ボルシチ以外にも使える♪食卓が華やぐ彩り野菜『ビーツ』のおもてなしレシピ集

ボルシチ以外にも使える♪食卓が華やぐ彩り野菜『ビーツ』のおもてなしレシピ集

ロシア料理のボルシチに使われていることで有名な野菜『ビーツ』。日本の家庭料理の食材としてはあまり馴染みがないかもしれませんが、天然の色鮮やかさはパーティーやおもてなしメニューにぴったりなんですよ♪そのまま使って情熱的な赤紫色を楽しむのもよし、牛乳、豆乳、マヨネーズ、サワークリームと合わせて淡いピンク色を楽しむのもよし、食卓をパッと華やかにしてくれます。今回は、お鍋やパスタなどのメインディッシュ、スープ、ピクルスやサラダ、マフィンやドーナツなどスイーツまで、ビーツを使った彩りレシピをご紹介します。2017年01月31日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
野菜
ビーツ
アレンジ・リメイクレシピ
おもてなし料理
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色鮮やかな『ビーツ』で食卓を華やかに♪

ロシア料理のボルシチに使われている食材として有名な『ビーツ』は、濃い赤紫色の見た目ですが、実はほうれん草と同じアカザ科の野菜です。ショ糖が含まれているので甘味があり、日本では火焔菜(かえんさい)とも呼ばれています。硬い野菜なので、缶詰のものを使うと手軽で便利ですよ。今回は、食卓を華やかにしてくれる『ビーツ』を使ったレシピをご紹介します。
出典:www.flickr.com(@liz west)

ロシア料理のボルシチに使われている食材として有名な『ビーツ』は、濃い赤紫色の見た目ですが、実はほうれん草と同じアカザ科の野菜です。ショ糖が含まれているので甘味があり、日本では火焔菜(かえんさい)とも呼ばれています。硬い野菜なので、缶詰のものを使うと手軽で便利ですよ。今回は、食卓を華やかにしてくれる『ビーツ』を使ったレシピをご紹介します。

ビーツを使った色鮮やかな”メイン料理”

あったかボルシチ鍋

寒い冬に食べたいお鍋。ちょっと変わったボルシチ鍋はいかがですか?ビーツの缶詰を使えばお手軽です。他にも、ベーコン、豚肉、セロリ、トマトなど、日本のスーパーで手に入る食材で簡単に作れますよ。
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寒い冬に食べたいお鍋。ちょっと変わったボルシチ鍋はいかがですか?ビーツの缶詰を使えばお手軽です。他にも、ベーコン、豚肉、セロリ、トマトなど、日本のスーパーで手に入る食材で簡単に作れますよ。

ワインとビーツのルビー色リゾット

ホームパーティーにおすすめのルビー色の華やかリゾット。ビーツの甘さが上品なアクセントになっています。
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ホームパーティーにおすすめのルビー色の華やかリゾット。ビーツの甘さが上品なアクセントになっています。

ビーツ色のミートボールパスタ

見ているだけで楽しくなるビーツ色のバスタです。ピンク色のスープにミートボールなんて、大人も子供も嬉しいですね♪
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見ているだけで楽しくなるビーツ色のバスタです。ピンク色のスープにミートボールなんて、大人も子供も嬉しいですね♪

ビーツソースのトマトスパゲッティ

ビーツの甘みとトマトの酸味が絶妙にマッチする本格パスタ。お好みでお肉を入れても美味です。
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ビーツの甘みとトマトの酸味が絶妙にマッチする本格パスタ。お好みでお肉を入れても美味です。

ビーツの鯵はさみ揚げ

ビーツの歯ごたえと鯵(あじ)のすり身の食感のコントラストが楽しめます。ひき肉や海老のすり身などお好きなものにアレンジしてもOKです◎
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ビーツの歯ごたえと鯵(あじ)のすり身の食感のコントラストが楽しめます。ひき肉や海老のすり身などお好きなものにアレンジしてもOKです◎

ボルシチ風シチュー

日本家庭でも揃えやすい食材で、お手軽にロシア風のお味を楽しめる、寒い日におすすめのあったかレシピです。
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日本家庭でも揃えやすい食材で、お手軽にロシア風のお味を楽しめる、寒い日におすすめのあったかレシピです。

他の野菜ともマッチ!ビーツを使った”サラダ”

ビーツとおいものワイン色サラダ

里芋とじゃがいもをビーツと一緒に煮て、鮮やかなルビー色に変身♪こっくり美味しいサラダです。
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里芋とじゃがいもをビーツと一緒に煮て、鮮やかなルビー色に変身♪こっくり美味しいサラダです。

