サブジにライタ、ビリヤ二という料理知ってる?暑い夏はスパイスたっぷりのインド料理を♪

サブジにライタ、ビリヤ二という料理知ってる?暑い夏はスパイスたっぷりのインド料理を♪

夏になると食欲も落ちてきがちです。そんなとき、食べたくなるのがスパイスたっぷりのカレー。でも、インド料理のお店も増えてきたこのごろ、ちょっといつもとは違うインド料理を食べてみるのもいいですね。インド料理はスパイスが効いていて、たいていのお料理は食欲増進効果があります。日本でもいろいろな種類のスパイスが入手ができるようになった今、ちょっと珍しいサブジにライタ、ビリヤ二といったインド料理を作ってみませんか?2016年08月15日作成

カテゴリ:
グルメ
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レシピ
カレー
インドカレー
香辛料・スパイス
インド料理
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いままで知らなかったインド料理の世界へようこそ♪暑い夏をこれで楽しく!

野菜がいっぱい食べられて、スパイスも効いていてヘルシーかつ食欲もわくお料理が多いのがインド料理の特徴です。
インド料理というと「カレー」というイメージが強いのですが実は「サブジ」に「ライタ」「ビリヤ二」など、スパイスのきいた料理もいっぱいあるのです。この夏は、お口の中でインド料理の旅に出かけてみませんか?
出典:www.flickr.com(@Karan Verma)

野菜がいっぱい食べられて、スパイスも効いていてヘルシーかつ食欲もわくお料理が多いのがインド料理の特徴です。
インド料理というと「カレー」というイメージが強いのですが実は「サブジ」に「ライタ」「ビリヤ二」など、スパイスのきいた料理もいっぱいあるのです。この夏は、お口の中でインド料理の旅に出かけてみませんか?

野菜に香辛料をまぶして炒め蒸して食べるサブジ

サブジってご存知ですか?インド料理の一つであり野菜に香辛料をまぶして炒め、さらに蒸して食べる料理のことを言います。香辛料を使うから、いつもの野菜炒めが簡単にインド料理に変身しちゃいます。
出典:www.flickr.com(@Vrindavan Lila)

サブジってご存知ですか?インド料理の一つであり野菜に香辛料をまぶして炒め、さらに蒸して食べる料理のことを言います。香辛料を使うから、いつもの野菜炒めが簡単にインド料理に変身しちゃいます。

空豆とマッシュルームのサブジ

サブジはインドのお野菜の蒸し煮です。
ちょっとスパイスとお塩を効かせると食欲も増しますね。ピリ辛にするとますますおいしくなります。ブロッコリーやキャベツを使ってもいいですね。
出典:

サブジはインドのお野菜の蒸し煮です。
ちょっとスパイスとお塩を効かせると食欲も増しますね。ピリ辛にするとますますおいしくなります。ブロッコリーやキャベツを使ってもいいですね。

カボチャとカリフラワーのサブジ

数種類のスパイスを使っていてエスニックな雰囲気のある一品です。少ない水で蒸し焼きにするのがポイント!それによって、野菜の甘みが引き立つのです。
出典:

数種類のスパイスを使っていてエスニックな雰囲気のある一品です。少ない水で蒸し焼きにするのがポイント!それによって、野菜の甘みが引き立つのです。

オクラとジャガイモのサブジ風

暑くて食欲も落ちたときにおススメの一皿。食べてみるとそのスパイシーさに食欲がわいてきます。夏のオクラは美味しい!
出典:

暑くて食欲も落ちたときにおススメの一皿。食べてみるとそのスパイシーさに食欲がわいてきます。夏のオクラは美味しい!

キャベツとエリンギのサブジ

野菜を油で炒めてスパイスと一緒に蒸し煮するというちょっとおもしろい過程を経るのですが、食べてみると大満足の一皿サブジ。いろいろな野菜で作れるのも魅力です。キャベツとエリンギの取り合わせは食感と野菜の甘みが最高♪さめても美味しいから常備菜としてもOKなのがうれしいですね。見た目よりもしっかりとスパイスが効いています。
出典:

野菜を油で炒めてスパイスと一緒に蒸し煮するというちょっとおもしろい過程を経るのですが、食べてみると大満足の一皿サブジ。いろいろな野菜で作れるのも魅力です。キャベツとエリンギの取り合わせは食感と野菜の甘みが最高♪さめても美味しいから常備菜としてもOKなのがうれしいですね。見た目よりもしっかりとスパイスが効いています。

インドのスパイシー炊き込み御飯「ビリヤニ」

「ビリヤニ」と聞いてもなじみのない方も多いかもしれません。ひところで言うと、スパイスたっぷり「インドの炊き込みご飯」です。厚手の鍋一つあれば、簡単に短時間で本格的な味が楽しめるのが魅力です。
出典:www.flickr.com(@Gagandeep Sapra)

「ビリヤニ」と聞いてもなじみのない方も多いかもしれません。ひところで言うと、スパイスたっぷり「インドの炊き込みご飯」です。厚手の鍋一つあれば、簡単に短時間で本格的な味が楽しめるのが魅力です。

まぐろのビリヤニ

まぐろの切り落とし部分を使ったビリヤニ。子どもでも食べられる味なので、家族みんなでおいしく食べられて、家計にも優しい一品です。
出典:

まぐろの切り落とし部分を使ったビリヤニ。子どもでも食べられる味なので、家族みんなでおいしく食べられて、家計にも優しい一品です。

チキンビリヤニ

インドではビリヤニにはたくさんのスパイスを入れます。
でも、日本で簡単に作るために代表的なクローブ、カルダモンをカレー粉だけで作るビリヤニです。
これなら、気軽に作れますね。
出典:

