スイーツやごはんも。ヴィーガンに学ぶ「野菜と果物たっぷり」レシピ

スイーツやごはんも。ヴィーガンに学ぶ「野菜と果物たっぷり」レシピ

「マクロビオティック」から始まって「ベジタリアン」、「ヴィーガン(ビーガン)」...最近よく耳にするこのワード。動物性タンパク質をとらないストイックなイメージで、なんだか難しそうだと感じる方も多いのでは?ですがヴィーガンをお手本としたレシピには、野菜や果物やナッツなどを利用した様々なメニューがあるのをご存知でしたか?今回は「ヴィーガンとは?」から始まり、野菜の栄養の基本と、ココロもカラダも喜ぶベジーなレシピをあれこれまとめてみました。 2017年03月02日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
その他レシピ
ヴィーガン
野菜料理
フルーツ
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野菜の色には理由があるのをご存知ですか?

・緑の野菜(ほうれんそう、ブロッコリーなど)緑の素はカロテノイド。β1カロテンも豊富に含みます。
・黄色い野菜(にんじん、かぼちゃなど)はβカロチンを多く含みます。
・赤い野菜(トマトやスイカなど)トマトに含まれるリコピンには強い抗酸化力があります。
・白い野菜(たまねぎ、大根など)ビタミンBやビタミンCが豊富。
出典: pixabay.com

・緑の野菜(ほうれんそう、ブロッコリーなど)緑の素はカロテノイド。β1カロテンも豊富に含みます。
・黄色い野菜(にんじん、かぼちゃなど)はβカロチンを多く含みます。
・赤い野菜(トマトやスイカなど)トマトに含まれるリコピンには強い抗酸化力があります。
・白い野菜(たまねぎ、大根など)ビタミンBやビタミンCが豊富。

色とりどりの野菜たち。目にも鮮やかな野菜や果物のレシピは、栄養もたっぷり、ということなんですね。それでは野菜や果物を主に食べている、菜食主義者である「ヴィーガン」をお手本にしてみませんか?
出典: pixabay.com

色とりどりの野菜たち。目にも鮮やかな野菜や果物のレシピは、栄養もたっぷり、ということなんですね。それでは野菜や果物を主に食べている、菜食主義者である「ヴィーガン」をお手本にしてみませんか?

「ヴィーガン」とは?

元祖「ヴィーガン」なかわいいいきもの、うさぎさん。なんだか、うさぎさんの大好きなニンジンをおやつにシェアしたくなりますね♪
出典: www.pexels.com

元祖「ヴィーガン」なかわいいいきもの、うさぎさん。なんだか、うさぎさんの大好きなニンジンをおやつにシェアしたくなりますね♪

ヴィーガンとは、絶対菜食主義者・純粋菜食主義者という意味。 いわゆるベジタリアン(菜食主義者)が、卵や乳製品を食べるのに対し、ヴィーガンは、それらも一切口にせず、動物性の素材を用いた靴・衣服も身につけない方のことを差します。
出典:【ベジタリアンとヴィーガン】... - ラッシュジャパン (Lush Japan Co., Ltd.) | Facebook
「ヴィーガン」にはとても強い信念が必要ですが、彼らをお手本にしたメニューを少しずつ日常の食卓に取り入れてみることは、私たちにもできそうです。今回は栄養たっぷり、「ヴィーガンレシピ」を集めてご紹介します。
出典: www.flickr.com(@Lablascovegmenu)

「ヴィーガン」にはとても強い信念が必要ですが、彼らをお手本にしたメニューを少しずつ日常の食卓に取り入れてみることは、私たちにもできそうです。今回は栄養たっぷり、「ヴィーガンレシピ」を集めてご紹介します。

ヴィーガンレシピで、野菜たっぷりのごはんにしよう

ヴィーガン 茸とヤングコーンのガパオライス

ヴィーガンで作るガパオライス
食べ応えのある野菜をふんだんに使うことで、お肉がなくても充分満足できます♪バジルのアクセントがポイントだそうです。
出典:

食べ応えのある野菜をふんだんに使うことで、お肉がなくても充分満足できます♪バジルのアクセントがポイントだそうです。

美肌&ダイエットに嬉しいキヌアサラダ

キヌアで栄養価もアップ
キヌアで食べ応えと栄養価もアップするごちそうサラダに。メインとしても充分なサラダで、おもてなしにもよろこばれそう!
出典:

キヌアで食べ応えと栄養価もアップするごちそうサラダに。メインとしても充分なサラダで、おもてなしにもよろこばれそう!

