ヘルシーで女性に人気♪『ラム肉』をもっと美味しくするアイデア＆おしゃれレシピ

ローズマリーやタイム、セージなどのハーブを使うことで、ラム肉の臭みは気になりにくくなります。また、辛みのあるスパイスやマスタードなどもいいですね。

ラム肉をにんにく風味などのタレに漬け込むことで、臭みを抑えることができます。ジンギスカンをはじめ、炒め物なども下味をしっかりつけてから炒めるとクセが少なくなります。

フルーツの酸味もラムの臭み消しに効果的だとか。こちらは、カシスとマスタードの組み合わせで、ラムのくせを和らげています。

ラムチョップステーキなどを焼くときには、肉を焼く前にしばらく常温に置き、肉の脂肪分を下にしてこんがり焼きます。脂肪部分に臭みがあるので、出てきた脂は捨てるのがコツ。

ラム肉が焼けたら、アルミホイルにくるんで落ち着かせると、きれいなピンク色に仕上がるようです。

ハーブなどとともに下味をつけ、オーブンで焼く方法も一般的。簡単なのに豪華に見えますので、パーティーメニューにもぴったりです。

ラム肉というと手間がかかりそうな気がしますが、オーブントースターでも焼けるんですね。時間がないときなどにも、手軽にジューシーな味わいが楽しめそうです。

ニュージーランドでよく使われるスプラウトを添えて。このレシピでは冷凍ラムを使っていますが、塩とこしょう、ハーブだけのシンプルな味付けでもとても美味しいそうです。

ラム肉にまぶしたハーブとクランベリーの酸味が臭みを和らげます。最後にきかせる醤油の風味がラムの美味しさをさらに引き立てます。

ラム肉を相性のいいトマトといっしょに炒め物に。クミンを使ってエスニック風味に仕上げます。薄切り肉でもいいですが、あえて大きめのラム肉で食べ応えもプラス。

バラ肉のラムスペアリブは、ロース肉のラムチョップに比べて、コクがあります。醤油麹など和の調味料を使うのも、さっぱりしておすすめ。

ラムラックとは、ラムチョップが8本ついたかたまり肉のこと。こちらは、シェフ直伝のラクラックの焼き方。マスターしておくと、パーティーなどで喜ばれる自慢の料理になりそうですね。

ラムチョップは、意外ですが、ゆでて食べるのも柔らかくて美味しいようです。アクをしっかり取るのがコツ。ラー油をきかせた香味だれが、ラムのくせをうまくカバーしてくれます。

ラム肉のかたまりを半日以上マリネ液に浸け、適当な大きさに切ってグリルで焼きます。ガーリックトーストなどにのせて食べるのもおすすめ。おろし玉ねぎなどでマリネしているので、より柔らかに。

グランメールとは、フランス語で“おばあちゃん”という意味だとか。おばあちゃんの手作りのような温かみのある料理です。素材のうまみを生かすため、野菜の水分だけで煮込んでいます。

ラム肉の薄切り肉をスパイスたれに一晩浸け、串に刺しながら巻き付けます。あとは、ごまをふって魚焼きグリルで焼くだけ。羊料理の有名店の作り方を参考にしているとか。ラム好きにはたまらない一品ですね。

ジンギスカン用のラム肉肩切り落としをカレーに使うのも、臭みが気にならず、いいアイデア。カレーは、ラム料理の中でも人気が高いようですね。たっぷりのスパイスがいい仕事をしてくれます。

こちらは、ミントを使った爽やかなラムカレー。ミントは、ラムの臭み消しによく使われますね。かなり多めにミントを使うのがおすすめだとか。

ラム肉は、揚げても美味。七味などのスパイスで辛味をきかせて、ビールにぴったりのおつまみを作りましょう。　

ラム肉の細切れなどをフードプロセッサーでミンチにして、ハンバーグに。パン粉の代わりに、お麩を砕いたものを入れています。ジューシーできめ細かくて香りのいい上質ハンバーグのできあがりです。

コストコで人気のラム肉。量が多いときは、野菜と一緒にお鍋にしましょう。こちらは薄切り肉を使っていますが、脂肪をまず取り除いてから調理することで臭みが和らぎ、さっぱりといただけます。