「めんつゆ」は作れる!自家製の作り方&忙しい時にも重宝するめんつゆ活用時短レシピ

「めんつゆ」は作れる!自家製の作り方&忙しい時にも重宝するめんつゆ活用時短レシピ

出汁の風味がおいしい「めんつゆ」。麺につけるだけでなく、煮物や和え物にも活用できる万能調味料ですね。市販のものも多くの種類が販売されていますが、実は案外簡単にお家で作ることができます。出汁からとって作っためんつゆはまた格別!旨味たっぷりで出汁の風味豊かなめんつゆは、一度作ると市販のめんつゆに戻れないかも?今回は本格派のめんつゆの作り方と、めんつゆを活用したおかずや麺、ご飯もののレシピをご紹介します。15分以下で作れるレシピが中心なので、忙しい時やあと一品欲しい時などにぜひ参考にしてみてください! 2017年02月20日更新

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おうちで本格派!めんつゆの作り方

そうめんつゆ

”そうめんつゆ”はすっきりとしている分、濃いめの出汁を使うとおいしく仕上がります。お馴染みの昆布と鰹節からとる出汁を使うので、一般的な”めんつゆ”を作りたいならこのレシピがおすすめです。煮物などにも使用しやすいですよ。
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”そうめんつゆ”はすっきりとしている分、濃いめの出汁を使うとおいしく仕上がります。お馴染みの昆布と鰹節からとる出汁を使うので、一般的な”めんつゆ”を作りたいならこのレシピがおすすめです。煮物などにも使用しやすいですよ。

手づくり麺つゆのざるそば

”そばつゆ”は、濃いめの味付けになっているのが特徴的です。大きな違いは、酒とみりんを沸騰させてアルコールを飛ばしたものに、直接鰹節を入れて出汁をとること。みりんの甘みを濃縮させることで、コクのある”めんつゆ”になります。
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”そばつゆ”は、濃いめの味付けになっているのが特徴的です。大きな違いは、酒とみりんを沸騰させてアルコールを飛ばしたものに、直接鰹節を入れて出汁をとること。みりんの甘みを濃縮させることで、コクのある”めんつゆ”になります。

ざるうどんのつけつゆ

”ざるうどんのつゆ”はそうめんと同じく、濃いめにとった出汁で作ります。そうめんよりも”つゆ”が絡みにくいので、よりしっかりとした出汁を使うと良いでしょう。こちらのレシピは、基本は”そうめんつゆ”と同じですが、昆布と鰹節に加えて「風味の強い煮干し」と「コクのあるサバ節」の出汁を使用しています。とても風味豊かな”めんつゆ”に仕上がりますよ。
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”ざるうどんのつゆ”はそうめんと同じく、濃いめにとった出汁で作ります。そうめんよりも”つゆ”が絡みにくいので、よりしっかりとした出汁を使うと良いでしょう。こちらのレシピは、基本は”そうめんつゆ”と同じですが、昆布と鰹節に加えて「風味の強い煮干し」と「コクのあるサバ節」の出汁を使用しています。とても風味豊かな”めんつゆ”に仕上がりますよ。

簡単かつおだしめんつゆ

煮出す必要なし!3分でできる簡単”めんつゆ”レシピです。電子レンジで加熱するので、コンロいらずで準備も片付けも楽々。一人分の”めんつゆ”を作りたい時におすすめです。
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煮出す必要なし!3分でできる簡単”めんつゆ”レシピです。電子レンジで加熱するので、コンロいらずで準備も片付けも楽々。一人分の”めんつゆ”を作りたい時におすすめです。

お肉・お魚のおかずレシピ

鶏手羽の醤油煮

さっぱり煮に似ていますが、メイン調味料は”めんつゆ”。お肉を柔らかくするお酢と、コクをプラスし中華風に仕上げるオイスターソースで煮ます。一度冷ますと味がよく染みるので、作り置きにもおすすめです。
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さっぱり煮に似ていますが、メイン調味料は”めんつゆ”。お肉を柔らかくするお酢と、コクをプラスし中華風に仕上げるオイスターソースで煮ます。一度冷ますと味がよく染みるので、作り置きにもおすすめです。

甘辛タレの鶏つくね

甘辛のタレをかけた、柔らかな鶏つくねのレシピ。タレはめんつゆメインで作れます。めんつゆの旨味を活かしても、みりん多めにして甘めにしても美味しいですよ。
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甘辛のタレをかけた、柔らかな鶏つくねのレシピ。タレはめんつゆメインで作れます。めんつゆの旨味を活かしても、みりん多めにして甘めにしても美味しいですよ。

キャベツと鮭の蒸し焼き

軽く酒蒸しし、味付けはストレートの”めんつゆ”とレモン汁のみ。シンプルながらも、”めんつゆ”のお陰で旨味たっぷりの爽やかな味に。食欲が無い日にもおすすめです。
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軽く酒蒸しし、味付けはストレートの”めんつゆ”とレモン汁のみ。シンプルながらも、”めんつゆ”のお陰で旨味たっぷりの爽やかな味に。食欲が無い日にもおすすめです。

