「里芋」の定番＆人気レシピ・アレンジレシピ集！煮物にグラタン、サラダetc.

里芋や人参、ゴボウにレンコンなど。様々なお野菜がたっぷり入った「筑前煮」も、里芋の定番料理のひとつです。バーミキュラで無水調理することで、野菜の旨みと香りがさらにUP。普段の食卓はもちろんのこと、おもてなし料理にもおすすめです。

こちらは里芋に牛肉・舞茸・焼き豆腐・ネギを加えて、すき焼き風に味付けした美味しい「芋煮」です。甘辛味の芋煮はおにぎりとの相性も抜群。醤油は2段階に分けて入れると、より香りと風味が引き立つそうです。

こちらはインドネシアのセレベス島から伝わったと言われる里芋、「赤目芋」を使った煮物料理です。別名セレベスとも呼ばれる赤目芋は、ホクホクもっちりした食感が美味。だし汁は赤目芋が浸るくらいの量で煮ると◎。白いご飯との相性抜群です。

やわらかくてジューシーな豚バラ肉に、里芋と人参を加えた見た目も華やかな「お祝い角煮」。普段の食卓はもちろんのこと、お正月やおもてなし料理にもぴったりの一品です。お祝い角煮はおかずとしてだけではなく、ご飯の上にのせて丼にしても美味しいですよ。

初心者には難しそうな煮物料理も、圧力鍋を使えばより簡単に、短時間で美味しく調理できますよ。こちらは里芋に鶏もも肉と生姜・ネギを加えて、醤油・砂糖・みりんで味付けした優しい味わいの煮物です。鶏肉はしっとりと仕上げるために、少し大きめにカットするのがポイントです。

鶏肉と里芋は、相性抜群。ポピュラーな組み合わせですが、オイスターソースを加えることで、いつもとは違う濃厚風味に。こんな煮物もたまにはいいですね。

こちらはエビ芋（里芋）を棒鱈の出汁で炊いた上品な味わいの煮物料理。エビ芋の皮をむいた後に電子レンジで加熱すれば、下茹での時間を短縮できて便利ですよ。仕上げに爽やかな香りの柚子皮を添えて召し上がれ♪

里芋・大根・卵・ちくわなど、様々な食材が入った具沢山の「おでん」も、寒い冬にぴったりの一品です。晩ご飯にはもちろんのこと、日本酒の肴にも◎。食材を切って煮込むだけで簡単に作れるので、初心者さんにもおすすめです。

芋田楽も懐かしい味。里芋のねっとり感に、ごま味噌の香ばしい味がからんで、あとを引く美味しさに。オーブントースターで焼くのがポイントですね。

こちらは塩麹に漬けた鶏肉と里芋を蒸して、白だし&白味噌の特製ダレで和えた簡単おかずレシピ。爽やかな柚子の香りをアクセントに効かせて、上品な味わいに。ご飯のおかずにぴったりの一品です。

味噌とチーズのコクが一度に楽しめる、一口サイズの里芋の田楽。お酒のおつまみ、和風のアミューズにピッタリ♪

鶏そぼろと里芋をピリ辛あんでいただく一品。見てるだけで白いご飯が欲しくなってしまいます。

レンジで柔らかくした里芋を大葉とともに豚肉で巻き、フライパンで焼きます。うまみたっぷりで、ほっくりした食感も抜群。

こちらは衣をつけてカラッと香ばしく揚げた里芋に、醤油・みりんの特製ダレをかけた美味しい「揚げだし」です。冷凍里芋を使えば、下準備の時間を短縮できてとっても便利。調理時間15分ほどで簡単に作れるので、時間のない時にもおすすめです。

晩ご飯のおかずには、焼くだけ&絡めるだけで簡単に作れる「里芋の照り焼き」もおすすめです。ホクホクの里芋が甘辛ダレによく絡んで、ご飯が何杯も進む美味しさです。里芋をフライパンで焼く前に、あらかじめレンジで加熱しておくと、調理時間を短縮できて便利ですよ。

こちらは里芋にタコと油揚げを合わせた、優しく上品な味わいの炊き込みご飯です。具材に里芋を加えることで、ボリューム満点の一品に。仕上げに爽やかな香りの三つ葉を添えて召し上がれ♪

こちらも里芋・ぜんまい・なめこ・豆腐・油揚げ・納豆など、様々な具材が入った栄養満点のお味噌汁です。納豆汁は秋田県や山形県などでよく食べられている郷土料理のひとつ。納豆の旨みが効いた美味しいお味噌汁は、白いご飯と相性抜群です。

里芋の葉柄「ずいき」も、昔から様々な料理に用いられている食材です。こちらは加賀野菜の「赤ずいき」を使った美味しい煮物料理。色鮮やかな副菜を一品添えるだけで、食卓が華やかな雰囲気に。加熱する前に酢を加えた水にずいきを20分程つけてアク抜きしておくと、独特のえぐみが取れて、仕上がりの色も綺麗になるそうですよ。

こちらは茹でたずいきに、ポン酢・ごま油・白ごまを合わせた美味しい和え物です。さっぱりとした味付けの和え物は、箸休めにぴったり。材料も作り方もとってもシンプルなので、初心者さんにもおすすめですよ。

