旬の秋冬の果物でつくる“自家製フルーツジャム”の作り方&アレンジレシピ♪

旬の秋冬の果物でつくる“自家製フルーツジャム”の作り方&アレンジレシピ♪

秋冬の美味しい果物が豊富なこの時期、とっておきの自家製フルーツジャムを作ってみませんか?普段の朝食もお手製ジャムがあるだけで特別な朝に変わりますよね♪こんがり焼いたトーストやパンにのせるのはもちろん、ヨーグルトに混ぜたり、ドリンクやデザートにプラスしたり、パイなどのスイーツ作りに使用したりとアレンジ自在なジャム。今回は、りんご、柿、ゆず、国産キウイ、みかんを使った自家製ジャムの作り方をはじめ、マリネなどの前菜~メイン、マフィン、パウンドケーキなど、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。 (2016年11月14日作成)

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
ジャム
フルーツ
秋冬
アレンジレシピ
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旬の秋の果物で、自家製フルーツジャムを作ろう♪

秋から冬にかけての美味しい果物が豊富に出揃うこの季節。今が旬の果物を使って、美味しさがぎゅっと詰まった無添加の自家製ジャムを作ってみませんか?

出典: www.greenstyle.it

秋から冬にかけての美味しい果物が豊富に出揃うこの季節。今が旬の果物を使って、美味しさがぎゅっと詰まった無添加の自家製ジャムを作ってみませんか?

自家製ジャムがあると普段のトーストも格別なものに♪ちょっとアレンジしてスイーツに入れたりと何通りも楽しめて、豊かな気持ちになれそうではないですか?今回は旬の果物を使ったジャムとアレンジレシピをご紹介していきます。

出典: hdishop.hu

自家製ジャムがあると普段のトーストも格別なものに♪ちょっとアレンジしてスイーツに入れたりと何通りも楽しめて、豊かな気持ちになれそうではないですか?今回は旬の果物を使ったジャムとアレンジレシピをご紹介していきます。

『りんごジャム』の作り方&アレンジレシピ

まずは秋冬を代表する果実のりんご。ジャムを作った方も多くいらっしゃると思いますが、とろけるような食感と程よい甘さが美味しいですよね。
寒い朝にトーストにのせたり、温かいアップルパイを焼いたり、紅茶にいれたりと、アレンジの豊かさも魅力です。

出典: www.instagram.com(@piia_katariina)

まずは秋冬を代表する果実のりんご。ジャムを作った方も多くいらっしゃると思いますが、とろけるような食感と程よい甘さが美味しいですよね。
寒い朝にトーストにのせたり、温かいアップルパイを焼いたり、紅茶にいれたりと、アレンジの豊かさも魅力です。

そして味だけでなく、素晴らしいのはその優れた栄養価。

胃腸を整えたり、体内の塩分を排出してくれる効果は有名ですが、さらに"りんごの皮"には、コレステロール対策に有効な『ポリフェノール』がたくさん含まれるそう。整腸作用のある『ペクチン』も含まれるので、便秘解消にも効果が期待できるんです。処分しがちな皮も積極的に取り入れると良いですね。

出典: www.instagram.com(@zozobaking)

そして味だけでなく、素晴らしいのはその優れた栄養価。

胃腸を整えたり、体内の塩分を排出してくれる効果は有名ですが、さらに"りんごの皮"には、コレステロール対策に有効な『ポリフェノール』がたくさん含まれるそう。整腸作用のある『ペクチン』も含まれるので、便秘解消にも効果が期待できるんです。処分しがちな皮も積極的に取り入れると良いですね。

では、簡単な『りんごジャム』の作り方です。

【材料 ( 2 人分 )】
・りんご1/2個(半分はくり切りに・半分はすりおろす。ともに塩で変色を防ぐ)
・砂糖大さじ4~5
・レモン汁小さじ2

【作り方】
①鍋に材料とりんごの皮を入れて中火にかける。アクを取り、りんごが透き通ってきたらりんごの皮を取り出す。
②木ベラでりんごをつぶし、ぽってりするまで煮込んだら粗熱を取る。

以上で完成です♪

出典: www.instagram.com(@annekika)

では、簡単な『りんごジャム』の作り方です。

【材料 ( 2 人分 )】
・りんご1/2個(半分はくり切りに・半分はすりおろす。ともに塩で変色を防ぐ)
・砂糖大さじ4~5
・レモン汁小さじ2

【作り方】
①鍋に材料とりんごの皮を入れて中火にかける。アクを取り、りんごが透き通ってきたらりんごの皮を取り出す。
②木ベラでりんごをつぶし、ぽってりするまで煮込んだら粗熱を取る。

