ゴマの香りで料理をおいしく奥深く。常備菜からスイーツまで胡麻レシピ集

ゴマの香りで料理をおいしく奥深く。常備菜からスイーツまで胡麻レシピ集

お料理に絶妙の味付けをしてくれるゴマ。風味が増してさらにおいしくなるというありがたい食材ですよね。そんな奥の深い胡麻を使ったお料理を集めてみました。ごま和えなどおなじみの常備菜レシピからスイーツまで。ますます胡麻が好きになってしまうような胡麻を活かしたお料理の数々です。2016年01月06日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調味料
香辛料・スパイス
野菜料理
和食
常備菜
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まずは【ごま和え】の安心の味で野菜をいただく

定番の「胡麻和え」は、押さえておきたい胡麻レシピ!

定番の「胡麻和え」は、押さえておきたい胡麻レシピ!

簡単春菊の胡麻和え

練り胡麻も使った春菊の胡麻和え。旬の春菊の香り高さといったらありませんね。個性的な香り同士なのに、お互いを高めあう組み合わせです。
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練り胡麻も使った春菊の胡麻和え。旬の春菊の香り高さといったらありませんね。個性的な香り同士なのに、お互いを高めあう組み合わせです。

蒸しなすのごま和え

10分以下でできてしまうとっても簡単な料理。なすはレンジで“蒸しなす”にするので、すぐにできるのがうれしいです。それをさっと胡麻あえにすることで、さっぱりしたなすの風味を引き立てます。
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10分以下でできてしまうとっても簡単な料理。なすはレンジで“蒸しなす”にするので、すぐにできるのがうれしいです。それをさっと胡麻あえにすることで、さっぱりしたなすの風味を引き立てます。

いんげんとにんじんの胡麻和え

彩りがとてもきれいなレシピなのでお弁当にも入れても映えます。夜の献立でもなにか付け合わせがないときに、便利に使えますよね。
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彩りがとてもきれいなレシピなのでお弁当にも入れても映えます。夜の献立でもなにか付け合わせがないときに、便利に使えますよね。

マスカルポーネ入りほうれん草の白和え

いつもと違う白和えなら、こちらで決まり♪マスカルポーネと白胡麻、豆腐のコクが相まって、お口が喜ぶ一品!
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いつもと違う白和えなら、こちらで決まり♪マスカルポーネと白胡麻、豆腐のコクが相まって、お口が喜ぶ一品!

ごぼうの胡麻まみれ

とっても簡単に作れるのに、長くおいておけてとても便利な一品。お弁当やに入れたり、小鉢に入れておかずのひとつにしたりと大活躍してくれます。
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とっても簡単に作れるのに、長くおいておけてとても便利な一品。お弁当やに入れたり、小鉢に入れておかずのひとつにしたりと大活躍してくれます。

【ソース・ドレッシング】で胡麻の香りをまとわせる

ドレッシングやソースもおうちで作れば、一層香り高い食卓が楽しめます。
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ドレッシングやソースもおうちで作れば、一層香り高い食卓が楽しめます。

水菜と鶏ささみの和風サラダ

いつものサラダに胡麻をちょっと加えるだけで、味がワンランクアップするんです。材料は、水菜、鶏のささみ、椎茸だけなのですが、ごまをたっぷり使ったドレッシングを加えるだけで香り豊かなサラダに変身します。
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いつものサラダに胡麻をちょっと加えるだけで、味がワンランクアップするんです。材料は、水菜、鶏のささみ、椎茸だけなのですが、ごまをたっぷり使ったドレッシングを加えるだけで香り豊かなサラダに変身します。

香味野菜たっぷりの黒ごまそば

濃厚な黒練り胡麻ソースと香味野菜のコラボレーション。豆乳やはちみつでマイルド仕上げたら、黒胡麻もトッピングして新しいおそばをいただきましょう♪
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濃厚な黒練り胡麻ソースと香味野菜のコラボレーション。豆乳やはちみつでマイルド仕上げたら、黒胡麻もトッピングして新しいおそばをいただきましょう♪

ごぼうとアボカドの胡麻マヨサラダ

胡麻マヨソースとアボカドのこっくりとした旨みがいただけるレシピ♪ゴボウと一緒にいただいて、お箸がとまらない一品です。
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胡麻マヨソースとアボカドのこっくりとした旨みがいただけるレシピ♪ゴボウと一緒にいただいて、お箸がとまらない一品です。