いんげんと人参のスープ

スープでお野菜をたっぷりいただきます♪
いんげんがたくさん手に入る時期には冷凍庫でストックしておくと便利です。シーズンには食べきれなかったいんげんもこうしてスープにしていただくことができます。
出典:

いんげんがたくさん手に入る時期には冷凍庫でストックしておくと便利です。シーズンには食べきれなかったいんげんもこうしてスープにしていただくことができます。

卵を使わないスフレ「ほうれん草のお食事スフレ」

たまご不使用のスフレです♪
卵を使わなくてもふっくらスフレが楽しめます。フードプロセッサーで混ぜてオーブンで焼くだけの簡単レシピです。
出典:

卵を使わなくてもふっくらスフレが楽しめます。フードプロセッサーで混ぜてオーブンで焼くだけの簡単レシピです。

ボリュームたっぷり♪「オクラのインド風」

オクラとカレー風味の相性はばっちりです
ライスやナンを添えて、カレー風。ボリュームもあり、十分お腹も満たされます。
出典:

ライスやナンを添えて、カレー風。ボリュームもあり、十分お腹も満たされます。

まるでまぐろ丼!「アボカドとトマトでづけ丼風」

思わず二度見!?マグロではなくトマトです
こんな和食も見つけました!見た目はまるで「まぐろ丼」。亜麻仁オイルでトロの濃厚さを出すそうです♪
出典:

こんな和食も見つけました!見た目はまるで「まぐろ丼」。亜麻仁オイルでトロの濃厚さを出すそうです♪

ボリュームたっぷり「大豆ミートの唐揚げ」

ヴィーガンだって、ボリューミーなものは大好きなのです!

スイーツだって「ヴィーガンレシピ」

ヴィーガン仕様・アップルタルト

りんごをまるごといただきます!
りんごをまるごと。ヴィーガンでも果物たっぷりの甘くておいしいスイーツがいただけるのは嬉しいですよね!
出典:

りんごをまるごと。ヴィーガンでも果物たっぷりの甘くておいしいスイーツがいただけるのは嬉しいですよね!

ルバーブプディングケーキ

ルバーブというお野菜で作るケーキ
ルバーブは見た目がフキに似ており、独特の酸味と香りのある野菜のこと。英国ではポピュラーな食べ物だそうですが、日本でも最近は洋菓子に使われたり、西洋野菜を取り扱うお店などで見かけることもできます。ルバーブが手に入らない場合はりんごやいちごなどで代用してもおいしいそうですよ。
出典:

ルバーブは見た目がフキに似ており、独特の酸味と香りのある野菜のこと。英国ではポピュラーな食べ物だそうですが、日本でも最近は洋菓子に使われたり、西洋野菜を取り扱うお店などで見かけることもできます。ルバーブが手に入らない場合はりんごやいちごなどで代用してもおいしいそうですよ。

ヴィーガン いちじくジャムマフィン

いちじくジャムでヴィーガンカフェのおすすめ風
いちじくジャムでぐっとおしゃれ感がアップします!ヴィーガンカフェのおすすめスイーツみたい・・・ジャムはお好みのジャムでも◎材料のハチミツがNGな場合はメープルシロップがおすすめだそうです。
出典:

いちじくジャムでぐっとおしゃれ感がアップします!ヴィーガンカフェのおすすめスイーツみたい・・・ジャムはお好みのジャムでも◎材料のハチミツがNGな場合はメープルシロップがおすすめだそうです。

ヴィーガン・レモンタルト

皮も使ってレモンの香り満載♡
タルトクリームには豆乳カスタードを。皮もすりおろして使うのにはやはり無農薬のレモンがおすすめ。レモンのさわやかな香りいっぱいのタルトです。
出典:

タルトクリームには豆乳カスタードを。皮もすりおろして使うのにはやはり無農薬のレモンがおすすめ。レモンのさわやかな香りいっぱいのタルトです。

マンゴーとアボカドのスムージーボウル

朝ご飯にもヴィーガンレシピ
ヴィーガンの朝食といえばスムージーボウル。インスタグラムのおしゃれなスムージーボウルの画像もたくさんありますよね。きれいにできたらみんなにシェアしたくなります!
出典:

ヴィーガンの朝食といえばスムージーボウル。インスタグラムのおしゃれなスムージーボウルの画像もたくさんありますよね。きれいにできたらみんなにシェアしたくなります!

ランチタイムにも。オートミールを使った「グラノーラ・バー」

ヴィーガン・シェフ『Ryoya高嶋』さんのyou tubeサイトです。
アメリカなどでは、ランチに持参のシンプルなサンドイッチやミューズリー・バーなどにフルーツだけ。という人も珍しくないのです。

知っておくと便利なレシピ

自家製ヴィーガンバター

ココナッツオイル、ナッツミルク、オリーブオイルで作るヴィーガンバター。ヴィーガンレシピで意外と無くて困るのがコレ。
ヴィーガンレシピに不足しがちなコクを補ってくれます。
出典:

ココナッツオイル、ナッツミルク、オリーブオイルで作るヴィーガンバター。ヴィーガンレシピで意外と無くて困るのがコレ。
ヴィーガンレシピに不足しがちなコクを補ってくれます。

牛乳の代わりに「手作りカシューミルク」

牛乳の代わりにグラノーラや朝ごはんのボウルにかけたり。チャイにしても美味しそう♪
出典:

牛乳の代わりにグラノーラや朝ごはんのボウルにかけたり。チャイにしても美味しそう♪

いかがでしたか?

まだまだ紹介しきれないほど、今やヴィーガン・レシピにはたくさんのバリエーションがあります。こころもおなかも癒される「ヴィーガン・レシピ」。みなさんもどうぞおためしくださいね。
出典: stocksnap.io

まだまだ紹介しきれないほど、今やヴィーガン・レシピにはたくさんのバリエーションがあります。こころもおなかも癒される「ヴィーガン・レシピ」。みなさんもどうぞおためしくださいね。

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