以上で完成です♪

ヨーグルトのリンゴジャムがけは朝食にぴったりです。自然な甘さのリンゴジャムはやみつきになお味♪

出典:

ヨーグルトのリンゴジャムがけは朝食にぴったりです。自然な甘さのリンゴジャムはやみつきになお味♪

ここ最近人気のりんごバターも簡単に作れます。 フライパンで醤油などを加えてお肉のソースにするのもおススメです。

出典: snapdish.co

ここ最近人気のりんごバターも簡単に作れます。 フライパンで醤油などを加えてお肉のソースにするのもおススメです。

こちらは寒い時期に嬉しい、自家製りんごジャムを加えたりんごジャムティー。

出典:

こちらは寒い時期に嬉しい、自家製りんごジャムを加えたりんごジャムティー。

自宅ステーキの玉ねぎソース。りんごジャムも加えると、お店のような味わい深いソースだってできちゃいます。

出典:

自宅ステーキの玉ねぎソース。りんごジャムも加えると、お店のような味わい深いソースだってできちゃいます。

『柿ジャム』の作り方&アレンジレシピ

甘くてほっこりと優しい味わいの柿。ジャムにするとより甘さが濃縮されて、とろけるような美味しさに。チーズと合わせたり、お料理にも使いやすい柿ジャムのご紹介です。

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」ということわざ通り、栄養に優れた柿。なかでもビタミンAやビタミンCが豊富で、ビタミンCにおいては、柿一個で一日の必要量をまかなえるほど含んでいるそう。他に、塩分を排出して高血圧予防にもなる『カリウム』も豊富に含まれています。

出典: peasandpeonies.com

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」ということわざ通り、栄養に優れた柿。なかでもビタミンAやビタミンCが豊富で、ビタミンCにおいては、柿一個で一日の必要量をまかなえるほど含んでいるそう。他に、塩分を排出して高血圧予防にもなる『カリウム』も豊富に含まれています。

それでは柿ジャムの作り方です。

【材料】
・柿        850g(小ぶりなもの 10個)
・グラニュー糖   400g
・レモン汁     90㏄

【作り方】
①好みの大きさに切った柿、材料を鍋に入れて弱火で煮る。
②半分位の量になりもう少し水気を飛ばした方が良いかと悩むくらいのところで火を止める。

以上です♪

出典: snapdish.co

それでは柿ジャムの作り方です。

【材料】
・柿        850g(小ぶりなもの 10個)
・グラニュー糖   400g
・レモン汁     90㏄

【作り方】
①好みの大きさに切った柿、材料を鍋に入れて弱火で煮る。
②半分位の量になりもう少し水気を飛ばした方が良いかと悩むくらいのところで火を止める。

以上です♪

ほんのり甘いマフィンは、コーヒーや紅茶と一緒にブレイクタイムに合いそうですね。

いつものパウンドケーキも柿ジャム入りだと、ふわっと広がるフルーティーな甘さが新鮮です。

出典: www.instagram.com(@onarakoita)

いつものパウンドケーキも柿ジャム入りだと、ふわっと広がるフルーティーな甘さが新鮮です。

『ゆずジャム』の作り方&アレンジレシピ

古くから12月の冬至の日に柚子湯に入る風習があるように、黄色いゆずの旬は11月~1月の冬。お鍋の時期に合わせてスーパーに出回ります。そこにあるだけで香り豊かな柚子。その美味しさを丸ごと味わえるジャムを作ってみましょう。

出典:

古くから12月の冬至の日に柚子湯に入る風習があるように、黄色いゆずの旬は11月~1月の冬。お鍋の時期に合わせてスーパーに出回ります。そこにあるだけで香り豊かな柚子。その美味しさを丸ごと味わえるジャムを作ってみましょう。

ゆずは、イメージ通り豊富なビタミンCの宝庫。特に皮の部分に豊富に含まれています。冬に柚子茶として飲んだり、お鍋に入れることで風邪予防になりますよね。

出典: snapdish.co

ゆずは、イメージ通り豊富なビタミンCの宝庫。特に皮の部分に豊富に含まれています。冬に柚子茶として飲んだり、お鍋に入れることで風邪予防になりますよね。

では、ゆずジャムの作り方です。

【材 料(3瓶分)】
・柚子 15個ぐらい
・砂糖 柚子の重量の半分

【作り方】
①柚子を洗って半分に切り、果汁をしぼって房をスプーンでくりぬき、房と種、皮に分ける。
②房と種はお茶用の紙パックに入れ、皮を千切りにして洗い水に浸して一晩置く。
③一晩置いた皮の水を切り、お茶パック入れた房と種と一緒に鍋に入れ、水で皮が柔らかくなるまで煮込む。
④皮が柔らかくなったら砂糖と果汁を入れ、とろみがつくまで煮込めば完成。

