食べ合わせの良いフルーツやナッツと盛り合わせれば、素敵なおつまみに。

自宅で好きなチーズを少しずつつまみながらワインを飲んだり…なんていうのもちょっとした贅沢気分を味わえますよね。

チーズにはカルシウムだけでなく、カルシウムを効率よく吸収するために必要なたんぱく質も、牛肉よりも多く含んでおり、不足しがちと言われる栄養素、ビタミンB2も豊富に含まれています。

プロセスチーズの代表と言えば、使い勝手の良いスライスチーズです。冷蔵庫に常備しておけば、サンドイッチやグラタンなど色んな料理に大活躍。

こちらはピザ用チーズをフライパンで焼くだけ。黒コショウがピリっと聞いてお酒がすすみそうです。

水分が多くて、風味もあっさりしているので食べやすいチーズです。モッツァレラチーズやクリームチーズなど、食べる機会も多いのではないでしょうか。熟成していないので香りが強くなく、食べやすいチーズです。お菓子作りにもよく使われます。

酵素や乳酸菌を使ってミルクを固め、乳清（ホエイ）を分離させ、熟成させることなくすぐ食べるチーズのことです。水分が豊富なので柔らかくクセが少ないので食べやすいのが特徴です。代表的なチーズとしては、クリームチーズやマスカルポーネ、モッツァレラなどです。

白く丸いツルっとした見た目のモッツァレラチーズは、スーパーなどでも売っているので手に入れるのも簡単です。そのままで十分美味しく頂けますが、熱を加えるとトロリとし糸引きも楽しめるのでピザなどにも使われています。

やっぱり定番のカプレーゼ。トマトとモッツアレラを交互に並べて、バジルを添えるだけ。味付けはオリーブオイルと塩コショウ。とっても簡単なのに、見た目も華やかで、とっても美味しい。

わさびとの相性もバツグン。さっぱりとした和風アレンジです。

バケットやベーグルなどと一緒に食べるだけで立派な朝食になるクリームチーズ。柔らかいので、つけたり塗ったりして手軽に食べられます。

クリームチーズと生クリーム、レモン汁などを使ったチーズクリームとベリーの甘酸っぱい組み合わせがたまらないスイーツ。

フレッシュチーズにはクセのないお酒が合います、例えば麦焼酎がおすすめ。それから、クリームチーズなんかはティータイムにもぴったりなので紅茶との相性が良いのです。

チーズの表面が白いカビで覆われているチーズです、こちらもスーパーでよく見かけるカマンベールやブリーが有名です。もちろんカビの部分も食べられます。

賞味期限よりも1～2週間前までに食べきるようにすれば、フレッシュチーズを食べ慣れていない人にも食べやすいかもしれません。逆に賞味期限間近まで置いておけば、チーズ独特のクセが楽しめます。

そのまま、クラッカーやフルーツを添えて食べても◎

丸ごと焼いて、そのままフォンデュの器にして食べるのもオシャレで美味しい♪

カマンベールチーズなど白カビのチーズにはやっぱり赤ワイン。あるいは、意外と焼酎とも相性が良いので試してみる価値アリ。

チェダーチーズやゴーダチーズなどはセミハードチーズという種類で、作る過程で重しをして水分を38～46％まで減らしたものです。ちょっと香りがありますが、プロセスチーズの原料になっているので食べなれた味に近いです。

オランダの町、「ゴーダ」で発祥したチーズ。オランダで作られているチーズの60%がゴーダチーズなのだとか。日本のプロセスチーズの材料になっているチーズなので、なじみ深い味わいです。

ピザやトースト用のチーズなど幅広く使えるゴーダチーズ。でもやっぱり皆でワイワイ食べるチーズフォンデュがイチオシです。

熟成するとアミノ酸が浮き出てきて濃厚な味わいになるゴーダチーズにはビールがおすすめ。とくに少し濃い味わいのビールがピッタリです。

セミハードチーズよりももっと硬く、熟成期間が最短で半年、長いものだと5年以上にもなるチーズがハードチーズです。そのままの食感は硬いですが、その分味が濃厚です。代表的なのものにコンテやパルミジャーノ・レジャーノがあります。