インドではビリヤニにはたくさんのスパイスを入れます。
でも、日本で簡単に作るために代表的なクローブ、カルダモンをカレー粉だけで作るビリヤニです。
これなら、気軽に作れますね。

パキスタンのバスマティで作る本格ビリヤニ

世界中で大人気のバスマティを使って、カレーと一緒に炊き込みます。鍋の蓋をしっかり閉め内部で蒸すのが、ビリヤニの伝統的な作り方です。
出典:

世界中で大人気のバスマティを使って、カレーと一緒に炊き込みます。鍋の蓋をしっかり閉め内部で蒸すのが、ビリヤニの伝統的な作り方です。

アボカドのビリヤニ風

こんな変わり種のビリヤニもいいですね。
焼いてとろりとしたアボカドにビリヤニが合います。
スパイシーな味が食欲をそそります。
出典:

こんな変わり種のビリヤニもいいですね。
焼いてとろりとしたアボカドにビリヤニが合います。
スパイシーな味が食欲をそそります。

ビリヤニ風ココット・カリカリにんにくのせ

ちょっとアレンジして、ビリヤニ風のピラフをココットにするというのもおもしろいですね。
たまには、こんなバリエーションでビリヤニを楽しんでみるのもいいかもしれません。
出典:

ちょっとアレンジして、ビリヤニ風のピラフをココットにするというのもおもしろいですね。
たまには、こんなバリエーションでビリヤニを楽しんでみるのもいいかもしれません。

本場インドのサラダ「ライタ」

「ライタ」と聞いても何なのかわからないという方も多いと思います。実は本場インドのヨーグルトサラダです。
野菜やフルーツを切り、ヨーグルトやクミンなどのスパイスと和えるだけでできるんです。意外と簡単に作れるのが魅力です。
出典:www.flickr.com(@Heather Sperling)

「ライタ」と聞いても何なのかわからないという方も多いと思います。実は本場インドのヨーグルトサラダです。
野菜やフルーツを切り、ヨーグルトやクミンなどのスパイスと和えるだけでできるんです。意外と簡単に作れるのが魅力です。

キュウリとセロリのライタ風サラダ

塩ヨーグルトで作ると野菜がおいしく食べられます。しかも、乳酸菌が入っているのでダイエット効果も期待できます。野菜と塩ヨーグルトを和える前に野菜にも塩を振っておくのがポイント!塩ヨーグルトと馴染みやすくなるのだそう。
出典:

塩ヨーグルトで作ると野菜がおいしく食べられます。しかも、乳酸菌が入っているのでダイエット効果も期待できます。野菜と塩ヨーグルトを和える前に野菜にも塩を振っておくのがポイント!塩ヨーグルトと馴染みやすくなるのだそう。

きゅうりとトマトの豆乳ライタ

ヨーグルトではなく、豆乳&豆腐ベースで作るちょっと変わったベジ仕様のライタです。カイエンペッパーでちょっとピリッとさせるのがおいしいのです。
出典:

ヨーグルトではなく、豆乳&豆腐ベースで作るちょっと変わったベジ仕様のライタです。カイエンペッパーでちょっとピリッとさせるのがおいしいのです。

ビートルートのライタ

見た目もかわいいビートルートのライタ。おしゃれなのに、混ぜるだけなので簡単に作れます。カレーの付け合わせにも最適ですね。
出典:

見た目もかわいいビートルートのライタ。おしゃれなのに、混ぜるだけなので簡単に作れます。カレーの付け合わせにも最適ですね。

きゅうりのライタのサラダ

簡単に作れる「ヨーグルトときゅうりを混ぜただけ」というライタもおススメです。野菜たっぷりのドレッシングで野菜を食べるという発想がいいですね。
出典:

簡単に作れる「ヨーグルトときゅうりを混ぜただけ」というライタもおススメです。野菜たっぷりのドレッシングで野菜を食べるという発想がいいですね。

見ているだけで、何となく食欲がわいてきませんか?やっぱり、夏はインド料理が最高ですね。ぜひ、作って食べて暑い夏を楽しくお過ごしくださいね。
出典:www.flickr.com(@snowpea&bokchoi)

見ているだけで、何となく食欲がわいてきませんか?やっぱり、夏はインド料理が最高ですね。ぜひ、作って食べて暑い夏を楽しくお過ごしくださいね。

カレーの種類を一挙おさらい♪インド・タイ・日本・レトルト…奥深い「カレーの世界」
カレーの種類を一挙おさらい♪インド・タイ・日本・レトルト…奥深い「カレーの世界」

子供から大人まで日本人が大好きなカレー。ひとくちに“カレー”といっても、本場のインドカレーやエスニックなタイカレーをはじめ、日本独自のものや便利なレトルトなど、さまざまな種類がありますね。ぜひ、カレーの知識を広げて、バリエーション豊富なカレーを堪能してみませんか?今回は、インドカレーのなかでも、北インド・南インドなどエリア別にご紹介。おうちで作れる各国のカレーのアレンジレシピや、ビーフ・ポークなど人気カレーの本格レシピなども集めています。

インド料理と言えば、カレーは外せませんね!東西南北、地域によっても特徴が異なります。他にも世界にはさまざまなカレーが存在します。インド・ネパール・スリランカ・タイ・日本など、人気のカレーの種類をおさらいしてみませんか?

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