意外とカンタンだよ。ホワイトソースの基本の作り方とアレンジレシピ帖。

意外とカンタンだよ。ホワイトソースの基本の作り方とアレンジレシピ帖。

コックリとした濃厚なホワイトソースは、グラタンやコロッケなどに使える万能の味。自分で作れたら自慢できるレシピですよね。難しそうなイメージが強いかもしれませんが、実はホワイトソースって意外と簡単に出来るんです。基本がマスターできればアレンジレシピも多彩♪ぜひチャレンジしてみてください! 2016年04月14日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調味料
ホワイトソース
基本の作り方
冷凍保存
グラタン
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ホワイトソースって難しそう…?

ミルクの味をたっぷり閉じ込めた、コクのある濃厚な味。とろとろのホワイトソースは、料理に使う前からすでに食欲をそそります。グラタンやコロッケなど、みんなが大好きな定番メニューに使えるソースですよね。
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ミルクの味をたっぷり閉じ込めた、コクのある濃厚な味。とろとろのホワイトソースは、料理に使う前からすでに食欲をそそります。グラタンやコロッケなど、みんなが大好きな定番メニューに使えるソースですよね。

でも、ホワイトソースって自分で作るのはちょっと難しそう、と尻込みしていませんか?たしかに、味の要となるソース作りに失敗してしまうと、全てが台無しになってしまうもの。ホワイトソースに対しては「ダマになりそう」、「途中で焦がしそう」といった心配を抱く人が多いようです。
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でも、ホワイトソースって自分で作るのはちょっと難しそう、と尻込みしていませんか?たしかに、味の要となるソース作りに失敗してしまうと、全てが台無しになってしまうもの。ホワイトソースに対しては「ダマになりそう」、「途中で焦がしそう」といった心配を抱く人が多いようです。

そんな方にこそオススメしたいのが、今回のレシピ帖です。実はホワイトソースは、コツさえつかめば意外と簡単に出来るものなんです。基本のソースから、レンジで作れる簡単ソース、豆乳やお豆腐を使ったソースなど、種類も様々。そして、ホワイトソースを使ったアレンジレシピも一緒にご紹介します!ぜひご参考になさってみて下さい。
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そんな方にこそオススメしたいのが、今回のレシピ帖です。実はホワイトソースは、コツさえつかめば意外と簡単に出来るものなんです。基本のソースから、レンジで作れる簡単ソース、豆乳やお豆腐を使ったソースなど、種類も様々。そして、ホワイトソースを使ったアレンジレシピも一緒にご紹介します!ぜひご参考になさってみて下さい。

基本のホワイトソースをマスターしよう♪

お鍋で作る基本のホワイトソース

美味しいホワイトソースをお鍋でさっと作れたら、それだけでなんだか料理上手に見えるもの。材料はバター・小麦粉・牛乳など身近な物ばかりなので、ぜひチャレンジしてみましょう。冷凍保存も可能だそうです。
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美味しいホワイトソースをお鍋でさっと作れたら、それだけでなんだか料理上手に見えるもの。材料はバター・小麦粉・牛乳など身近な物ばかりなので、ぜひチャレンジしてみましょう。冷凍保存も可能だそうです。

レンジで作るホワイトソース

実はホワイトソースはレンジでも作れます!加熱すると泡立つので、大きめの耐熱容器を使うのがポイントなのだそう。こちらのレシピでは、ミートソースの作り方と、2種類のソースを使ったミラノ風ドリアの作り方も紹介されています♪
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実はホワイトソースはレンジでも作れます!加熱すると泡立つので、大きめの耐熱容器を使うのがポイントなのだそう。こちらのレシピでは、ミートソースの作り方と、2種類のソースを使ったミラノ風ドリアの作り方も紹介されています♪

豆乳で作るヘルシーなホワイトソース

カロリーが気になる方や牛乳アレルギーの方におすすめなのが、豆乳を使ったホワイトソース。豆乳の味は全く気にならない仕上がりになります。ダマにならないコツは、初めに豆乳と薄力粉をよく混ぜること。バター抜きで作っても大丈夫だそうですよ♪
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カロリーが気になる方や牛乳アレルギーの方におすすめなのが、豆乳を使ったホワイトソース。豆乳の味は全く気にならない仕上がりになります。ダマにならないコツは、初めに豆乳と薄力粉をよく混ぜること。バター抜きで作っても大丈夫だそうですよ♪

お豆腐で作るホワイトソース

水切りしたお豆腐で作る「豆腐クリーム」は、ホワイトソースの代用品として大活躍してくれます!コクが欲しい場合はマヨネーズをプラスするといいそうです。お野菜とパンを使ったグラタンのレシピもご一緒にどうぞ☆
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水切りしたお豆腐で作る「豆腐クリーム」は、ホワイトソースの代用品として大活躍してくれます!コクが欲しい場合はマヨネーズをプラスするといいそうです。お野菜とパンを使ったグラタンのレシピもご一緒にどうぞ☆

