茄子は夏野菜の代表選手！
たっぷり含まれた水分で夏バテ解消や便秘などにも効果があると言われている茄子の美味しいレシピをご紹介します♪
覚えておきたい「茄子」の定番レシピ！
なすの煮浸し
定番の煮浸し。油で揚げないのでヘルシーで手間もかからず、翌日まで美味しく食べられるのも◎ とっても簡単にできますが、食卓に出すとちょぴり“料理ができる風”に見える、お手軽おすすめのレシピです♪
冷製・なすとプチトマトの煮浸し
こちらは、ひんやり冷たい煮浸し。大葉とショウガで香りもよく、プチトマトの赤が目にも美味しそうで食欲のない日にもさっぱり食べられるメニューですね。
ひき肉たっぷり麻婆茄子（オクラ入り）
ひき肉たっぷりで甘さの感じられる麻婆茄子。元気食材として有名なオクラも一緒に入れて夏バテなんて吹き飛ばしてしまいましょう！
豆板醤無しでお子さんもOK！なすの味噌炒め麻婆風
豆板醤無しで作る麻婆茄子。余りがちになる豆板醤の代わりにラー油でピリ辛感を出した技ありレシピ♪自宅にある調味料だけで簡単にできるのも嬉しいですね。
めかじきとなすの麺つゆ豆乳パスタ
めかじきと茄子を使った見た目にも美しいパスタ。味付けは豆乳とめんつゆととっても簡単なので休日のランチにもおすすめです！
冷たいなすの香味スープパスタ
暑い日に喜ばれる冷たいスープパスタ。大葉、みょうが、ショウガと香味野菜たっぷりで食欲もそそります♪
モロヘイヤとなすとしめじのクリームパスタ
モロヘイヤのネバネバとクリームソースがとっても美味しい新発見のパスタ！栄養も満点で夏バテ解消にもピッタリレシピです。
ナスのトマトソースコンキリエ
定番のトマトソースもショートパスタを使えば見た目もとってもオシャレ♪具は茄子のみですが、にんにくとアンチョビを加えてコクをプラス♪ おもてなしにもピッタリなパスタメニューです！
おもてなしにもピッタリ！おつまみにもなる一品料理♪
サラなす入りパスタサラダ
パスタサラダは女子会のランチメニューとしてもおすすめですし、ホームパーティーなどで小皿に入れて少しずつ出すのもオシャレですよね。
茄子の甘酒漬け
飲む美容液として人気の高い「甘酒」を使ったレシピ。お酒のおつまみにもピッタリです♪米麹と米のみを使った甘酒ですのでお子様にも安心です♪
焼き茄子のカルパッチョ
茄子がこんなオシャレなカルパッチョに大変身！おもてなしメニューとしてもおすすめの一品。盛り付けも真似したくなるレシピです。
なすチップス
ビールがすすむ一品。ほんのりカレー味でどんどん止まらなくなる美味しいおつまみです。
ガッツリ食べたい！茄子の主食レシピ
夏のスタミナ丼定食
ニンニク生姜の香りが食欲をそそる丼。豚肉とピーマン、しめじと茄子を香ばしく炒めてご飯に乗っけるだけの簡単丼。小鉢も栄養のあるものをたっぷり添えて、スタミナ丼定食にしてみてはいかがですか？
ナスと厚揚げの蒲焼き丼
茄子を蒲焼きにして、ゴマと刻んだ大葉を混ぜた薬味ご飯に乗せるだけの簡単丼。ネギとミョウガを最後に乗せてさらに風味倍増♪
とろける茄子と素揚げ夏野菜
野菜たっぷりの冷やしうどんは目にも楽しくさっぱり栄養満点で、暑い日にもしっかり食べられる一品です。
いかがでしたか？
今回は、夏野菜の代表・茄子の美味しいレシピをどどんとご紹介しました♪和洋中どんな料理にもピッタリな茄子を使って夏バテ防止の美味しいメニューを是非、食卓に並べてください♪
日本で昔から食べられている茄子。実は原産地は、インドで中国を経由し日本に渡ってきたものだと言われています。旬は7～9月頃の夏でみずみずしい食感とあっさりした味わいが特徴です。