北欧の季節の味を旅する。暮らしに根付く「フィンランドの伝統菓子」と作り方

北欧の季節の味を旅する。暮らしに根付く「フィンランドの伝統菓子」と作り方

あまり季節感のイメージのない北欧・フィンランドですが、お菓子で季節を味わう文化が根付いているのをご存知ですか?友人や家族とコーヒーを楽しむのが大好きなフィンランドのコーヒータイムには、いつもほっとする味わいのお菓子が寄り添っています。イースターやクリスマスなど、フィンランドの季節を感じられるお菓子の紹介やレシピ、食べるのにはちょっと勇気のいるものまで、さまざまな伝統菓子を紹介します。 2017年03月23日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
お菓子・スイーツ
伝統菓子
世界の料理
ティータイム
かもめ食堂
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フィンランドのお菓子といえば・・・?

森と湖の国、北欧・フィンランド。
「かもめ食堂」を観て、旅行された方もたくさんいるかもしれません。
長く厳しい冬と、緑にあふれる儚いほど短い夏が交互にやってきます。
そのどちらも美しく、
人々は自然とともに暮らしています。
出典:www.flickr.com(@Yu Ting Wong)

森と湖の国、北欧・フィンランド。
「かもめ食堂」を観て、旅行された方もたくさんいるかもしれません。
長く厳しい冬と、緑にあふれる儚いほど短い夏が交互にやってきます。
そのどちらも美しく、
人々は自然とともに暮らしています。

そしてフィンランドのお菓子といえば、
「かもめ食堂」で一躍注目を集めたシナモンロールのイメージが強いのではないでしょうか。
出典:www.flickr.com(@hirotomo t)

そしてフィンランドのお菓子といえば、
「かもめ食堂」で一躍注目を集めたシナモンロールのイメージが強いのではないでしょうか。

冬のイメージが強いかもしれませんが、実は四季があり、
桜祭りや紅葉もあります。
そして、それぞれの季節を楽しむお菓子がたくさんあるんです。
今回はレシピとともに、そんな伝統の季節のお菓子を紹介します!
出典:www.flickr.com(@Timo Newton-Syms)

冬のイメージが強いかもしれませんが、実は四季があり、
桜祭りや紅葉もあります。
そして、それぞれの季節を楽しむお菓子がたくさんあるんです。
今回はレシピとともに、そんな伝統の季節のお菓子を紹介します!

春の訪れを感じる。Laskiaispulla(ラスキアイスプッラ)

フィンランドに春を告げるお菓子のひとつ、Laskiaispulla(ラスキアイスプッラ)。
Pulla(プッラ)とはフィンランド語で菓子パンのことです。
お隣のスウェーデンでは「セムラ」と呼ばれる定番のお菓子ですが、フィンランドでは2月下旬までの限られた時期にしか食べません。
クリームをはさむ生地はもちもちとしたシュークリームの皮のような食感。そこにカルダモンが香ります。
出典:www.flickr.com(@Robert Andersson)

フィンランドに春を告げるお菓子のひとつ、Laskiaispulla(ラスキアイスプッラ)。
Pulla(プッラ)とはフィンランド語で菓子パンのことです。
お隣のスウェーデンでは「セムラ」と呼ばれる定番のお菓子ですが、フィンランドでは2月下旬までの限られた時期にしか食べません。
クリームをはさむ生地はもちもちとしたシュークリームの皮のような食感。そこにカルダモンが香ります。

フィンランド版セムラの名称は、ラスキアイスプッラ(Laskiaispulla)。Laskiaisが‘ざんげ節’で、pullaが‘菓子パン’、ずばりイースターを迎える前の断食期間直前の火曜日~ラスキアイスティースタイ(Laskiaistiistai)に食べる、カロリーたっぷりのお菓子をあらわした名前です。
出典:フィンランドの立春を喜ぶお菓子。2月5日はルーネベリの日!
ラスキアイスプッラには、主にジャム系がはさんであるものとアーモンドペーストのはさんである二種類があります。
どちらもおいしいですが、甘酸っぱさやベリーの違いを楽しめるジャム系がおすすめです。
出典:www.flickr.com(@Jyv辰skyl辰n seurakunta)

ラスキアイスプッラには、主にジャム系がはさんであるものとアーモンドペーストのはさんである二種類があります。
どちらもおいしいですが、甘酸っぱさやベリーの違いを楽しめるジャム系がおすすめです。

定番お菓子として親しまれているお隣スウェーデンでは、マップやレビューが公開され、食べ比べをする人も。
フィンランドでも、時期になるとお菓子屋さんやカフェで売り出されるため、
筆者も食べ比べをしていたうちの一人です。
出典:www.flickr.com(@Mace Ojala)

定番お菓子として親しまれているお隣スウェーデンでは、マップやレビューが公開され、食べ比べをする人も。
フィンランドでも、時期になるとお菓子屋さんやカフェで売り出されるため、
筆者も食べ比べをしていたうちの一人です。

寒い時期のティータイムに。Runebergintorttu(ルーネベリタルト)

ころんとした可愛い形のケーキ。
少しスパイシーで、寒い時期にはぴったりのケーキです。
出典:www.flickr.com(@Jaro Larnos)

ころんとした可愛い形のケーキ。
少しスパイシーで、寒い時期にはぴったりのケーキです。

しっとりとした食感が伝わってきますね!ティータイムにぴったりのお菓子です。
出典:www.flickr.com(@ben dalton)

