あつあつ料理に大活躍♪「ホワイトソース」基本の作り方とアレンジレシピ

あつあつ料理に大活躍♪「ホワイトソース」基本の作り方とアレンジレシピ

冬になると無性に食べたくなるあったかいクリーム系のお料理。ホワイトソース(ベシャメルソース)は、グラタンをはじめとする定番メニューの他に、多くのアレンジメニューに活躍しますね。基本のホワイトソースの作り方をおさえたら、アレンジレシピのレパートリーを増やして寒い冬をあったかく美味しく乗り切りましょう♪2017年03月31日更新

カテゴリ:
グルメ
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調味料
ホワイトソース
レシピ
基本の作り方
冬レシピ
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寒い日に食べたくなる、熱々のグラタン。とろりとクリーミーなホワイトソースは欠かせませんよね。
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寒い日に食べたくなる、熱々のグラタン。とろりとクリーミーなホワイトソースは欠かせませんよね。

グラタンやラザニアなどのオーブン料理以外にも、いろいろなお料理に幅広く活躍するホワイトソースの作り方とアレンジレシピをご紹介します。
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グラタンやラザニアなどのオーブン料理以外にも、いろいろなお料理に幅広く活躍するホワイトソースの作り方とアレンジレシピをご紹介します。

ホワイトソース*基本の作り方

基本のホワイトソースの作り方を確認しましょう。焦げ色をつけずにダマにならないように丁寧に混ぜ合わせ、なめらかに仕上げます。味付けはもちろん使う料理に合わせて牛乳の量で柔らかさを調節できるのも手作りの良さですね。
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基本のホワイトソースの作り方を確認しましょう。焦げ色をつけずにダマにならないように丁寧に混ぜ合わせ、なめらかに仕上げます。味付けはもちろん使う料理に合わせて牛乳の量で柔らかさを調節できるのも手作りの良さですね。

お腹も心も満たされるメイン料理。ホワイトソースの定番メニュー

優しい味わいのホワイトソースは米や小麦と好相性です。ホワイトソースのとろりとした美味しさは少しの量でも満足感をもたらしてくれそうです。寒い季節にとくに嬉しいレシピをまとめました。

こんがりラザニア

ミートソースとホワイトソースの層が特別な美味しさの本格ラザニア。ソースそのものの美味しさを味わう他、季節の野菜を挟んでもいいですね。
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ミートソースとホワイトソースの層が特別な美味しさの本格ラザニア。ソースそのものの美味しさを味わう他、季節の野菜を挟んでもいいですね。

チーズなし!ホワイトソースを楽しむマカロニグラタン

ホワイトソースを手作りしたら、その美味しさを存分に引き立てて食べたいですね。カリカリに焼いたパン粉がポイントです。
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ホワイトソースを手作りしたら、その美味しさを存分に引き立てて食べたいですね。カリカリに焼いたパン粉がポイントです。

基本のシーフードドリア

ドリアにはゆるめのホワイトソースを合わせましょう。バターライスとシーフードのいい香りが食欲をそそります。好きなシーフードをたっぷり入れれば嬉しいご馳走が完成です!
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ドリアにはゆるめのホワイトソースを合わせましょう。バターライスとシーフードのいい香りが食欲をそそります。好きなシーフードをたっぷり入れれば嬉しいご馳走が完成です!

休日のブランチにぴったり!手軽で美味しいメニュー

手作りホワイトソースは一度にたくさん作っておいて、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。休日の朝やひとりのランチなど、思い立った時にすぐ使えて便利です。

カニクリームコーン☆ピザ

ホワイトソースは基本の作り方のほかに、電子レンジを使って作ることもできます。カニカマやコーンなど、子どもも大人も喜ぶピザが手軽に作れますね。
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ホワイトソースは基本の作り方のほかに、電子レンジを使って作ることもできます。カニカマやコーンなど、子どもも大人も喜ぶピザが手軽に作れますね。

クロックマダム

こちらも電子レンジで手軽につくれるホワイトソースを使った、クロックマダムのレシピです。電子レンジを使えば、少しのホワイトソースでも簡単につくれるのが良いですね。
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こちらも電子レンジで手軽につくれるホワイトソースを使った、クロックマダムのレシピです。電子レンジを使えば、少しのホワイトソースでも簡単につくれるのが良いですね。

えびと菜の花のホワイトソースオムライス

彩りがきれいなエビと菜の花のホワイトソースオムライス。カロリーを抑えたいときはバターライスを普通のご飯に変更しましょう。
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彩りがきれいなエビと菜の花のホワイトソースオムライス。カロリーを抑えたいときはバターライスを普通のご飯に変更しましょう。

ホワイトソースでワンランク上の美味しさ。

牛乳を使って作る真っ白いソースはかけてあるだけで華やかなひと皿を演出できます。小麦粉にしっかり火を通すことが美味しさのポイントです。

白身魚・ホワイトソース

片栗粉をまぶしてからりと揚げた白身魚や野菜を、ホワイトソースを敷いた皿に盛り付けます。冬時期のパーティーやおもてなし料理にぴったりです。
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片栗粉をまぶしてからりと揚げた白身魚や野菜を、ホワイトソースを敷いた皿に盛り付けます。冬時期のパーティーやおもてなし料理にぴったりです。

