人気の万能調味料!ヘルシーなのに濃厚な「水きり塩ヨーグルト」の作り方&レシピ

人気の万能調味料!ヘルシーなのに濃厚な「水きり塩ヨーグルト」の作り方&レシピ

水切りヨーグルトに塩をプラスした人気の「水切り塩ヨーグルト」。クリームチーズのようななめらかさで、ヘルシーでありながら濃厚な味わいは、副菜、メイン料理、スイーツやデザートにまで幅広くアレンジ可能です。さらに、マヨネーズや生クリーム、ホワイトソースの代用として使うことができる万能調味料なんですよ。今回は、基本の作り方や保存期間をはじめ、ディップ、サラダ、パスタソース、ラザニア、春巻、チーズケーキ、ティラミスなどのアレンジレシピ、さらには副産物である「ホエー」を活用したアイデアレシピもご紹介します。 2017年04月11日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
ヨーグルト
水切りヨーグルト
調味料
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「水切り塩ヨーグルト」って、どんなもの?

「水きり塩ヨーグルト」とは、水切りヨーグルトに塩をプラスした調味料のこと。まるでサワークリームやクリームチーズのようななめらかさで、マヨネーズや生クリーム、ホワイトソースなどの代わりに使うことができます。
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「水きり塩ヨーグルト」とは、水切りヨーグルトに塩をプラスした調味料のこと。まるでサワークリームやクリームチーズのようななめらかさで、マヨネーズや生クリーム、ホワイトソースなどの代わりに使うことができます。

水切り塩ヨーグルトは手軽な材料で簡単に作れて、しかもヘルシー。様々な料理にアレンジすることができ、保存しておけばすぐ使えるので便利です。
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水切り塩ヨーグルトは手軽な材料で簡単に作れて、しかもヘルシー。様々な料理にアレンジすることができ、保存しておけばすぐ使えるので便利です。

「水切り塩ヨーグルト」のメリット

水切り塩ヨーグルトは、お肉を柔らかくしたり、魚の臭みを抑えたり、素材のうまみを引き出してくれます。写真は、マグロを使ったハワイ料理のポキに水切り塩ヨーグルトを添えたもの。
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水切り塩ヨーグルトは、お肉を柔らかくしたり、魚の臭みを抑えたり、素材のうまみを引き出してくれます。写真は、マグロを使ったハワイ料理のポキに水切り塩ヨーグルトを添えたもの。

使いみちが幅広いのも魅力。サラダ・ディップをはじめ、タルタルソース、グラタンなどのクリーム系の料理、、生クリームを使うスイーツなど、本来なら高カロリーになってしまいがちな料理をライトに仕上げるお助け調味料として、健康が気になる方の強い味方になってくれます。
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使いみちが幅広いのも魅力。サラダ・ディップをはじめ、タルタルソース、グラタンなどのクリーム系の料理、、生クリームを使うスイーツなど、本来なら高カロリーになってしまいがちな料理をライトに仕上げるお助け調味料として、健康が気になる方の強い味方になってくれます。

「水切り塩ヨーグルト」の基本の作り方

ヨーグルトに塩を混ぜて、水切りするだけという簡単さ!ザルの他、コーヒーフィルターなど使っても便利です。冷蔵庫に入れて3時間~半日置きますが、もし硬くなり過ぎた場合は、ホエ―を少し戻して硬さを調節することができます。
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ヨーグルトに塩を混ぜて、水切りするだけという簡単さ!ザルの他、コーヒーフィルターなど使っても便利です。冷蔵庫に入れて3時間~半日置きますが、もし硬くなり過ぎた場合は、ホエ―を少し戻して硬さを調節することができます。

「水切り塩ヨーグルト」の保存期間

水切り塩ヨーグルトの保存期間は、冷蔵庫で2~3日がおすすめ。あまり多く作りすぎず、早めに使い切りましょう。ヨーグルト自体の賞味期限も目安にしてください。
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水切り塩ヨーグルトの保存期間は、冷蔵庫で2~3日がおすすめ。あまり多く作りすぎず、早めに使い切りましょう。ヨーグルト自体の賞味期限も目安にしてください。

簡単でおしゃれなアレンジレシピ【料理編】

塩ヨーグルトディップ

水切り塩ヨーグルトを使って、アボカドと明太子の2種類のディップを。ピクルスのみじん切りなどもいいかもしれませんね。パンにつけて朝食にしたり、クラッカーにのせてワインのおともに。
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水切り塩ヨーグルトを使って、アボカドと明太子の2種類のディップを。ピクルスのみじん切りなどもいいかもしれませんね。パンにつけて朝食にしたり、クラッカーにのせてワインのおともに。

キュウリとセロリのライタ風サラダ

水切り塩ヨーグルトを使って、インドの定番サラダ「ライタ」を。シャキシャキとした歯ざわりと爽やかな酸味が心地いい♪朝食にもぴったりです。
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水切り塩ヨーグルトを使って、インドの定番サラダ「ライタ」を。シャキシャキとした歯ざわりと爽やかな酸味が心地いい♪朝食にもぴったりです。

