ポークソテーやとんかつに。まだまだ使える「豚厚切り肉・塊肉」を活用レシピ!

ポークソテーやとんかつに。まだまだ使える「豚厚切り肉・塊肉」を活用レシピ!

豚肉をガッツリ味わえる、厚切り肉や塊肉。ポークソテーやとんかつ、角煮やシチューなど幅広く使える食材ですよね。だからこそ何を作ろうか迷ってしまうことも。今回は、豚ロース肉などの「豚厚切り肉」や「豚塊肉」を使ったおかずレシピをご紹介します。ポークソテーひとつ取っても、ソースの味付けを変えるだけで洋風にも和風にもなります。ぜひさまざまなレシピを参考にして、料理のレパートリーを増やしましょう!お肉を柔らかく調理する方法も必見ですよ♪ 2017年02月28日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
豚肉
アレンジ・リメイクレシピ
煮込み料理
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豚厚切り肉や固まり肉は食べごたえのある分、火を通す過程でどうしても固くなってしまうことがあります。
そんな時に役立つコツは、『お肉を叩くこと』『筋を切ること』そして、玉ねぎやヨーグルトなどタンパク質を分解する効果のある『食材と調理すること』。それらのポイントを踏まえつつ、レシピを参考にして美味しい豚肉料理を作りましょう!
出典: visualhunt.com

豚厚切り肉や固まり肉は食べごたえのある分、火を通す過程でどうしても固くなってしまうことがあります。
そんな時に役立つコツは、『お肉を叩くこと』『筋を切ること』そして、玉ねぎやヨーグルトなどタンパク質を分解する効果のある『食材と調理すること』。それらのポイントを踏まえつつ、レシピを参考にして美味しい豚肉料理を作りましょう!

アレンジたくさん♪「豚厚切り肉」を使ったレシピ

厚切りトンテキ

豚厚切り肉を使った定番メニュー、ポークソテー。和風の味付けにすれば、ご飯にも合う”トンテキ”になります。ガーリックチップとしんなり玉ねぎの美味しいソースがポイントです。
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豚厚切り肉を使った定番メニュー、ポークソテー。和風の味付けにすれば、ご飯にも合う”トンテキ”になります。ガーリックチップとしんなり玉ねぎの美味しいソースがポイントです。

ポークソテーハニーマスタードソース

ちょっとオシャレなメインにしたいなら、ハニーマスタードソースがおすすめです。ソースははちみつとマスタードを混ぜるだけと簡単。付け合わせの野菜にもよく合います。
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ちょっとオシャレなメインにしたいなら、ハニーマスタードソースがおすすめです。ソースははちみつとマスタードを混ぜるだけと簡単。付け合わせの野菜にもよく合います。

クリーミーチーズポークチャップ

豚肉はケチャップとも相性◎!シンプルにポークケチャップも良いですが、生クリームをプラスしてクリーミーにアレンジするのも良いかも。生クリームが無けれれば、牛乳やコーヒーフレッシュで代用してもOKです。
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豚肉はケチャップとも相性◎!シンプルにポークケチャップも良いですが、生クリームをプラスしてクリーミーにアレンジするのも良いかも。生クリームが無けれれば、牛乳やコーヒーフレッシュで代用してもOKです。

ザクザクカレーの豚ステーキ

とんかつみたいにサクサクで、しかも揚げずにヘルシーなパン粉焼き。ソテーした豚肉にパン粉をのせて焼くだけと簡単に作れます。カレー風味で食欲もUP!
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とんかつみたいにサクサクで、しかも揚げずにヘルシーなパン粉焼き。ソテーした豚肉にパン粉をのせて焼くだけと簡単に作れます。カレー風味で食欲もUP!

漬けて焼くだけ。豚ロースの西京漬け

豚肉の味噌漬けをアレンジして、豚ロースの西京焼きはいかがでしょう?白味噌を使うだけで、味も見た目もどこか贅沢な雰囲気に。味噌に漬けた状態で3日ほど保存可能なので、休日の内に仕込んでおくのがおすすめ。メイン料理が5分でできちゃいます。
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豚肉の味噌漬けをアレンジして、豚ロースの西京焼きはいかがでしょう?白味噌を使うだけで、味も見た目もどこか贅沢な雰囲気に。味噌に漬けた状態で3日ほど保存可能なので、休日の内に仕込んでおくのがおすすめ。メイン料理が5分でできちゃいます。

豚肉と長いもの黒酢あん

とんかつ用のロース肉を使ったレシピ。細切りにして長芋と炒めることで、ボリュームのある一品になります。長芋の食感と黒酢あんの風味がクセになりそう!
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とんかつ用のロース肉を使ったレシピ。細切りにして長芋と炒めることで、ボリュームのある一品になります。長芋の食感と黒酢あんの風味がクセになりそう!

