食卓がパッと鮮やかになる！彩り豊かな”テリーヌ”のレシピ

ビタミン豊富な彩り野菜と、食物繊維を多く含む大麦を使ったヘルシーなテリーヌ。サラダ感覚で食べられるゼリー寄せです。レストランの前菜のような美しい断面は、まさにアート！

季節に合わせて旬の野菜をテリーヌにしてみるのもおすすめ。色とりどりの野菜は、見た目にもパッと華やかな雰囲気に。断面を見せるように盛りつけソースを添えれば、おもてなしの前菜にもぴったりです。

涼し気な夏野菜のテリーヌ。パウンドケーキ型を利用して、プチトマトやパプリカ、きゅうりなど、色とりどりの夏野菜をコンソメ風味の寒天液で固めました。ゼラチンのゼリーとはまた違って、つるんとさっぱりした口当たり。ガラスのプレートに盛り付ければ、清涼感がアップします。

こちらは、エンゼル型を使った野菜のテリーヌ。白だしや山葵ソースを使った、和の風味です。ホールケーキのような華やかさがテーブルを素敵に演出してくれます。

秋の香りのきのこをたっぷり使い、豆腐とともにさっぱりしたテリーヌに。ダイエット中の方にもおすすめです。蒸していますので、食感もふっくら。味噌とマスタードのソースをつけて、召し上がれ。

生ハムでテリーヌ生地を包んだ白身魚を使ったテリーヌ。フードプロセッサーと電子レンジを使って手軽に作れます。和のおもてなしにも◎

ワインによく合う豚肉とマッシュルームのテリーヌは、生クリームやぺッパーをおしゃれにトッピング！記念日などのスペシャルディナーの一品にいかがでしょう。

小さくカットした盛り付けがとっても可愛らしいエビとセロリのテリーヌ。エビを茹でるときは、殻つきのまま茹でると身が縮まりにくくなります。エビの臭みを抑えるために、白ワインやスパイス類を一緒に入れて茹でるのがポイント。

ピスタチオのグリーンがアクセントになった鶏肉のテリーヌ。ガーリックやハーブ、ブランデーでちょっぴり大人なテイストに！ワインとの相性は抜群です。

大きな型で作らず、最初から小さめカップで作るテリーヌ。100円ショップなどで売っているプラスチック容器を利用しています。手軽なカニかまでこんなにおしゃれな仕上がりに。見た目も上品で美しいので、イベントやおもてなしの一品料理にいかがでしょう。

まるで絵画のような美しい断面。オレンジはパプリカ、グリーンはほうれん草、白はホタテの貝柱のペーストを使っています。切ったときのことを考えながら作るのもまた、楽しいひとときになりそうですね！

サーモンのテリーヌは、淡いピンクがきれいで、上品で印象的なひと皿になります。ピンクペッパーとフェンネルのトッピングがデザインのポイントです。

カニ缶やホタテ缶、グリンピース缶などすべて缶詰でできる手軽なテリーヌ。デザインもお花が咲いたようできれいですね。クリスマスやおせちなどにもおすすめ。

ゼリーもテリーヌ仕立てにすると素敵。冷凍ベリーを使うので、ゼリーがすぐ固まります。時間がないときにもおすすめです。

ワンボウルで準備ができ、作業は5分程度。オーブンで湯煎焼きして作る、しっとり美味しいデザートテリーヌです。チョコの甘みとベリーの酸味がいいバランス。

抹茶をたっぷり使った濃厚＆クリーミーなとろけるテリーヌは、一日寝かせるとより一層おいしくいただけます。とっても柔らかいケーキなので、温めたナイフで切るときれいぶ。仕上げには、お好みで粉砂糖や抹茶を振りかけて♪

クリームチーズとマスカルポーネを使った、クリーミーなチーズテリーヌ。オーブンで湯煎焼きにし、型のまま粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。

まるで栗ようかんのような見た目のチョコレートテリーヌ。断面には栗がごろっと並んで贅沢な一品です。中はしっとり少し半生なので、優しい口溶けが楽しめます。

ホワイトとルビー、2種のグレープフルーツを使った果実感たっぷりのテリーヌ。さらに果汁100％のグレープフルーツジュースも使いますので、みずみずしさが際立ちます。

チーズソース＆ブルーベリーソースでいただくりんごのテリーヌ。シャキシャキっとした食感が楽しめるフルーティーな一品です。

ケーキのようなテリーヌなら、透明袋に入れてリボンをかけたりタグを付けるだけで可愛いラッピングになります。使い捨ての紙のパウンド型で焼いて、そのまま透明袋に入れるのもいいでしょう。

窓付きのギフトボックスに入れるのも素敵なラッピング。ちょっとだけ見えるのがおしゃれですし、崩れにくく持ち運びやすいのもいいですね。

テリーヌが崩れやすいものであれば、写真のようなガラス製の耐熱容器で焼いて、容器ごとプレゼントするのもおすすめ。耐熱ガラスの容器は価格もそれほど高くないので、いいアイデアですね。