しっとりとした食感が伝わってきますね!ティータイムにぴったりのお菓子です。

フィンランドではクリスマスにスパイスクッキーをたくさん焼くのですが、その残ったスパイスクッキーをくだいて使うことが、このルーネベリタルトの特徴です。
タルトといってもフィンランドでは、日本のバターケーキのようなものをタルトと言います
出典:ルーネベリタルトのおはなし
ラスキアイスプッラと近い時期に売られるこのルーネベリタルト。
ラスキアイスプッラのクリームがヘビーに感じるフィンランド人もいるので、
このルーネベリタルトのほうが食べやすいという意見も。
コーヒーとの相性もばっちりですよ。
出典:www.flickr.com(@Jaro Larnos)

ラスキアイスプッラと近い時期に売られるこのルーネベリタルト。
ラスキアイスプッラのクリームがヘビーに感じるフィンランド人もいるので、
このルーネベリタルトのほうが食べやすいという意見も。
コーヒーとの相性もばっちりですよ。

衝撃の見た目!チャレンジしてみて!Mämmi(マンミ)

真っ黒でべたべたとした質感の謎の食べ物。
これがフィンランドのイースターで食べられる「マンミ」という食べもの。
筆者は大きめスプーン一杯分で食べるのをあきらめましたが、
フィンランドの伝統の味を味わいたい方は試してみてくださいね。
出典:www.flickr.com(@Jesテコs Gorriti)

真っ黒でべたべたとした質感の謎の食べ物。
これがフィンランドのイースターで食べられる「マンミ」という食べもの。
筆者は大きめスプーン一杯分で食べるのをあきらめましたが、
フィンランドの伝統の味を味わいたい方は試してみてくださいね。

フィンランドのイースターにつきものの、マンミです。ライ麦にモルトを混ぜて発酵させ、濃いシロップを混ぜてオーブンで焼いた、プディング状のデザートです。伝統的には生クリームか牛乳をかけて食べ、最近はバニラクリームをかける人もいます。
出典:フィンランドのスーパーフード!?  イースターの伝統的デザートMämmi (マンミ) フィンランド/トゥルク特派員ブログ | 地球の歩き方
木の箱いっぱいに詰まった、どろどろ・べたべたのペースト。
麦とモルトでできているので、ビールがお好きな方にはおすすめできるかもしれません。
牛乳やクリームを足して食べます。
出典:www.flickr.com(@Antti T. Nissinen)

木の箱いっぱいに詰まった、どろどろ・べたべたのペースト。
麦とモルトでできているので、ビールがお好きな方にはおすすめできるかもしれません。
牛乳やクリームを足して食べます。

ワイルドな夏の味。Mustikkapiirakka(ムスティッカピーラッカ)

写真でおわかりかと思いますが、ムスティッカピーラッカとは、「ブルーベリーパイ」または「ブルーベリータルト」のこと。
出典:www.flickr.com(@J_ami)

写真でおわかりかと思いますが、ムスティッカピーラッカとは、「ブルーベリーパイ」または「ブルーベリータルト」のこと。

7〜8月には森にブルーベリーが実り、首都・ヘルシンキ市内の森では、ブルーベリー狩りにいそしむ人々を見ることができます。
出典:www.flickr.com(@J_ami)

7〜8月には森にブルーベリーが実り、首都・ヘルシンキ市内の森では、ブルーベリー狩りにいそしむ人々を見ることができます。

フィンランドでは「自然享受権」という権利が認められており、自然を壊さないことをルールに、きのこやベリーなどの森で実ったものは誰でも収穫してよいことになっています。
出典:www.flickr.com(@Kyle McDonald)

フィンランドでは「自然享受権」という権利が認められており、自然を壊さないことをルールに、きのこやベリーなどの森で実ったものは誰でも収穫してよいことになっています。

ツリーの上の星みたい。Joulutorttu(ヨウルトルットゥ)

手裏剣のようにも見える、変わった形のペストリー。
フィンランドのクリスマスシーズンを代表する「ヨウルトルットゥ」です。
出典:www.flickr.com(@Esko Kurvinen)

手裏剣のようにも見える、変わった形のペストリー。
フィンランドのクリスマスシーズンを代表する「ヨウルトルットゥ」です。

パイシートとプルーンのジャムで簡単にできるヨウルトルットゥ。
シュトーレンなどより手間もかからずヨーロッパのクリスマスを味わえるので、おすすめです!
Glögi(グロギ)と呼ばれるホットワインといっしょに食べて、北欧スタイルのクリスマスを味わってみるのも楽しそう。
出典:www.flickr.com(@Harri-Tapio Taskinen)

パイシートとプルーンのジャムで簡単にできるヨウルトルットゥ。
シュトーレンなどより手間もかからずヨーロッパのクリスマスを味わえるので、おすすめです!
Glögi(グロギ)と呼ばれるホットワインといっしょに食べて、北欧スタイルのクリスマスを味わってみるのも楽しそう。

風車のような定番の形以外にも、さまざまな形がありますよ。
みんなで手作りすれば、素敵なクリスマスの思い出になりそうです。
出典:www.flickr.com(@kahvikisu)

風車のような定番の形以外にも、さまざまな形がありますよ。
みんなで手作りすれば、素敵なクリスマスの思い出になりそうです。

まとめ

いかがでしたか?
シナモンロールだけじゃない、フィンランドのお菓子。

長い冬から春にかけては、特に季節のお菓子が充実します。
これはフィンランド人が春を心待ちにしているからかもしれませんね。

みなさんもフィンランドの季節に思いを馳せて、
お菓子を作ってみてはいかがでしょうか。
出典:www.flickr.com(@Duy Nguyen)

いかがでしたか?
シナモンロールだけじゃない、フィンランドのお菓子。

長い冬から春にかけては、特に季節のお菓子が充実します。
これはフィンランド人が春を心待ちにしているからかもしれませんね。

みなさんもフィンランドの季節に思いを馳せて、
お菓子を作ってみてはいかがでしょうか。

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