長芋の人気レシピ50選。居酒屋風おつまみやお弁当のおかずまで食べつくし♪

せっかくのきれいな長芋の白色をお料理に活かしたい場合には、ひげ根の後が残らないように分厚く包丁やピーラーで皮をむきます。
その後酸化して変色するのを防止するために、すぐに酢水に10分くらいさらしてアクを抜くのがポイントです。
また皮をむいて触ると手がかゆくなる場合があるので、気になる時は手袋をはめて下処理をしましょう。

わさびをきかせた調味料に切った生の長芋をつけておくだけで出来る、絶品簡単お漬物です。栄養たっぷりでいくらでもいただけます。

すりおろした長芋の真ん中に卵黄をポンとのせたきれいな見た目のとろろです。卵黄はタレ漬けしたものをのせることで、おつまみにもごはんのおかずにもぴったりな濃厚の味わいになります。

こちらも時短でできる簡単浅漬。梅肉とポン酢で旨味のあるさっぱりした味わいです。少し多めに作っておくと、盛り付けの時に大葉をのせるだけで、あっという間にもう一品出来上がります。

長芋ときゅうりを切って和えるだけの簡単レシピ。塩昆布の旨味と梅の風味で、暑い季節や食欲のない時でもさっぱりたっぷりいただけます。

こちらも長芋とオクラのねばねば食材を合わせた簡単時短レシピ。さらに梅肉を加えて、疲労回復にもバッチリです。

シャキシャキした歯ざわりが食べごたえある長芋のサラダです。ツナマヨネーズのコクと粒マスタードの風味で長芋も立派なおかずになります。

シャキシャキの長芋ととろりアボカドを和えた絶品レシピ。わさびしょうゆの味付けがごはんのおかずにもお酒のおつまみにも合います。

長芋ときゅうりを使った韓国風サラダも、火を使わずにつくれるので、暑い季節にも嬉しいレシピです。ごま油の風味が食欲をそそります。

見た目が少し変わっている長芋の磯辺揚げ。長芋に柚子こしょうと海苔の風味がまんべんなくついて、違った味わいと食感が楽しめます。

こちらも長芋にチーズを合わせた簡単おつまみレシピ。梅とパルミジャーノチーズの組み合わせが新しくて風味豊かな味わいです。

一見しいたけの肉詰めのようですが、こちらは味噌、胡麻で味付けしたすりおろした長芋を詰めて焼いたもの。こんがりと焼かれた表面が香ばしく、日本酒にもピッタリのヘルシーおつまみです。

居酒屋のおつまみの定番「山芋鉄板」の代わりに長芋で作った「長いも鉄板」。すった長芋と材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピで、ふわふわモチモチ食感がやみつきになります。

常備菜の大根と長芋をササッと炒めて、最後にしょうゆとおかかで仕上げただけの簡単長芋レシピ。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。

拍子木切りした長芋と冷蔵庫にいつもあるちくわを、粒マスタードの入ったタレで炒めたごはんがすすむ一品。焼いたホクッとした長芋の食感が美味しくてお弁当にもおすすめです。

表面をバターでこんがり焼く時は、外側がホクッ、中側がサクッとするくらいの火入れがポイント。最後に振りかけた青のりがお弁当に入れてもキレイで美味しそうですね。

棒状に切った長芋を海苔とチーズ、豚肉で巻いて焼いた見た目も可愛いおかずです。切り口がきれいなので、お弁当のおかずに子供も喜んでもらえそうです。

長芋とむきえびをそれぞれ青のり入りの衣で揚げた天ぷらです。長芋のホクホクと海老のプリプリの食感が楽しく、きれいな色合いなので、お弁当に入っていると家族も大喜びです。

長芋とクリームチーズ、明太子マヨネーズを絡めた具材をラザニアに包んだ見た目が華やかなグラタン。焼き上がったらそのまま食卓に置いて、おもてなし料理にもピッタリです。

ホワイトソースの代わりにすりおろした長芋を使ったヘルシーな長芋グラタンです。長芋は卵としょうゆで混ぜて下ごしらえするのがポイント

たけのこの代わりに皮のまま切った長芋を使った青椒肉絲（チンジャオロース）です。豚肉の旨味がしっかり染み込んだ長芋がいいアクセントになります。

長芋ととろけるチーズを豚肉で巻いて、レンジで加熱した簡単長芋レシピです。ホクホクした長芋とジューシーな豚肉がお口の中で上手く溶け合います。

厚切りの豚ロースとシャキッと感を少し残した長芋を、黒酢をきかせた甘辛タレで絡めながら炒めたこちらもごはんがすすむ一品です。豚肉も長芋も細切りにしているので、タレに絡まりやすく食べやすいのがポイント。

バターの風味がきいた長芋のポタージュ。玉ねぎの甘みと最後に加えた豆乳で味に深みが出ています。長芋のとろーりとした口当たりは寒い日に身体を温めてくれそうですね。

トロトロの長芋とクリーミーな豆乳を合わせたおだしで食べる豆乳うどんです。やさしい味わいで、食欲のない日でもつるんといただけます。暑い季節は冷たくして食べても美味しそうですね。

すりおろした長芋と卵の味わいがとてもやさしい中華風のスープ。しょうがを少し加えて心もからだもぽかぽかです。風邪をひいた時にもおすすめ。

長芋をポテトサラダ風にしてカナッペにしました。じゃがいもと比べて軽い食感なので胃にもたれず、オードブルにもぴったりです。

細切りにしたじゃがいもとすりおろした長芋を合わせた、モチモチホクホク食感がたまらないガレット。カリッと焼けたチーズの風味で喜ばれること間違いなしです。

長芋、チーズ、キムチを段々に重ねてレンジでチンした簡単レシピです。手をあまりかけずにきれいさとボリューム感がある見た目なので、おもてなし料理にいいですね。

パンの代わりに輪切りにした長芋を使ったブルスケッタ。トマトやモッツァレラチーズなどお好みの具材を彩りよくのせれば、おしゃれな料理になりますね。

見た目が華やかだけど、グリルした長芋に、カリカリベーコンを重ねて合わせるだけの簡単レシピです。まるでフレンチ料理の一品のようで気分が上がりますね。

長芋のホクホクした食感とほうれん草や玉ねぎのやさしい甘みが広がるキッシュもパーティーメニューにいいですね。作り方は簡単なのに見栄えがするのが嬉しいです。

すりおろした長芋を加えたふんわり生地の上に、いつものピッツァの材料をのせてこんがりと焼いたレシピ。とても軽い食感なので、サクッといただけます。