濃い貝の味わいとほろ苦さが美味しいしじみ。あまりの小ささに、お味噌汁の出汁として使って、身は捨てちゃうなんて方も。でも、その小さな貝には、美味しい旨み成分のコハク酸やオルニチンなどの体に嬉しい成分がたっぷり!
酒蒸しだって、あさりがよく食べられていますが、しじみだって負けていません。味がギュッと濃いから、どんどん食べ進んじゃう!しじみの事を知って、もっと美味しくしじみを味わってみませんか?

しじみを重ねて砂抜きしてしまうと、せっかく吐いた砂を下のしじみが再び吸ってしまうことも。ザルに広げ、バットやボウルに重ねてから水に浸けるのがおすすめです。

時間があるなら、水から上げて2～3時間放置しましょう。こうすることでさらに旨味が上がります。濡れ布巾をかぶせて乾かないようにしつつ、夏場は冷蔵庫で寝かせてください。

方法は、普通の砂抜きで使う塩水を40～50度のお湯に変えるだけ。なんと5分で砂抜きすることができます。ただし、どうしても通常の砂抜き方法より砂が残る可能性は高め。できれば時間に余裕をもたせて下処理したいですね。

しじみは、冷凍することで3ヶ月ほど保存できるようになります。さらに旨味や栄養も増して、一石二鳥。旨味たっぷりのエキスが出やすくなるので、ぜひ味噌汁で楽しんでみて。

冷凍方法は簡単。保存容器に入れて、しじみがかぶるくらいの水と一緒に凍らせるだけです。使う時は凍ったまま鍋に入れて、強火で一気に溶かしましょう。

しじみの旨みが味わえるパスタはいかが?梅の酸味がさっぱりとしていて、ピリッとした辛味がいいアクセントに。二日酔いやお酒のシメに最適です。

飲み会で食べすぎてしまった次の日は、消化をサポートしてくれるキャベツもプラスしてみては？シンプル調理のオイルパスタなら、簡単で春キャベツの甘さが引き立てられます。

出汁が美味しいしじみは、トマトとの組み合わせも旨味を活かせて美味しいパスタになります。使う麺は、平たいリングィーネが魚介と好相性でおすすめ。

リングィーネが無いなら、思い切ってうどんの乾麺を使ってみましょう。味つけも醤油や昆布茶で和風に。意外な美味しさに気付くことができます。

しじみの出汁をたっぷり吸ったパエリアは絶品!
ベーコンの香ばしい味わいも加われば、スプーンが止まらない美味しさです。

ついつい和風になりがちなしじみも、こんなに素敵なエスニック料理に大変身!スイートチリの甘辛い味わいとしじみのコクがビールによく合うんです!

貝の美味しい食べ方といえば、酒蒸しは外せません。紹興酒で蒸せばより旨味が増し、中華風の味わいに。にんにくの風味でお酒が進みます。

貝類が苦手なお子さんには、カレー風味のスープ仕立てにすると食べやすくなります。シンプルな材料でも、しじみの出汁で美味しく仕上がりますよ。

簡単ですぐ作ることができる、韓国のしじみスープ。特別な材料はいらないので、作りやすくおすすめ。飲み過ぎた次の日の朝や、日々の汁物にもどうぞ。

大人も子供も大好きな炊き込みご飯はいかが?
ごぼうの濃い味にも負けず、しじみの出汁がたっぷり吸収された炊き込みご飯は絶品ですよ。

ピリッと刺激的なスープが美味しい辛味噌鍋、スンドゥブにシジミを入れて。あさりとは違ったしじみの出汁がゆっくりと広がるスープは是非ご賞味ください。

和風のお鍋なら、しじみの出汁を活かした塩おでんにしてみても。塩味でさっぱりしていて、いつもとはまた違った味わいを楽しむことができます。

紹興酒が香るしじみの醤油漬け。ピリッとした刺激と、しっかりと味付けされたしじみが止まらなくなるおつまみです。ビールにも日本酒にも合いますよ!