究極の保存食♪【凍り豆腐(=高野豆腐)】の定番&アレンジレシピまとめ

究極の保存食♪【凍り豆腐(=高野豆腐)】の定番&アレンジレシピまとめ

日本の伝統食として愛されてきた「凍り豆腐(=高野豆腐)」には、良質のタンパク質や現代女性にかかせない栄養素がたっぷり☆でも、煮物以外のレパートーリーが見つからないって方も多いのでは?今回はそんな方のために、凍り豆腐のおすすめレシピをど~んとご紹介!こんなに便利で優秀な保存食を使わない手はありませんよ♪ 2017年03月24日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
豆腐
高野豆腐
レシピ
ヘルシー
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凍り豆腐とは? 凍り豆腐=高野豆腐

凍り豆腐とは、豆腐を凍らせて水分を抜き乾燥させた保存食です。全国的に「高野豆腐」と呼ばれることが多いのですが、地域によって「しみ豆腐」や「こごり豆腐」とも呼ばれています。
出典:

凍り豆腐とは、豆腐を凍らせて水分を抜き乾燥させた保存食です。全国的に「高野豆腐」と呼ばれることが多いのですが、地域によって「しみ豆腐」や「こごり豆腐」とも呼ばれています。

豆腐を凍らせてから乾燥させた食品。本来は冬の寒気を利用して作るが、今では冷凍機・乾燥機を利用して作るものも多い。高野豆腐。こごり豆腐。しみ豆腐。《季 冬》
出典:凍り豆腐(こおりどうふ)とは - コトバンク
高野山の宿坊でつくったので高野豆腐,あるいは信州では凍 (し) みるの意味からしみ豆腐ともいう。豆腐を凍結させ海綿状の組織をつくり,乾燥させたもの。伝統的保存食品であるが,蛋白質 (50%) ,脂肪 (28%) ,カルシウムに富み,消化はよい。
出典:凍り豆腐(こおりどうふ)とは - コトバンク

凍り豆腐の栄養価

●凍り豆腐は栄養の宝庫!
凍り豆腐の一片は生のお豆腐の4半丁にあたるといわれ、その栄養価は良質な大豆たんぱく質をはじめ、カルシウム、亜鉛、鉄分などのミネラルやビタミン類がたっぷり含まれています。
出典:

凍り豆腐の一片は生のお豆腐の4半丁にあたるといわれ、その栄養価は良質な大豆たんぱく質をはじめ、カルシウム、亜鉛、鉄分などのミネラルやビタミン類がたっぷり含まれています。

そんな完全栄養食である凍り豆腐ですが、特に注目すべきはタンパク質の含有量!
凍り豆腐たった1個で牛乳1杯分以上のたんぱく質を摂取することができ、納豆や豆乳などの他の大豆製品と比べても桁違いの数字となっています。
出典:

そんな完全栄養食である凍り豆腐ですが、特に注目すべきはタンパク質の含有量!
凍り豆腐たった1個で牛乳1杯分以上のたんぱく質を摂取することができ、納豆や豆乳などの他の大豆製品と比べても桁違いの数字となっています。

究極のダイエット食としても注目!

●20種類のアミノ酸がたっぷり♪
また、豆腐を凍らせ乾燥させる過程でアミノ酸の量も倍増!
なんと20種類のアミノ酸が含まれているそうです。
脂肪燃焼効果があるアミノ酸が抜群に多い凍り豆腐は、まさに究極のダイエットフードと言っても過言ではありません。
出典:

また、豆腐を凍らせ乾燥させる過程でアミノ酸の量も倍増!
なんと20種類のアミノ酸が含まれているそうです。
脂肪燃焼効果があるアミノ酸が抜群に多い凍り豆腐は、まさに究極のダイエットフードと言っても過言ではありません。

保存がきくので、ストックしておいて日々の料理に積極的に取り入れたいですよね♪
出典:

保存がきくので、ストックしておいて日々の料理に積極的に取り入れたいですよね♪

★定番~アレンジまで【凍り豆腐レシピ】をご紹介します★

鶏肉と高野豆腐の煮物

凍り豆腐レシピで真っ先に思い浮かぶのは、何と言っても煮物でしょう!スポンジのような凍り豆腐は、組み合わせる食材や煮汁のおいしさをしっかりと吸い込みます。じゅわっと広がるだし汁と鶏のうまみを、存分に堪能してください。
出典:

凍り豆腐レシピで真っ先に思い浮かぶのは、何と言っても煮物でしょう!スポンジのような凍り豆腐は、組み合わせる食材や煮汁のおいしさをしっかりと吸い込みます。じゅわっと広がるだし汁と鶏のうまみを、存分に堪能してください。

高野豆腐の肉詰め

こちらも凍り豆腐の鉄板メニュー、肉詰めです。
ボリュームがあるのでメインとしてもGOOD!お子さまから大人まで大喜びな1品です。
出典:

