをつけて食べます。鍋の中には生米などがはじめから入っており、蒸した具材のエキスを吸って、おいしいお粥に。うまみを絶対に逃さない台湾流の人気鍋です。

コストコのラム肉で作る!スープも絶品ハリハリ風モンゴリアン鍋

コストコで人気のラム肉。量が多いときは、野菜と一緒にお鍋にしましょう。こちらは薄切り肉を使っていますが、脂肪をまず取り除いてから調理することで臭みが和らぎ、さっぱりといただけます。
出典:

コストコで人気のラム肉。量が多いときは、野菜と一緒にお鍋にしましょう。こちらは薄切り肉を使っていますが、脂肪をまず取り除いてから調理することで臭みが和らぎ、さっぱりといただけます。

おうちで気軽にラム料理を楽しみましょう!

ヘルシーで女性に人気♪『ラム肉』をもっと美味しくするアイデア&おしゃれレシピ
出典:pixabay.com
柔らかくてヘルシーで、しかもジューシー。ラム肉は、臭みさえうまく抑えれば、食卓の定番にしたいお肉。ぜひ、いろいろなコツをマスターして、ラム料理上手になってみませんか?

アプリ限定!
12星座占いなどお楽しみ記事が読めます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

もっと便利に楽しく
心地よい暮らしつくるライフスタイル情報を、毎日お届けします

キナリノアプリを App Store からダウンロード, width="100%", height="100%"キナリノアプリを Google Play で手に入れよう, width="100%", height="100%"
icons Googl Play