オシャレな鶏つくね 塩ヨーグルトソース

塩ヨーグルトソースでさっぱりといただける鶏つくね。軟骨を入れるとより食感がアップします。小さく作って、ピンチョス風にするのもおしゃれかも。
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塩ヨーグルトソースでさっぱりといただける鶏つくね。軟骨を入れるとより食感がアップします。小さく作って、ピンチョス風にするのもおしゃれかも。

ジェノべーゼde塩ヨーグルト揚げ春巻

ワンタンの皮を使って、ジェノベーゼ風味のおしゃれな揚げ春巻に。水切り塩ヨーグルトが、サワークリームのよう♪
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ワンタンの皮を使って、ジェノベーゼ風味のおしゃれな揚げ春巻に。水切り塩ヨーグルトが、サワークリームのよう♪

塩ヨーグルトチキンのトマトソースペンネ

水切り塩ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を、スパイスをきかせたトマトソースで煮込みます。ヨーグルトの力でお肉が柔らかくなり、短時間で仕上げることができます。
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水切り塩ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を、スパイスをきかせたトマトソースで煮込みます。ヨーグルトの力でお肉が柔らかくなり、短時間で仕上げることができます。

鮭の塩ヨーグルト タルタルソース添え

マヨネーズの代わりに水切り塩ヨーグルトを使った、ヘルシーなタルタルソース。タルタルを鮭にのせて焼くので、塩ヨーグルトの水切りは、硬めにした方がよさそうですね。
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マヨネーズの代わりに水切り塩ヨーグルトを使った、ヘルシーなタルタルソース。タルタルを鮭にのせて焼くので、塩ヨーグルトの水切りは、硬めにした方がよさそうですね。

水切り塩ヨーグルトのラザニア

ホワイトソース代わりに水切り塩ヨーグルトを使った、ヘルシーなラザニア。トースターでこんがり焼いてお召し上がりください。
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ホワイトソース代わりに水切り塩ヨーグルトを使った、ヘルシーなラザニア。トースターでこんがり焼いてお召し上がりください。

簡単でおしゃれなアレンジレシピ【スイーツ編】

水切り塩ヨーグルトのベイクドチーズケーキ

生地もしっとり、ほどよい酸味もいい感じ。ヨーグルトとは思えないコクのあるチーズケーキができあがります。
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生地もしっとり、ほどよい酸味もいい感じ。ヨーグルトとは思えないコクのあるチーズケーキができあがります。

水切り塩ヨーグルトのブルーベリーチーズケーキ風

チーズは使っていないのに、チーズケーキみたい!土台には、玄米ブランを砕いたものを使っていますので、本当に簡単です。
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チーズは使っていないのに、チーズケーキみたい!土台には、玄米ブランを砕いたものを使っていますので、本当に簡単です。

簡単!水切り塩ヨーグルトのティラミス

あまりに簡単な水切り塩ヨーグルトのティラミス。思い立ったら、すぐ作れます。スイーツに少し塩気をきかせるのは、甘さが引き立ちますよね。
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あまりに簡単な水切り塩ヨーグルトのティラミス。思い立ったら、すぐ作れます。スイーツに少し塩気をきかせるのは、甘さが引き立ちますよね。

ホエ―(乳清)の活用レシピ

ホエ―の水キムチ

水切り塩ヨーグルトを作るときに出る水分は、「ホエ―」と呼ばれとても栄養があります。今回は活用レシピもご紹介します。こちらは、ホエ―に野菜を漬け込む水キムチ。
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水切り塩ヨーグルトを作るときに出る水分は、「ホエ―」と呼ばれとても栄養があります。今回は活用レシピもご紹介します。こちらは、ホエ―に野菜を漬け込む水キムチ。

ホエ―入り 豆腐のパンケーキ

もっちり食べ応えがあるのにヘルシーな豆腐入りのパンケーキ。牛乳の代わりにホエ―を使用。体にいいことずくめの、女性にうれしいパンケーキです。
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もっちり食べ応えがあるのにヘルシーな豆腐入りのパンケーキ。牛乳の代わりにホエ―を使用。体にいいことずくめの、女性にうれしいパンケーキです。

ポテサラ風 おからビーンズサラダ

生おからをホエ―や他の調味料で煮たものと豆・野菜を合わせた、栄養満点のサラダ風お惣菜。ホエ―は、はちみつなどを加えて飲むのもいいですが、料理にもいろいろ使えます。
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生おからをホエ―や他の調味料で煮たものと豆・野菜を合わせた、栄養満点のサラダ風お惣菜。ホエ―は、はちみつなどを加えて飲むのもいいですが、料理にもいろいろ使えます。

いかがでしたか?

体をピュアにしてくれそうなヘルシー調味料「水きり塩ヨーグルト」。ちなみに、レバノンでは「ラブネ」と呼び、日常食として親しまれているそうです。ぜひいろんなお料理に取り入れたいですね。
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体をピュアにしてくれそうなヘルシー調味料「水きり塩ヨーグルト」。ちなみに、レバノンでは「ラブネ」と呼び、日常食として親しまれているそうです。ぜひいろんなお料理に取り入れたいですね。

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