サクサクトンカツ

豚厚切り肉と言えば、外せないのがとんかつ。ジューシーなとんかつにするコツは、筋を切ってしっかりと全体を叩くこと。これにより火の通りが早くなり、お肉が柔らかジューシーに揚がります。シンプルな料理だからこそ、色々と試してみたいですね。
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豚厚切り肉と言えば、外せないのがとんかつ。ジューシーなとんかつにするコツは、筋を切ってしっかりと全体を叩くこと。これにより火の通りが早くなり、お肉が柔らかジューシーに揚がります。シンプルな料理だからこそ、色々と試してみたいですね。

ミラノ風カツレツ

とんかつの由来となったのが、洋風でちょっとオシャレな雰囲気のカツレツ。とんかつとの違いは、揚げ焼きにすることです。油の処理が必要ないので、ぐっと気軽に作れます。
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とんかつの由来となったのが、洋風でちょっとオシャレな雰囲気のカツレツ。とんかつとの違いは、揚げ焼きにすることです。油の処理が必要ないので、ぐっと気軽に作れます。

やわらかジューシー♪「豚塊肉」を使ったレシピ

豚の角煮

豚の塊肉を存分に味わえる料理なら、やはり角煮がおすすめです。圧力鍋が無いなら、普通の鍋でも柔らかくしっとりと仕上がるこちらのレシピを参考にしてみましょう。
出典:

豚の塊肉を存分に味わえる料理なら、やはり角煮がおすすめです。圧力鍋が無いなら、普通の鍋でも柔らかくしっとりと仕上がるこちらのレシピを参考にしてみましょう。

ほったらかし!豚ロースの柔らか玉ねぎ甘辛煮

固くなりがちな塊肉を柔らかく煮るためのレシピ。その秘訣はお肉を麺棒で叩くこと、そしてヨーグルトに漬けこむこと!乳酸菌効果でタンパク質を分解し、柔らかく仕上がります。
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固くなりがちな塊肉を柔らかく煮るためのレシピ。その秘訣はお肉を麺棒で叩くこと、そしてヨーグルトに漬けこむこと!乳酸菌効果でタンパク質を分解し、柔らかく仕上がります。

チンするだけでしっとりジューシー!レンジチャーシュー

12分チンして数分置いておくだけで、おかずにしても良し、ラーメンにのせても良しの美味しいチャーシューの出来上がり!使うお肉は肩ロースか、ももの塊肉がおすすめです。
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12分チンして数分置いておくだけで、おかずにしても良し、ラーメンにのせても良しの美味しいチャーシューの出来上がり!使うお肉は肩ロースか、ももの塊肉がおすすめです。

豚塊肉のデミトマ煮込み

洋食屋さながらの、お洒落なデミトマ煮込みのレシピ。赤ワインでじっくり煮込むので、お肉がほろほろ崩れるくらい柔らかくなります。デミグラスソースは缶詰のものを使うので、案外手軽に作れますよ。おもてなしや記念日にもおすすめです♪
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洋食屋さながらの、お洒落なデミトマ煮込みのレシピ。赤ワインでじっくり煮込むので、お肉がほろほろ崩れるくらい柔らかくなります。デミグラスソースは缶詰のものを使うので、案外手軽に作れますよ。おもてなしや記念日にもおすすめです♪

豚肉のマスタードクリーム煮込み

ポークソテーにもう一手間。生クリームと粒マスタードを使って、マスタードクリーム煮込みはいかが?野菜やブイヨンの旨味たっぷりのソースは、ぜひパンと一緒に余さず味わって!
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ポークソテーにもう一手間。生クリームと粒マスタードを使って、マスタードクリーム煮込みはいかが?野菜やブイヨンの旨味たっぷりのソースは、ぜひパンと一緒に余さず味わって!

塩豚と春野菜のごろごろポトフ

ゴロゴロ野菜を楽しめるポトフは、シンプルでほっとする味。豚塊肉があるなら、一緒に煮こむとボリュームのある一皿になります。塩漬けにしたお肉は旨味が詰まっていて、まるでベーコンみたいな味わいです。
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ゴロゴロ野菜を楽しめるポトフは、シンプルでほっとする味。豚塊肉があるなら、一緒に煮こむとボリュームのある一皿になります。塩漬けにしたお肉は旨味が詰まっていて、まるでベーコンみたいな味わいです。

まとめ

さまざまな豚厚切り肉や塊肉のレシピ、いかがでしたか?
焼いても煮ても揚げても美味しい豚肉は、毎日の献立で活躍してくれる優秀な食材です。
ぜひ柔らかく調理するコツを押さえて、美味しい豚肉料理を味わってくださいね!
いつもの食材『豚肉』&『キャベツ』で作る!簡単おいしい満腹レシピ25選
いつもの食材『豚肉』&『キャベツ』で作る!簡単おいしい満腹レシピ25選

お財布にも優しい『豚肉』と『キャベツ』は献立の強い味方。今回はそんな2つの定番人気食材を使った、簡単×絶品×満腹の三拍子そろったレシピをたくさん集めました。メインおかずはもちろん、一品で満足の主食メニューまで幅広くご紹介。アレンジのバリエーションも豊富なので、日々の食事にはもちろん、ファミリーやお友達が集まる日のおもてなしメニューとしてもおすすめです。みんなを満足させる“豚キャべ”の一品を作ってみませんか?

豚肉をもっと楽しみたい方は、こちらの記事もチェック!相性抜群の野菜・キャベツとつくる絶品レシピ25選をご紹介しています。

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