いつもの素麺レシピ、ちょっと変えてみない？
でも、食欲のない日が続いた……、または家にある素麺を消費しようとたくさん食べてマンネリ化……なんて人はいませんか？
冷たいのも温かいのも美味しくいただける、「そうめん」の様々なアレンジレシピをご紹介します。
━ 夏に食べたい「冷たい素麺」のおすすめ ━
冷たい素麺｜素麺×「つけだれ」レシピ例＜５選＞
清涼感！冷や汁そうめん
ピリ辛ニラだれのそうめん
生のニラとコチュジャンのピリッとした辛さと風味、ゴマの香りがやみつきに♪めんつゆに材料をまぜるだけで、いつもと違ったつけだれになりますよ。
豆乳ラー油のつけだれ
豆乳でわった麺つゆに、食べるラー油を加えたただけの簡単つけだれ。ラー油の辛みと豆乳のまろやかさがよく合います！
担々つけそうめん
ごま油で炒めたニンニクやひき肉、ザーサイを、市販のごまだれと合わせるだけで具沢山の担々つけだれに♪つめたく冷やして召し上がってくださいね。
豚バラおろしそうめん＆エスニックそうめん
まず基本のめんつゆを作り、そこに手を加えてエスニック風のつけだれも作ります。大根おろしを添えた豚バラのつけだれと、ココナッツミルクのコクのある鶏のつけだれと…味の対比を楽しみながらつい食べ過ぎてしまいそう♪
冷たい素麺｜素麺×「ぶっかけ・和え麺」レシピ例＜８選＞
麻婆なすのぶっかけそうめん
さっぱりとした素麺に麻婆なすという意外な組み合わせが合うんです。ピリ辛な味付けが食欲を増進。お肉も野菜も一緒にいただきましょう！
火を使わずに和えるだけ！ ツナ・きゅうりの和えそうめん
火を使わずに和えるだけで出来る和えそうめんです。具材となるのは、サンドイッチでも美味しい組み合わせの「塩もみきゅうり×ツナ」。オリーブ油で混ぜてできあがりです。
この具材で塩っけもカバーできるので、仕上げは塩、オリーブ油、おろしにんにくで味を整えるだけでOK。ちょっと物足りなかったら麺つゆや、ポン酢など、お好みの調味料を少しプラス。マヨをちょっと加えたり、レモン汁を加えたりしても美味しそうですね。
キムチそうめん
キムチを練りゴマとまぜるだけで、コクのあるそうめんのトッピングに。麺つゆとよく混ぜていただきます。豚しゃぶやキュウリ、トマトなどの野菜を増やせばよりボリュームアップ！
アボカドのレモンだれそうめん
ドンと乗ったアボカドがインパクトのあるレモンだれそうめんです。パンチのきいたニンニクとサッパリとしたレモンの風味、そしてごま油＆アボカドのコクが後をひく美味しさです。
オクラとすだちのぶっかけ素麺
暑い日はすだちたっぷりの爽やかな素麺が美味しいです♪めんつゆにすだちの香りを移しただけという、シンプルな味付けです。すだちは香り高いだけでなく、ビタミンやミネラル、クエン酸が豊富。
鶏肉とトマトの冷製パスタ風そうめん
冷静パスタのように仕上げた洋風素麺です。さっぱりとしたトマトジュースにニンニク、ごま油を混ぜソースの味わいを出しています。鶏肉と大葉であっさりといただけます♪
黒ごまあげ玉の冷やしそうめん
黒ごまを水で溶いた薄力粉にまぜ、サッと揚げれば香ばしい揚げ玉に。麺つゆだけのシンプルな素麺ですが、一口ごとにごまの香ばしさを楽しめる一品です。
台湾まぜそば
名古屋発祥の台湾まぜそばをそうめんでアレンジ。ニンニクとごま油、豆板醤で炒めたひき肉に、とろっとした黄味がまろやかさをプラス。シャキシャキとした食感がおいしそうです！
冷たい素麺の料理｜素麺×「副菜おかず」レシピ例＜４選＞
きゅうり・ハムの、そうめんマヨネーズサラダ
定番のおかず、マカロニサラダをそうめんでアレンジ。季節を問わずいつでも使えるレシピですね♪茹でた素麺はくっついてしまうので、水を切ったらすぐに油で和えて。スライスタマネギやコーン、刻んだゆで卵など、いろいろな具材で楽しめます。
オクラとそうめんの和え物
あと一品ほしいときに、暑さに疲れた身体に嬉しい酢の物はいかがでしょうか？素麺とオクラを一緒に茹でれば手間いらず。味付けしたダシ汁を器ごと冷蔵庫に入れておくと、しっかりと冷えるのでおすすめです。
ドーナツ素麺
シリコンのドーナツ型にそうめんや具を入れてから、寒天入りのトマトソースを注ぎます。パーティのオードブルにしても、お弁当に入れても可愛いですね♪
パリパリ素麺のサラダ
茹でた素麺を、フライパンに２cmほど入れた油で揚げると、サラダのトッピングになります♪茹ですぎて食べきれなかった素麺は冷凍しておけば、このようなレシピに再利用できますね！
━ 冬にもぴったりな「温かい素麺」のおすすめ ━
温かい素麺｜素麺×「汁もの」レシピ例＜４選＞
素麺のすまし汁
中途半端にあまった素麺は汁物に入れてしまえば簡単に消費できます。やさしい味つけの、じんわりと温かいにゅうめんは胃腸の弱った時にもおすすめです。
トロトロ芽かぶ汁のオクラ卵とじにゅう麺