じゃがいもではなく里芋で作る低カロリーのクリームポテト。ねっとり新食感のクセになりそうな味です。レンジを使って、あっという間にできますよ。

マヨネーズとお醤油でご飯がすすむ絶品メニュー！マヨネーズを使うことでコクが加わり、煮物とはひと味違う洋風テイストに。忙しい日でもさっと作れるのが嬉しいですね。

ホワイトソースではなく、里芋で作ったヘルシーソース♪鶏肉と合わせても美味しいソースです！いろんな料理に重宝しそうですので、ぜひ覚えておきたいですね。

こちらは里芋・ベーコン・玉ねぎをフライパンで炒めて、コンソメやナツメグで味付けした風味豊かな「ジャーマンポテト」。普段の食卓にはもちろんのこと、ビールのおつまみにも◎。子供から大人まで大満足の一品です。

外はカリッと、中はほっくり揚げた里芋に、ベーコンの肉汁とたまねぎの甘み、そしてにんにく醤油を香ばしくからめた絶品メニュー。まるで和風ジャーマンポテトの味わいで、おつまみにもピッタリ！

カリッと香ばしく揚げた里芋と長芋にウィンナーを加えて、バルサミコソースで和えたさっぱり風味のホットサラダです。里芋と長芋のホクホクした食感も美味。ほかにもサツマイモやジャガイモ、カボチャなどでも美味しく作れるそうですよ。

ほっくり里芋に、たらこのうまみが絡みつく、最強おつまみ。クリームチーズもまろやかなアクセントに。クラッカーやバゲットにのせるのもいいかもしれませんね。

こちらは牛乳×生クリームの濃厚ソースに、味噌とパルメザンチーズを加えた美味しいグラタン料理です。味噌風味のグラタンは白いご飯との相性も抜群。里芋・鮭・シメジなどの具材もたっぷり入って、食べごたえ満点の一品です。

里芋料理の人気メニュー、コロッケ。じゃがいものコロッケとは全く違ったもっちり食感が楽しくて、大人も子供も大好きな一品ですね。あつあつをかぶりつく美味しさはたまりませんね♪

こちらはマッシュした里芋に、豚ひき肉・ねぎ・白出汁を加えて、カラッと香ばしく揚げたコロッケです。具沢山の美味しい里芋コロッケは、普段の食卓はもちろんのこと、お弁当のおかずにも◎。

鮮やかなヘルシーグリーンが美しい、里芋だんごのポタージュ。グリーンの秘密は、春菊。体が喜びそうなあったかメニューです。おもてなしにもおすすめですよ。

ミキサーで撹拌した里芋・かぶ・玉ねぎに、白みそと豆乳を加えた優しい味わいのポタージュスープです。白みそを使うことでコクと甘さがUP。塩味は控えめなので、後期離乳食にもおすすめですよ。

幅広いレシピに使える里芋は、パスタ料理にも美味しくアレンジできるんですよ。こちらは酸味の効いたツナ入りトマトソースに、サクッと揚げた里芋を合わせた絶品パスタ。見た目もおしゃれなトマトソースパスタは、おもてなし料理にもおすすめです。

おしゃれで美味しい「里芋ペーストとスモークサーモンのブルスケッタ」も、おもてなしに最適な一品です。パーティーの前菜にも、ワインのおつまみにも◎。15分程で手早く作れるので、時間のない時にも重宝しますよ。

こちらは里芋・人参・レンコンなど、様々な根菜類を使った具沢山のキーマカレーです。お肉と野菜の旨みたっぷりの美味しいキーマカレーは、おもてなし料理にも◎。材料を炒めて煮込むだけで、簡単に作ることができますよ。

こちらは里芋・ナス・オクラ・パプリカなどの野菜を、鍋で蒸し煮にするだけで簡単に作れるヘルシー&美味しい蒸し料理です。クミンシードやローリエ、カレー粉をアクセントにしたスパイシーな味付けが美味。手軽に作れるサブジは、もう一品欲しい時のサイドメニューにもおすすめです。

和・洋・中どんな料理にも美味しくアレンジできる里芋は、スイーツレシピにも大活躍してくれます。こちらは里芋と片栗粉で作った美味しい「みたらし団子」。白玉粉の代わりに片栗粉を使うことでヘルシーな一皿に。さらにモチモチの食感に仕上げたい時には、お好みで片栗粉の分量を増やしてくださいね。

こちらは里芋で作った、ふっくら・モチモチの食感が美味しい「パンケーキ」です。塩とメープルシロップのシンプルな味付けなので、おかずと合わせたり、フルーツと一緒にいただいたりと、いろいろ楽しめますよ。

こちらはタイの人気スイーツ「カノムモーケン」。焼きプリンのような、スイートポテトのような、優しい味わいの美味しい焼き菓子です。ココナッツの風味と、里芋のしっとりした食感がクセになる美味しさ。

食後のデザートには、里芋で作ったバニラアイス風デザートもぴったり。ヘルシーなデザートなので、カロリーが気になる方にも◎。作り方はとっても簡単なので、初心者さんにもおすすめですよ。