豚肉のホワイトソース添え

こんがりと焼いた豚肉に、好みのとろみがついたホワイトソースをたっぷりかけて。栄養もボリュームもたっぷりです。
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こんがりと焼いた豚肉に、好みのとろみがついたホワイトソースをたっぷりかけて。栄養もボリュームもたっぷりです。

ご飯にもお酒にも合わせたいしっかりおかず。

かけるほかに混ぜ合わせたりつつみこんだりと、色々な使い方ができるホワイトソース。ご飯やお酒に合うおかずが意外なほどにたくさん作れます。

キャベツと半熟卵のホワイトソースパン粉焼き

春キャベツにホワイトソースをかけて、卵を落としてパン粉をかけて焼くだけ!包丁がなくてもできてしまう、簡単でおしゃれな一品です。
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春キャベツにホワイトソースをかけて、卵を落としてパン粉をかけて焼くだけ!包丁がなくてもできてしまう、簡単でおしゃれな一品です。

タラとキャベツのホワイトソース煮

タラを焼いてからキャベツと一緒に白ワインで蒸し煮にし、仕上げにホワイトソースを入れて好みの固さまで煮詰めます。クリーミーなソースと淡白なタラが良く合います。これからの季節はタラの代わりに牡蠣も美味しいです。
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タラを焼いてからキャベツと一緒に白ワインで蒸し煮にし、仕上げにホワイトソースを入れて好みの固さまで煮詰めます。クリーミーなソースと淡白なタラが良く合います。これからの季節はタラの代わりに牡蠣も美味しいです。

クリームコロッケ

固めに作ったホワイトソースで作るクリームコロッケ。一度冷凍庫で冷やしてから手に油をつけて、パパッと丸めるのがゴツです。
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固めに作ったホワイトソースで作るクリームコロッケ。一度冷凍庫で冷やしてから手に油をつけて、パパッと丸めるのがゴツです。

ホワイトソースの春巻き

コーンを混ぜあわせたホワイトソースを春巻きの皮で巻いて、カリッときつね色に揚げます。中から出でくるとろりとしたホワイトソースの甘さがクセになりそうな美味しさです。
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コーンを混ぜあわせたホワイトソースを春巻きの皮で巻いて、カリッときつね色に揚げます。中から出でくるとろりとしたホワイトソースの甘さがクセになりそうな美味しさです。

体の芯から温まるスープレシピ

寒い日のあったかスープは何よりのご馳走ですね。ホワイトソースはスープ作りにも欠かせません。

クリームシチュー

ゴロゴロと大きめの具材がたくさん入ったあったかシチュー。生クリームが入ってコクのある美味しさです。寒くなると不思議と食べたくなる一品ですよね。
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ゴロゴロと大きめの具材がたくさん入ったあったかシチュー。生クリームが入ってコクのある美味しさです。寒くなると不思議と食べたくなる一品ですよね。

丁寧に作るかぼちゃのポタージュ

ミキサーにかけたかぼちゃのピューレとホワイトソースで作る、とっても滑らかなかぼちゃのポタージュ。生クリームとタイムを飾ればおもてなしにもぴったりです。
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ミキサーにかけたかぼちゃのピューレとホワイトソースで作る、とっても滑らかなかぼちゃのポタージュ。生クリームとタイムを飾ればおもてなしにもぴったりです。

意外なおいしさ!ホワイトソースで和のレシピ

ホワイトソースはベシャメルソースとも呼ばれ、なんとなく洋食のイメージがありますが、意外にも和の食材とも相性がいいんです。子どもからお年寄りまで、みんなが喜ぶおかずになりそうです。カルシウムが美味しく摂れるのも嬉しいですね。

お麩ラザニア

パスタの代わりに板状のお麩を使って作るラザニアです。ふにゃっとした食感がまるでチーズのようで、ソースとも良く合いますよ。
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パスタの代わりに板状のお麩を使って作るラザニアです。ふにゃっとした食感がまるでチーズのようで、ソースとも良く合いますよ。

コンテで豆乳和風柿グラタン

柿をカップにして、くりぬいた柿と柚子が香るホワイトソースを詰めて焼き上げた一品です。柿の新しい美味しさに出会えそうです。
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柿をカップにして、くりぬいた柿と柚子が香るホワイトソースを詰めて焼き上げた一品です。柿の新しい美味しさに出会えそうです。

京風チーズ鍋

ホワイトソースと白味噌、チーズで作る濃厚なスープのお鍋。たくさんの具材を入れたお鍋は体が芯から温まりそうですね。〆にはリゾットにするのがおすすめです。
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ホワイトソースと白味噌、チーズで作る濃厚なスープのお鍋。たくさんの具材を入れたお鍋は体が芯から温まりそうですね。〆にはリゾットにするのがおすすめです。

いかがでしたか?

あつあつ料理に大活躍♪「ホワイトソース」基本の作り方とアレンジレシピ
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定番ものからアレンジものまで、ホワイトソースを使ったレシピは思いのほかたくさんあるものですね。また、作り方が色々なのもホワイトソースのおもしろいところです。基本をしっかり押さえつつ、作りやすさや好みの美味しさを探ってみてください!

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