サンマのおろし煮

塩焼き以外にもバリエーションを増やせる、サンマのおろし煮のレシピ。調味料は”めんつゆ”と酒だけでOKなので、ちょっと試してみたい時に気軽に作れそうですね。大根おろしをたっぷりかけて、さっぱり食べることができます。
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塩焼き以外にもバリエーションを増やせる、サンマのおろし煮のレシピ。調味料は”めんつゆ”と酒だけでOKなので、ちょっと試してみたい時に気軽に作れそうですね。大根おろしをたっぷりかけて、さっぱり食べることができます。

野菜のおかずレシピ

麺つゆでカボチャとツナの煮物

材料4つで作れる、”めんつゆ”を活用した煮物レシピ。出汁や調味料が揃っていないと作れない印象の煮物ですが、”めんつゆ”さえあればほとんどの役割を果たしてくれます。15分ほどでできるので、忙しい日のもう一品にぴったりです。
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材料4つで作れる、”めんつゆ”を活用した煮物レシピ。出汁や調味料が揃っていないと作れない印象の煮物ですが、”めんつゆ”さえあればほとんどの役割を果たしてくれます。15分ほどでできるので、忙しい日のもう一品にぴったりです。

アボカドとクリームチーズのわさび風味

アボカドにわさび醤油が合うように、イタリアンカラーの洋食材も、案外和風の味付けで美味しくまとまります。切って和えるだけなので、5分でささっとオシャレな一皿が作れますよ。
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アボカドにわさび醤油が合うように、イタリアンカラーの洋食材も、案外和風の味付けで美味しくまとまります。切って和えるだけなので、5分でささっとオシャレな一皿が作れますよ。

簡単春雨サラダ

あと一品、さっぱりした小鉢が欲しい時におすすめの、春雨サラダのレシピです。下ごしらえして和えるだけ。熱湯でもどすタイプの春雨を常備しておくと便利そうです。
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あと一品、さっぱりした小鉢が欲しい時におすすめの、春雨サラダのレシピです。下ごしらえして和えるだけ。熱湯でもどすタイプの春雨を常備しておくと便利そうです。

とろろ昆布と梅干しの簡単スープ

お湯を注ぐだけでできる、胃に優しいスープのレシピ。食欲が無いときや、汁ものをつくるのが面倒な時におすすめです。”めんつゆ”だけでなく、とろろ昆布からも旨味が出るので、シンプルながらも満足度の高い一品に。
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お湯を注ぐだけでできる、胃に優しいスープのレシピ。食欲が無いときや、汁ものをつくるのが面倒な時におすすめです。”めんつゆ”だけでなく、とろろ昆布からも旨味が出るので、シンプルながらも満足度の高い一品に。

麺・ご飯のレシピ

卵あんかけうどん

水溶き片栗粉でとろみをつけた”めんつゆ”に卵を溶きいれるだけで、満足度の高い「卵あんかけうどん」にランクアップします。冷めにくく熱々を保てるので、寒い日に特におすすめ。
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水溶き片栗粉でとろみをつけた”めんつゆ”に卵を溶きいれるだけで、満足度の高い「卵あんかけうどん」にランクアップします。冷めにくく熱々を保てるので、寒い日に特におすすめ。

ミルク明太うどん

特別な味付けが必要そうな「ミルク明太うどん」ですが、つゆの味付けは”めんつゆ”と牛乳だけでOK!いつもと違った、まったり美味しいうどんが味わえます。
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特別な味付けが必要そうな「ミルク明太うどん」ですが、つゆの味付けは”めんつゆ”と牛乳だけでOK!いつもと違った、まったり美味しいうどんが味わえます。

アボガド豆腐どんぶり

アボカドと豆腐をたっぷりのせた、ヘルシーなどんぶりのレシピです。わさび醤油にプラスして”めんつゆ”をかけることで、旨味たっぷりのおいしいどんぶりになりますよ。
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アボカドと豆腐をたっぷりのせた、ヘルシーなどんぶりのレシピです。わさび醤油にプラスして”めんつゆ”をかけることで、旨味たっぷりのおいしいどんぶりになりますよ。

焼きレタスのキーマカレー

レタスやパプリカなどのちょっと変わった具材を使った、カレー粉から作る和風カレーのレシピです。めんつゆの旨味を加えることで、深みのある味わいに仕上がりますよ。
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レタスやパプリカなどのちょっと変わった具材を使った、カレー粉から作る和風カレーのレシピです。めんつゆの旨味を加えることで、深みのある味わいに仕上がりますよ。

いかがでしたか?

麺料理に欠かせない”めんつゆ”ですが、煮物や和え物にも活躍してくれる万能調味料でもあります。
わざわざ出汁をとらなくても旨味をプラスしてくれるので、忙しい時にとっても便利。
ぜひ、麺だけでなく普段の食事でも、”めんつゆ”を活用してみてくださいね!

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