冬にぴったりのこんな栄養満点の飲み物も。葛湯に生姜、そしてゆずジャムを加えたスペシャルな飲み物は疲れている時に飲んでおくと病気予防になりそうです。

出典:

冬にぴったりのこんな栄養満点の飲み物も。葛湯に生姜、そしてゆずジャムを加えたスペシャルな飲み物は疲れている時に飲んでおくと病気予防になりそうです。

お肉やお魚が爽やかに味わえるゆずジャムドレッシングもおススメです。

出典:

お肉やお魚が爽やかに味わえるゆずジャムドレッシングもおススメです。

お肉と相性の良い柑橘系。この下味にゆずジャムを入れた手羽先も爽やかな風味が間違いないですね。

出典:

お肉と相性の良い柑橘系。この下味にゆずジャムを入れた手羽先も爽やかな風味が間違いないですね。

キウイジャムの作り方&アレンジレシピ

一年中目にするキウイですが、品質が良く糖度のある国産キウイの旬は秋から冬にかけてです。甘くて美味しいこの時期のキウイをジャムでとことん味わってみましょう。

出典: ryoko-club.com

一年中目にするキウイですが、品質が良く糖度のある国産キウイの旬は秋から冬にかけてです。甘くて美味しいこの時期のキウイをジャムでとことん味わってみましょう。

キウイにはみかんの倍もあるビタミンCと豊富な食物繊維がたっぷり。秋冬の冷えやすい時期にこそ採りたい栄養素です。

出典: ryoko-club.com

キウイにはみかんの倍もあるビタミンCと豊富な食物繊維がたっぷり。秋冬の冷えやすい時期にこそ採りたい栄養素です。

キウイジャムの作り方です。

【材料(8人分)】
・キウイ 3個
・グラニュー糖 60g
・はちみつ 大さじ1
・レモン汁小さじ1

【作り方】
①キウイの実を取り出し、材料を全部鍋に入れたら煮込みます。キウイの甘さによって砂糖類の量は調整しましょう。
②12分程で出来上がり

以上です♪

こちらはキウイジャムとバナナのサンドイッチは、酸味と甘味のバランスが絶妙。ぜひ朝食に試してみたい組み合わせです。

出典: snapdish.co

こちらはキウイジャムとバナナのサンドイッチは、酸味と甘味のバランスが絶妙。ぜひ朝食に試してみたい組み合わせです。

みかんジャムの作り方&アレンジレシピ

冬の果物のみかん。年中みられますが、旬はほぼ12月から2月です。さっぱりと酸味もある味がジャムにぴったりです。

ビタミンCと喉に良いシネフィリンが豊富なので風邪予防に。そして、研究では骨粗鬆症や生活習慣病の予防にもなるとされています。思いがけずいろいろな効果が得られるのですね。

出典: www.ezyshine.com

ビタミンCと喉に良いシネフィリンが豊富なので風邪予防に。そして、研究では骨粗鬆症や生活習慣病の予防にもなるとされています。思いがけずいろいろな効果が得られるのですね。

作り方です。


【材 料(約10人分)】

・みかん7個(500gくらい)
・グラニュー糖大さじ15(150gくらい)
・レモン果汁小さじ1

【作り方】
①みかんの皮をむき鍋にいれる。グラニュー糖を入れ、ゴムベラで全体に絡ませ30分ほどおく。
砂糖が溶けて水分が出たら、弱火にかける。
②底が焦げ付かないようにかき混ぜながら煮つめる。とろりとしたらレモンを加えて混ぜ、火を止める。

以上です♪

こちらはシンプルなトースト。みかんジャムの程よい甘さを味わいましょう。

出典: www.instagram.com(@and_laetoli)

こちらはシンプルなトースト。みかんジャムの程よい甘さを味わいましょう。

ロールケーキの中にみかんジャムとクリームチーズを挟んでいます。この組み合わせは他でも使えますね。

出典: www.instagram.com(@itsu72)

ロールケーキの中にみかんジャムとクリームチーズを挟んでいます。この組み合わせは他でも使えますね。

かぶのマリネにみかんジャムを添えて・・♪フルーティーな味わいだけでなく、見た目も色鮮やかです。

出典: www.instagram.com(@petitatelierie)

かぶのマリネにみかんジャムを添えて・・♪フルーティーな味わいだけでなく、見た目も色鮮やかです。

おわりに

季節の自家製ジャムのご紹介はいかがでしたでしょうか。季節の旬の果物をつかって美味しいジャム作りを楽しんでみて下さいね。

出典: www.instagram.com(@sgmno)

季節の自家製ジャムのご紹介はいかがでしたでしょうか。季節の旬の果物をつかって美味しいジャム作りを楽しんでみて下さいね。

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