すりおろして「とろろ」にして食べることが多い食材「長芋」は、体内の水分バランスを整えるカリウムや、胃の粘膜を守るぬめり成分を含んでいる栄養食材です。また長芋は消化酵素を含んでいて、「芋」とついていますが、じゃがいもやサツマイモと違って、生で食べても胃にもたれないのも特徴です。今回は生のまま食べる長芋レシピをはじめ、加熱次第でシャキシャキから、コリコリ、そしてホクホクと変わっていく食感が楽しめる長芋レシピまで人気の50選をご紹介します。無限のアレンジ方法がある長芋を使って、いろいろな長芋レシピを試してみてくださいね。
栄養価の高い「長芋」の下処理の方法とは?
食物繊維や炭水化物、豊富なビタミン類、亜鉛やカルシウムなど、“山のうなぎ”とも呼ばれるほど栄養価が高い「長芋」。是非とも積極的に食卓に取り入れていきたい食材ですが、生のまま食べられたり、加熱したりと調理方法もさまざまです。ここでは、長芋のきれいな白色を楽しみたい下処理の方法と、さらに栄養成分が高い皮をそのまま残した下処理の方法を2通りご紹介します。
長芋のきれいな白色を残したい場合
長芋の栄養を存分に摂りたい場合
簡単レシピからアレンジまで♪長芋の人気レシピ50選
①居酒屋風おつまみ|お酒を美味しく!
ここからは、焼いたり揚げたりと加熱したレシピを中心に居酒屋さんに出てきそうなおつまみにピッタリの長芋レシピをご紹介します。大人は日本酒やワイン、ハイボールなどお酒が、子供ならごはんがすすむ美味しい長芋のアレンジ料理ばかりを集めました。楽しい食卓づくりに取り入れてみてくださいね。
おつまみ長芋レシピ① 茄子と長芋のピリ辛揚げびたし
おつまみ長芋レシピ② 長いもの柚子こしょう磯辺揚げ
おつまみ長芋レシピ③ 鮪(マグロ)と長いもの和風だし和え
おつまみ長芋レシピ④ 長芋きのこのじゃこ和えオーブン焼き
おつまみ長芋レシピ⑤ 長芋のチーズソテー
おつまみ長芋レシピ⑥ 焼き長芋の梅和え パルミジャーノかけ
おつまみ長芋レシピ⑦ 胡麻味噌トロロの焼き椎茸
おつまみ長芋レシピ⑧ 長芋田楽
おつまみ長芋レシピ⑨ ふわもち♡長いも鉄板
おつまみ長芋レシピ⑩ お餅みたい☆もちもち長芋の揚げ団子
②簡単調理レシピ|生のまま・切るだけ!
まずは長芋の栄養をまるごと取り入れることができるレシピをご紹介。長芋の栄養は実は熱に弱いので、生で食べるのが一番効果を発揮してくれると言われています。ここでは、すりおろしたり切ったりして生のまま簡単に調理できる、おすすめ長芋レシピを集めました。
簡単長芋レシピ① 長芋のわさび漬け
簡単長芋レシピ② 月見とろろ
簡単長芋レシピ③ たたきピリ辛長芋
簡単長芋レシピ④ 長芋の明太子和え
簡単長芋レシピ⑤ 長芋のシャクシャク梅風味漬け
簡単長芋レシピ⑥ 長芋の梅ポン酢漬け
簡単長芋レシピ⑦ 長芋ときゅうりの梅昆布和え
簡単長芋レシピ⑧ オクラと長芋の磯和え
簡単長芋レシピ⑨ 長芋とたたきオクラの梅肉和え
簡単長芋レシピ⑩ 【長芋とツナの粒マスタードサラダ】
簡単長芋レシピ⑪ アボカドと長芋のわさびしょうゆ和え
簡単長芋レシピ⑫ きゅうりと長芋の韓国風さっぱりサラダ
③お弁当のおかず|ランチをヘルシーに
お弁当のおかずのイメージがない「長芋」ですが、調理方法次第で冷めても美味しいお弁当のおかずにも大変身します。もちろんいつもの食事の副菜にもメインのおかずにもなるので、多めに作って次の日のお弁当に詰めるのもいいですね。ボリューム感があるけどヘルシーな一品、ダイエット中にもおすすめです。
お弁当長芋レシピ① 大根と長いものおかかソテー
お弁当長芋レシピ② 長芋と竹輪の粒マスタード炒め
お弁当長芋レシピ③ 長芋のバター焼き
お弁当長芋レシピ④ 長芋の味噌マヨきんぴら
お弁当長芋レシピ⑤ 長芋の煮物のから揚げ
お弁当長芋レシピ⑥ 長いも海苔チーズ肉巻き
お弁当長芋レシピ⑦ 海老と長芋の青のり揚げ
④メインディッシュになるレシピ|一皿で満足度抜群!