オクラと芽カブという、ネバネバ食材を使ったにゅう麺のアレンジです。
表面に塗られた油のために意外と高カロリーな素麺ですが、粘り食材と一緒に食べることで油分の摂取をおさえることができます。
モヒンガー風さつま揚げのカレー麺
中国やインドから食文化の影響を受けている、ミャンマー人の一般的な朝食「モヒンガー」を素麺でアレンジ。川魚の代わりにサバ缶を、アヒルの玉子の代わりにゆで卵で。身近な素材で簡単に作れるレシピをお試しください♪
パクチーのフォー風エスニックそうめん
暑い日にふと食べたくなるフォーを、素麺で手軽に楽しめるアレンジです。シンプルな味付けに、パクチーの爽やかな香りとレモンの酸味がきわだちます。
温かい素麺の料理｜「そうめんチャンプルー」レシピ＜４選＞
ニラとツナのそうめんチャンプルー
シーチキンの缶詰とニラで作るそうめんチャンプルー。ニラは安い野菜なので、家計の味方になってくれますね◎ ラー油、ごま油も和えていただく、元気がでる味わいの一品です。
ベーコンと野菜の、そうめんチャンプルー
好きな具材を炒めたら、茹でた素麺と鶏ガラスープの素・ごま油で加えてさっと火を通して、できあがり。こちらのレシピではベーコンを使っていますが、 ウインナーでも美味しく仕上がりますよ。
ツナ缶と梅干でつくる、そうめんチャンプルー
ツナ×梅干のみじん切り×めんつゆという、サラダうどんでも美味しい組み合わせのそうめんチャンプルー。溶き卵と炒めることで、マイルドで優しい味わいに。
仕上げに青じその千切りを添えていただきましょう。、黄色と緑の色合いがきれいですね。
みょうがとネギのそうめんチャンプルー
さっぱりとした味付けと、ごま油や薬味の香りが食欲をそそりそうなチャンプルーです。油と相性のいいみょうがをたっぷりと味わえます。炒めすぎると麺に粘りが出てしまうので、水に晒したそうめんは具材と合わせてサッと温める程度に。
温かい素麺の料理｜素麺×「炒めてつくる料理」レシピ<２選>
パッタイ風そうめん
タイ料理の定番メニュー、あのパッタイを素麺で。炒めた具材と混ぜ合わせるだけで、甘さと辛みと酸味の絶妙な美味しさを味わえます。「GABANカイエンペパー」は粉末状の赤唐辛子なので、お好みで調節しても。具材をたくさん入れて栄養価も食べごたえも満点です♪
素麺のカレー炒め
カレー粉を使って炒めたレシピです。お子さんも大好きなカレー味なら、野菜がたくさん食べられそうです。素麺は固めに茹でて、強火でさっと炒めるのがポイントです。
温かい素麺の料理｜素麺×「揚げる料理」レシピ<１選>
素麺春巻き
春雨のかわりに素麺を入れた春巻きです。レンジでチンしたささみ肉、人参、アスパラをゴロゴロっと包んで、からしマヨで味付け。普通の春巻きよりも手早く作れるのが嬉しいですね！
━ 職場に持っていく！そうめん弁当 ━
そうめん弁当｜素麺×「弁当箱に入る料理」レシピ例＜５選＞
朝茹でた素麺をお弁当にするなら、冷蔵保存が美味しいそう。冷蔵ができなくても、画像上のお弁当のように、すだちの果汁をボトルに入れ冷凍したものを保冷剤代わりに、そして食べる時にほぐし水の代わりに麺に振りかける、というアイディアも。
また、スティック状の「顆粒かんてん」を溶かしたお湯でそうめんを茹でると、冷めてもぷりぷりの食感が楽しめるそう。
ここからは、お弁当用にアレンジした素麺のレシピをご紹介していきます。
そうめん弁当（＋氷入りの麺つゆ）
冷やしぶっかけそうめん弁当
玉子と素麺のお弁当
「七夕の豚しゃぶ巻きトマトつけ麺」をお弁当用にアレンジしたもの。
前日の晩に、茹でて一巻きずつ巻いた素麺を、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れておくとまとまって食べやすくなります。玉子も前日に焼いて冷蔵庫で冷やしておくといいですよ。
素麺の間には刻んだ薬味を詰めて。つけだれは、市販の麺つゆにゴマを入れて。
カップでサラダそうめん
ピクニックに運動会に、みんなでワイワイいただくお弁当にぴったりの、「カップそうめん弁当」です。あらかじめカップに具材と麺をいれておき、食べる時に冷えた「つゆ」をかけるだけ。底に具材を入れておけば水分が下に落ち、めんが伸びにくくなるそう。
素麺カゴ
お弁当やオードブルのアクセントに、素麺10本と海苔だけでできる、可愛いカゴはいかがでしょうか？黒豆を入れるとまるで納豆みたいですね♪
素麺をおいしく使い切りましょう！
シンプルな食材なので、和食に限らず様々な味付けにもピッタリ合う、万能食材「素麺」。
これから素麺の献立をたてるときは、ぜひいつもと違った調理法で、食卓を賑わせてみてくださいね。
さっぱりとした素麺の食感に風味豊かな冷や汁がよく合います。魚の干物のかわりに魚の缶詰を使ってもおいしくできますよ。