素麺は、添加物を一切使わず、小麦粉と塩、水と少量の油だけで作られる天然の食材です。素麺の賞味期限は長く、一般的に製造日から2年と云われています。しかし、これはあくまでも保管場所や状態が良い場合に限るのを忘れずに。豆や米と同様に、素麺も湿気を吸うと味が落ちるだけでなく、カビや虫が発生しやすくなります。

保存する時は、直射日光が当たらず通気性の良い場所で保管し、熱や湿気がこもりやすい押入れや床下収納には保存しないようにしましょう。

（※賞味期限はメーカーによっても大きく異なります。スーパーでよく販売されている「揖保乃糸」は製造後3年半と記されています。半生麺の場合は大体2、3ヶ月です。）

1.鍋にお湯を沸騰させたら、湯が吹きこぼれないように、バラけるように入れる。

2.茹でる時間は一般的に1分半から2分弱。（メーカーによって異なるので記されている茹で時間を守りましょう）
茹でている間に吹きこぼれそうになったら、50mlほどのびっくり水を入れます。

カラフルびっくりなつけだれ3種♪赤はビーツと牛乳、黄色はカレー粉風味のコーンポタージュ、すずしげな緑はきゅうりとオクラでアレンジ。ホームパーティーにもぴったりです。

ほっこり心まで温かくなるような、鶏肉と卵が入った親子にゅうめん。冷え込む季節に食べたいですね。

暑い季節に、ダラダラ汗を流して食べたいピリ辛トマトそうめん。卵でふんわりとじて、つるりとしたそうめんの喉越しが美味しい一品です。

茹で鶏のスープをたっぷり使ったレシピ。梅干しの酸味が味の決め手です。

鶏ひき肉の肉みそは、電子レンジ使用だから、暑い夏にも火を使わずつくれます。ラー油の量を調節すれば、子どももいただけますよ。

食欲がない時期でも、キムチと温泉卵のコンビニは心惹かれます♪　めんつゆでほんのり冷麺風アレンジ。

とかくお昼時は忙しいもの。冷蔵庫にある食材で簡単に。竹輪はうどんや素麺と相性が良い食材。具材に困ったら積極的に活用しましょう。

中国北部、韓国などで食べられているジャージャー麺をそうめんでアレンジ。甘めのひき肉みそとそうめんをよく混ぜて頂きましょう。多めにひき肉みそをつくっておけば、食べたい時にすぐいただけます。

カッペリーニ代わりに、そうめんをつかったイタリアン風の冷麺レシピです。夏の暑さがひく涼しさ。

サバ缶を丸ごと使って、たくさんの野菜を入れてさっぱり食べられるタイ風のつけそうめん。

冷しゃぶを入れて、食べごたえのある一品に。たくさんの野菜も入れて、夏に負けない英気を養いましょう。

小さく飾りつけると、前菜にぴったりの素敵なアレンジに。お好みの野菜を彩りよく飾れば、見た目も涼し気ですね。