次はとろーりチーズをのせて焼いた長芋グラタンや、定番のお好み焼き、お肉と合わせた満足感のあるおかずといったメインになる長芋レシピを集めました。下ごしらえの仕方や加熱の仕方などで、いろいろと変化する長芋の味の変化をお楽しみくださいね。
メインの長芋レシピ① 長芋とクリームチーズのめんマヨ和風ラザニアグラタン
メインの長芋レシピ② ふわとろ♪長芋グラタン
メインの長芋レシピ③ 長芋と豚肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風
メインの長芋レシピ④ 長芋と鶏肉のみりん煮
メインの長芋レシピ⑤ ホクホク長いものチーズ豚巻き
メインの長芋レシピ⑥ 長芋の豚肉巻き焦がし醤油
メインの長芋レシピ⑦ スグめしのお好み焼き(豚玉)
メインの長芋レシピ⑧ 豚肉と長芋の黑酢あん
⑤胃にやさしいレシピ|食欲のない時にも!
消化がよく、味わいは淡白しかも栄養価の高い長芋は、疲れた胃や体調のすぐれない時に是非とも食べたい食材です。とろーりふんわりとした食感がからだにやさしく入っていくので、すりおろしたり、たたいたりと食べやすい調理方法をいろいろと試してみながら、体調に合わせて取り入れてみてくださいね。
やさしい長芋レシピ① 長芋のみそ汁
やさしい長芋レシピ② 長芋のポタージュ
やさしい長芋レシピ③ 長芋ご飯(炊き込みご飯)のレシピ
やさしい長芋レシピ④ とろとろトロロの豆乳うどん
やさしい長芋レシピ⑤ なすと長芋のたたき丼のレシピ
やさしい長芋レシピ⑥ 長いものとろとろ♡中華たまごスープ
⑥おもてなしレシピ|パーティーメニューにも変身!
和風で少し地味なイメージ長芋ですが、主張しすぎないのに存在感のある、実はパーティー料理にも使いやすいおすすめの素材でもあります。今回はそんな長芋のいいところを存分に活かした、簡単なのにパーティーメニューにピッタリのおもてなし長芋レシピをご紹介します。ヘルシーなのに、ボリューム感を醸し出してくれる長芋の使い方を参考にしてくださいね。
おもてなし長芋レシピ① 長芋の和風ポテサラ
おもてなし長芋レシピ② 長芋とじゃがいものもちもちガレット
おもてなし長芋レシピ③ 器に入れてレンジでチンの長いもキムチーズ蒸し。
おもてなし長芋レシピ④ 長芋とベーコンの春巻き
おもてなし長芋レシピ⑤ 長芋のブルスケッタ
おもてなし長芋レシピ⑥ 長芋ベーコンのミルフィーユ風
おもてなし長芋レシピ⑦ 長芋とほうれんそうのキッシュ
おもてなし長芋レシピ⑧ 長芋のピザ風パンケーキ
「長芋」も常備野菜の仲間入りにしてみませんか?
調理方法で全く違う食感が楽しめる、主役でも脇役でもといった料理のバリエーションが豊富、しかも抜群に栄養価が高い「長芋」の良さを再発見できましたか?
可能性がひろがる「長芋」の居酒屋風のおつまみからお弁当まで、いろいろなシチュエーションで使っていける長芋の人気レシピをご紹介しました。「とろろ」や「つなぎ」のイメージが強かった長芋もこれからは、じゃがいもや玉ねぎ、にんじんと一緒にお家の常備野菜としてストックしておくと、毎日の献立の幅が広がるかもしれませんね。
可能性がひろがる「長芋」の居酒屋風のおつまみからお弁当まで、いろいろなシチュエーションで使っていける長芋の人気レシピをご紹介しました。「とろろ」や「つなぎ」のイメージが強かった長芋もこれからは、じゃがいもや玉ねぎ、にんじんと一緒にお家の常備野菜としてストックしておくと、毎日の献立の幅が広がるかもしれませんね。
今回ご協力いただきましたサイト様です。
素敵な画像とレシピをありがとうございました。
素敵な画像とレシピをありがとうございました。
せっかくのきれいな長芋の白色をお料理に活かしたい場合には、ひげ根の後が残らないように分厚く包丁やピーラーで皮をむきます。
その後酸化して変色するのを防止するために、すぐに酢水に10分くらいさらしてアクを抜くのがポイントです。
また皮をむいて触ると手がかゆくなる場合があるので、気になる時は手袋をはめて下処理をしましょう。