こちらも凍り豆腐の鉄板メニュー、肉詰めです。
ボリュームがあるのでメインとしてもGOOD!お子さまから大人まで大喜びな1品です。

高野豆腐の親子煮

ダイエット中の方にもオススメ! とろとろ卵と、ふわっとジューシーな凍り豆腐がたまらない卵とじ丼です。
優しい美味しさでありながら、大満足できるメニューです。
出典:

ダイエット中の方にもオススメ! とろとろ卵と、ふわっとジューシーな凍り豆腐がたまらない卵とじ丼です。
優しい美味しさでありながら、大満足できるメニューです。

高野豆腐の竜田揚げ

一口食べたらきっとあまりの美味しさにびっくりしちゃうはず! ダイエット中の方や、最近メタボ気味の彼氏や旦那さんにも作ってあげたい、高野豆腐の竜田揚げ。つけダレに味をしみ込ませた凍り豆腐の美味しさは格別です。
出典:

一口食べたらきっとあまりの美味しさにびっくりしちゃうはず! ダイエット中の方や、最近メタボ気味の彼氏や旦那さんにも作ってあげたい、高野豆腐の竜田揚げ。つけダレに味をしみ込ませた凍り豆腐の美味しさは格別です。

量増しチキンナゲット

ダイエット中の方はもちろん、育ち盛りのお子さまにもオススメな量増しチキンナゲットです。
フードプロセッサーで細かくするので戻しは不要。時間がない時もパッと作れるお手軽メニューです。
出典:

ダイエット中の方はもちろん、育ち盛りのお子さまにもオススメな量増しチキンナゲットです。
フードプロセッサーで細かくするので戻しは不要。時間がない時もパッと作れるお手軽メニューです。

高野豆腐入り肉団子

水で戻した凍り豆腐も入った肉団子。低カロリー高たんぱくなので、ダイエット中にもオススメの満腹・満足メニューです。こちらは麺つゆ味ですが、ケチャップとウスターソースに絡めれば、お弁当にも良いですね。
出典:

水で戻した凍り豆腐も入った肉団子。低カロリー高たんぱくなので、ダイエット中にもオススメの満腹・満足メニューです。こちらは麺つゆ味ですが、ケチャップとウスターソースに絡めれば、お弁当にも良いですね。

高野豆腐のグラタン

白みそが隠し味の和風グラタンです。かぼちゃやほうれん草も入ってるので栄養満点!ヘルシーでありながらテーブルが華やぐ嬉しい1品です。
出典:

白みそが隠し味の和風グラタンです。かぼちゃやほうれん草も入ってるので栄養満点!ヘルシーでありながらテーブルが華やぐ嬉しい1品です。

高野豆腐deキーマカレー

肉不使用のヘルシーなキーマカレー。お肉が続いた日には、野菜たっぷり、健康になれそうなこんなカレーが嬉しいですね。調理時間わずか15分も嬉しい!
出典:

肉不使用のヘルシーなキーマカレー。お肉が続いた日には、野菜たっぷり、健康になれそうなこんなカレーが嬉しいですね。調理時間わずか15分も嬉しい!

高野豆腐で作るケークサレ

持ち寄りパーティーにもぴったりのケークサレを、凍り豆腐でアレンジしたびっくりレシピです。凍り豆腐は水で戻した後、フードプロセッサーで細かくし、卵や粉チーズ、バターなどを入れてオーブンで焼き上げます。
出典:

持ち寄りパーティーにもぴったりのケークサレを、凍り豆腐でアレンジしたびっくりレシピです。凍り豆腐は水で戻した後、フードプロセッサーで細かくし、卵や粉チーズ、バターなどを入れてオーブンで焼き上げます。

スイーツだって美味しく作れちゃいます♪

高野豆腐のフレンチトースト

お料理に飽きてしまったらスイーツはいかがでしょうか? こちらは凍り豆腐のヘルシーフレンチトーストです。
低カロリーでありながら満腹感いっぱい! 女子にはたまらない、夢のようなスイーツです。 
出典:

お料理に飽きてしまったらスイーツはいかがでしょうか? こちらは凍り豆腐のヘルシーフレンチトーストです。
低カロリーでありながら満腹感いっぱい! 女子にはたまらない、夢のようなスイーツです。 

高野豆腐スイーツ♡かりっ!もちっ!じゅわ〜な♡フロランタン風

こちらはフランスの人気菓子、フロランタンを凍り豆腐で再現。外はカリっと中はモチっ。口の中でバターの風味が贅沢に広がる極上スイーツです。
出典:

こちらはフランスの人気菓子、フロランタンを凍り豆腐で再現。外はカリっと中はモチっ。口の中でバターの風味が贅沢に広がる極上スイーツです。

凍り豆腐で健やかな毎日を!

こちらは、凍り豆腐の揚げ出し豆腐。
定番メニューからまさかのあんなメニューまで…凍り豆腐のアレンジは無限大!
栄養満点な凍り豆腐を上手に取り入れて、健やかな毎日を送ってくださいね♪
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こちらは、凍り豆腐の揚げ出し豆腐。
定番メニューからまさかのあんなメニューまで…凍り豆腐のアレンジは無限大!
栄養満点な凍り豆腐を上手に取り入れて、健やかな毎日を送ってくださいね♪

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