和風ごま胡麻オムライス

オムライスって洋風のレシピのように感じますが、こんなアレンジにすると和食としてもおいしく食べられますね。胡麻の風味を楽しみながらオムライスをいただくのもいいですね。
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オムライスって洋風のレシピのように感じますが、こんなアレンジにすると和食としてもおいしく食べられますね。胡麻の風味を楽しみながらオムライスをいただくのもいいですね。

きのこの黒ごまエスニックサラダ

エスニックサラダにも胡麻は合います。しかも、使うのは練り黒ごま。見た目も個性的でエスニックな雰囲気が増しますよね。黒練りごまがナンプラードレッシングとからむことで、さらにおいしくなります。
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エスニックサラダにも胡麻は合います。しかも、使うのは練り黒ごま。見た目も個性的でエスニックな雰囲気が増しますよね。黒練りごまがナンプラードレッシングとからむことで、さらにおいしくなります。

【煮物】にも、ゴマの旨みと香りをプラス

こっくりとした煮物にも、胡麻の旨みと香りをプラスしましょう♪
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こっくりとした煮物にも、胡麻の旨みと香りをプラスしましょう♪

鶏のゴマゴマ煮

鶏もも肉と一緒にレンコンとサヤインゲンを煮込んで、最後に胡麻をふりかけます。ただでさえおいしい煮込みが、さらに風味豊かになります。
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鶏もも肉と一緒にレンコンとサヤインゲンを煮込んで、最後に胡麻をふりかけます。ただでさえおいしい煮込みが、さらに風味豊かになります。

カボチャのゴマ煮

いつものカボチャの煮物なのですが、それだけだと何となくマンネリ化してしまいます。そんなとき、ちょっとすり白ゴマを加えてるだけでさらにおいしく!グリンピースを散らすと彩りもよくなりますね。
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いつものカボチャの煮物なのですが、それだけだと何となくマンネリ化してしまいます。そんなとき、ちょっとすり白ゴマを加えてるだけでさらにおいしく!グリンピースを散らすと彩りもよくなりますね。

鶏と薩摩芋の韓国風胡麻煮

白すり胡麻と豆板醤の、ちょっぴりピリ辛あったかい煮込み料理。さつまいもで彩りもよく、見た目と香りがパッと華やぐレシピですね。
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白すり胡麻と豆板醤の、ちょっぴりピリ辛あったかい煮込み料理。さつまいもで彩りもよく、見た目と香りがパッと華やぐレシピですね。

【スイーツ】にも胡麻を使って、変化球な食後の甘味を

食後の甘味にだって、胡麻は美味しく使えるんです。
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食後の甘味にだって、胡麻は美味しく使えるんです。

アメリカンワッフル胡麻バニラソースかけ

白練り胡麻にバニラアイスを混ぜたソースをかけていただきます♪ワッフルだけでなく、パンケーキやクッキー、白玉にもあうそうですよ!
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白練り胡麻にバニラアイスを混ぜたソースをかけていただきます♪ワッフルだけでなく、パンケーキやクッキー、白玉にもあうそうですよ!

切り餅で、ごま団子&大福

余ったお餅があったらいかがでしょう?お水とお砂糖と一緒にお餅をレンジでチンしたら、あんこと合わせて胡麻の上でコロコロ♪家族と仲良く作っても楽しいですね。
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余ったお餅があったらいかがでしょう?お水とお砂糖と一緒にお餅をレンジでチンしたら、あんこと合わせて胡麻の上でコロコロ♪家族と仲良く作っても楽しいですね。

ココナッツオイルで胡麻豆腐

普通胡麻豆腐を作るとき、材料に入れるとしてもバターピーナツくらいだったのが、なんとココナッツオイルを使って作ります。ココナッツオイルの冷えて固まる性質を利用するんですね。胡麻とココナッツオイルを合わせるなんて本当に贅沢な一品。
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普通胡麻豆腐を作るとき、材料に入れるとしてもバターピーナツくらいだったのが、なんとココナッツオイルを使って作ります。ココナッツオイルの冷えて固まる性質を利用するんですね。胡麻とココナッツオイルを合わせるなんて本当に贅沢な一品。

ごまで香り高い日々を♪

いかがでしたか?毎日の食卓にごまをたっぷり取り入れて、美味しく香り高い日々を送りましょう♪
出典:pixabay.com

いかがでしたか?毎日の食卓にごまをたっぷり取り入れて、美味しく香り高い日々を送りましょう♪

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