日本では「パルメザンチーズ」と呼ばれ、粉チーズになって販売されていることが多いです。多く流通しているチーズに思えますが、本場イタリアでは貴重なチーズで、本来のパルミジャーノレッジャーノは高級チーズなのです。

パスタやリゾットなどのイタリア料理に使ってみましょう。いつものイタリアンもチーズを変えるだけで驚くほど味わい深くなります。

旨みギッシリのハードタイプチーズを薄く切って食べれば、ウイスキーのおつまみにぴったりです。

牛乳や羊乳が原料のチーズに青カビを繁殖させた青カビチーズはブルーチーズとも呼ばれています。味も香りもちょっとクセがありますが、食べなれるとヤミツキになってしまう人も多いです。代表的なチーズには、ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、ブルースティルトンなどがあり、塩辛くて刺激的な味が特徴です。種類によってはマイルドで食べやすいものもあるので、色々と試してみてくださいね。

ブルーチーズの代表ともいえるゴルゴンゾーラは、「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」と呼ばれるものは、青カビが少ないのでクセも少ないので、初心者さんでもトライしやすいのですが、「ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」と呼ばれるものは、クセも刺激も強いので選ぶときに注意してください。

ワインなどお酒のおつまみというイメージが強いチーズですが、コーヒーに相性が良いチーズも多いのです。エスプレッソなど濃く入れたコーヒーには、ブルーチーズがピッタリ。お酒が苦手な方、ぜひコーヒーと一緒に食べてみてください。

熟成させるときに、表面に塩水やアルコールなどを定期的に吹き付けることから「ウォッシュチーズ」と呼ばれています。代表的なものにエポワス、マンステール、ポン・レベック、タレジョなどがあります。

フランス生まれのエポワスは、ウォッシュチーズの中でも代表的なチーズです。塩水とマール酒(白ワインの搾りかすなどから作るブランデー)で洗って作っているので、表面がキレイなオレンジ色になります。

全粒粉や胚芽など、ハードなパンとよく合います。

ウォッシュタイプのチーズには、ブドウ・キウイ・リンゴなどのフルーツがぴったり。ジャムでもOK！ナッツとも相性が良いです。

日が経つと香りが強くなりますが、そんなときは焼くと食べやすくなります。

チーズにワインを合わせるときは、「産地を一緒にする」という方法があります。エポワスならブルゴーニュ産の赤ワインがおすすめです。

シェーブルは「山羊(やぎ)」のこと、つまりヤギのお乳で作ったチーズがシェーブルチーズです。牛乳で作ったチーズとはまた違った味です。クセが強いのでちょっと食べにくいかもしれませんが、チーズ好きなら一度は食べてみてほしいチーズです。

シェーブルチーズの代表的なチーズには、サントモール 、ヴァランセ 、プラミッド、クロタンなどがあります。

シェーブルチーズは、牛の生乳で作られたものよりもポロポロとした舌ざわりのものが多いのですが、それはヤギのミルクの方が牛のものよりも脂肪分が低いからです。

サントモール（サント・モール・ド・トゥレーヌ）周りに炭がまぶしてあり、中心にはわらが通っているのが特徴。熟成が早い内は軽い酸味とミルクの味、熟成が進むとコクが増します。他のチーズと同様、パンやクラッカー、サラダと一緒に食べても美味しいです。

シェーブルチーズにもやっぱりワインがおすすめです。白ワインなら辛口のもの、赤ワインなら軽くてフルーティーなもの。酸味のあるチーズならさっぱりした酸味のあるワインを選ぶのがコツ。

紹介したチーズも食べ方も、まだほんの一握り。色々なチーズの色々な食べ方、それからぴったりのドリンクを、少しずつ探してみてはいかがでしょうか？