ホワイトソースをマスターしたら、まずはグラタン♪

えびとマカロニのグラタン

ホワイトソース作りに慣れたら、まずは定番のグラタンを作ってみましょう!こちらは、ホワイトソースと一緒にマカロニも茹でてしまう時短レシピ。ソースをゆるめにして、マカロニを表示時間より1~2分長く茹でるのがポイントだそうです。
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ホワイトソース作りに慣れたら、まずは定番のグラタンを作ってみましょう!こちらは、ホワイトソースと一緒にマカロニも茹でてしまう時短レシピ。ソースをゆるめにして、マカロニを表示時間より1~2分長く茹でるのがポイントだそうです。

明太子とポテトのグラタン

ポテトグラタンもグラタンの王道メニュー。明太子をプラスすれば間違いなしの美味しさです♪ホワイトソースはレンジで作った物でもOK。トースターで焼き上げて完成です。
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ポテトグラタンもグラタンの王道メニュー。明太子をプラスすれば間違いなしの美味しさです♪ホワイトソースはレンジで作った物でもOK。トースターで焼き上げて完成です。

チキングラタン

チキンの入ったグラタンはボリューム満点!ホワイトソースは、牛乳を少量ずつ入れることで滑らかな仕上がりになるそうですよ。
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チキンの入ったグラタンはボリューム満点!ホワイトソースは、牛乳を少量ずつ入れることで滑らかな仕上がりになるそうですよ。

パンやピザにも使えます☆

パングラタン

ホワイトソースを作り置きしておけば、朝食にもさっと使えて便利です。こちらは、ゆで卵やしめじと一緒に焼いた「パングラタン」。他にもいろいろな具材でアレンジできそうですね!
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ホワイトソースを作り置きしておけば、朝食にもさっと使えて便利です。こちらは、ゆで卵やしめじと一緒に焼いた「パングラタン」。他にもいろいろな具材でアレンジできそうですね!

ハンバーグのホットサンド

こちらもボリュームたっぷりのレシピ。ハンバーグとホワイトソースを挟んだホットサンドです。ホワイトソースにはグリュイレルチーズをプラスしてコクをUP!休日のブランチにぴったりのメニューです。
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こちらもボリュームたっぷりのレシピ。ハンバーグとホワイトソースを挟んだホットサンドです。ホワイトソースにはグリュイレルチーズをプラスしてコクをUP!休日のブランチにぴったりのメニューです。

ツナとポテトのピザ

トマトソースを使うことの多いピザですが、実はホワイトソースもよく合うんです!こちらはカレー風味のツナをトッピングするレシピ。ホワイトソースを使うことで、カレーの辛さがマイルドになるそうですよ。
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トマトソースを使うことの多いピザですが、実はホワイトソースもよく合うんです!こちらはカレー風味のツナをトッピングするレシピ。ホワイトソースを使うことで、カレーの辛さがマイルドになるそうですよ。

他にもバリエーションいろいろ♪

クリームコロッケ

難しそうに思えるクリームコロッケも、手順をきちんと踏めば上手に出来ます。ポイントは、ホワイトソースを作った後と成形後に冷凍庫で休ませること。また、油の温度が下がらないように、2個ずつ揚げるとよいそうです。
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難しそうに思えるクリームコロッケも、手順をきちんと踏めば上手に出来ます。ポイントは、ホワイトソースを作った後と成形後に冷凍庫で休ませること。また、油の温度が下がらないように、2個ずつ揚げるとよいそうです。

オムハンバーグ

シンプルなオムライスのように見えますが、実はハンバーグも入ったボリュームたっぷりのメニュー。仕上げにホワイトソースをかけていただきます。白と黄色のコントラストがキレイですね!
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シンプルなオムライスのように見えますが、実はハンバーグも入ったボリュームたっぷりのメニュー。仕上げにホワイトソースをかけていただきます。白と黄色のコントラストがキレイですね!

サーモンと新じゃがのホワイトソース焼き

クセのないホワイトソースはお魚との相性も抜群♪特にサーモンは小さなお子さんでも喜んで食べてくれそうですね。ステーキ用の鉄板を使うのがオススメだそうです。
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クセのないホワイトソースはお魚との相性も抜群♪特にサーモンは小さなお子さんでも喜んで食べてくれそうですね。ステーキ用の鉄板を使うのがオススメだそうです。

アレンジの幅が広がりますね!

なんとなく難しそうで敬遠していたホワイトソース作り。実は簡単に作れることがお分かりいただけたでしょうか?美味しいホワイトソースが出来れば、アレンジの幅はぐっと広がるはず。ぜひお試しください☆
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なんとなく難しそうで敬遠していたホワイトソース作り。実は簡単に作れることがお分かりいただけたでしょうか?美味しいホワイトソースが出来れば、アレンジの幅はぐっと広がるはず。ぜひお試しください☆

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