ピンクのマッシュポテトサラダカナッペ

ピンク色のポテトサラダはビーツ缶の汁を使って着色しています。クラッカーにのせたおしゃれなカナッペは、おもてなしの前菜にぴったりです♪
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ピンク色のポテトサラダはビーツ缶の汁を使って着色しています。クラッカーにのせたおしゃれなカナッペは、おもてなしの前菜にぴったりです♪

ビーツとスナップエンドウのデリ風サラダ

ビーツの赤とスナップエンドウの緑のコントラストが鮮やかな彩りサラダ。これ1品で、外国のデリのようなおしゃれな雰囲気の食卓になります♪
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ビーツの赤とスナップエンドウの緑のコントラストが鮮やかな彩りサラダ。これ1品で、外国のデリのようなおしゃれな雰囲気の食卓になります♪

りんごとビーツのサラダ

りんご、ビーツ、サワークリームを合えたほんのりピンク色のフルーティーなサラダです。サワークリームよりもマイルドなマヨネーズで代用してもOKです◎
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りんご、ビーツ、サワークリームを合えたほんのりピンク色のフルーティーなサラダです。サワークリームよりもマイルドなマヨネーズで代用してもOKです◎

ビーツが主役の”スープ”

ビーツのピンクスープ

じゃがいもとビーツを使ったこっくり濃厚なスープ。温かくしても冷たくしてもどちらでも美味しいですよ◎
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じゃがいもとビーツを使ったこっくり濃厚なスープ。温かくしても冷たくしてもどちらでも美味しいですよ◎

レッドビューティースープ

ビーツとパプリカで真っ赤になった鮮やかスープ。ココナッツオイルとココナッツミルクも加えたトロピカル風味です♪
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ビーツとパプリカで真っ赤になった鮮やかスープ。ココナッツオイルとココナッツミルクも加えたトロピカル風味です♪

ビーツの豆乳ほんわりスープ

にんにくと豆乳でほっこり温まるスープ。シリアルをトッピングして食感を楽しむのもおすすめです。
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にんにくと豆乳でほっこり温まるスープ。シリアルをトッピングして食感を楽しむのもおすすめです。

”作り置き”にもおすすめ!ビーツでもう1品

ビーツのピクルス

ビーツとわかめの食感が楽しいピクルスは、箸休めにぴったり!簡単なのに食卓もぱっと華やぎますね。
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ビーツとわかめの食感が楽しいピクルスは、箸休めにぴったり!簡単なのに食卓もぱっと華やぎますね。

ビーツ・大根・ホワイトセロリの酢の物

ビーツを使えば、地味なイメージの酢の物もおしゃれ料理に早変わり!酢と合わせることで、ビーツの甘さがより引き立ちます。
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ビーツを使えば、地味なイメージの酢の物もおしゃれ料理に早変わり!酢と合わせることで、ビーツの甘さがより引き立ちます。

葉もいただく!簡単お漬物

レモン汁と砂糖を染み込ませて、ビーツの葉の部分までおいしくいただきましょう。
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レモン汁と砂糖を染み込ませて、ビーツの葉の部分までおいしくいただきましょう。

赤やピンクの可愛いビーツ”スイーツ♡”

ビーツの鮮やかな赤色を利用して、着色料なしで赤やピンクの鮮やかな可愛いスイーツを作ることができます。

レッドベルベットマフィン

アメリカで大人気のレッドベルベットケーキをマフィンに。可愛くトッピングすればバレンタインスイーツとしてもおすすめです♪
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アメリカで大人気のレッドベルベットケーキをマフィンに。可愛くトッピングすればバレンタインスイーツとしてもおすすめです♪

ビーツとハニーレモンのスムージー

スイーツとしてだけでなく、朝食としてもgoodなスムージー。お好きなフルーツを組み合わせてみてください。
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スイーツとしてだけでなく、朝食としてもgoodなスムージー。お好きなフルーツを組み合わせてみてください。

ビーツのレモンリース焼きドーナツ

ビーツで色付けして焼いたヘルシーなピンクドーナツ。レモンの風味が爽やかなアクセントになっています。
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ビーツで色付けして焼いたヘルシーなピンクドーナツ。レモンの風味が爽やかなアクセントになっています。

鮮やかビーツで食卓を彩ろう♪

いかがでしたか?『ビーツ』は、食卓にパッと華やかさを与えてくれるので、パーティーやおもてなしメニューにぴったりの食材です。これまでビーツに馴染みのなかった人も、今回ご紹介したレシピを参考に手軽な缶詰からトライしてみてくださいね!
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いかがでしたか?『ビーツ』は、食卓にパッと華やかさを与えてくれるので、パーティーやおもてなしメニューにぴったりの食材です。これまでビーツに馴染みのなかった人も、今回ご紹介したレシピを参考に手軽な缶詰からトライしてみてくださいね!

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