アスパラの人気レシピ40選。サラダやお弁当まで使える名脇役を上手に調理!

アスパラの人気レシピ40選。サラダやお弁当まで使える名脇役を上手に調理!

アスパラガスは春から初夏にかけてが旬の野菜です。でも現代では1年中手に入る使い勝手の良い万能食材としてお馴染みですよね。この記事ではアスパラを使った食卓のおかずから、明日から使えそうなお弁当のおかずまで、メインでもサブとしても活躍してくれるアスパラ料理の簡単レシピをご紹介します。ベーコン、卵、エビ、お肉などどんな食材にも相性抜群で子供から大人まで大人気のアスパラ。シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を活かせます。レシピにもっとアスパラを加えて、美味しく楽しくいただきましょう♪2019年07月01日更新

カテゴリ:
グルメ
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食材
野菜
アスパラガス
アレンジ・リメイクレシピ
栄養素・成分
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アスパラはレシピしだいでメインにもサブにも使える、人気食材

アスパラの人気レシピ40選。サラダやお弁当まで使える名脇役を上手に調理!
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鮮やかな緑色が美しいアスパラガスは、多年性の植物。実は私達は発芽直後の若い芽の部分を、食用として食べています。比較的新しい野菜のイメージがありますが、日本に入ってきたのは江戸時代なんだそう。意外と歴史のある野菜なんですね!最初は、野菜ではなく観賞用として栽培されていたアスパラガスですが、その後、明治時代から食用として栽培されるようになりました。そして昭和に入ってから、私達の食卓でもお馴染みの顔となったということです。

個性はあるけれど、主張が強すぎないアスパラガスは、どんな食材にも調和してくれる万能食材。レシピしだいで可能性は無限大です。しかも太陽の光を浴びてスクスクと育ったグリーンアスパラガスは栄養もたっぷり。栄養成分の補足にも使えます。
詳しい栄養価については下記のリンクを参照してくださいね。

アスパラの下準備 選び方〜下ごしらえまで

アスパラは春が旬の野菜ですが、春野菜特有のアクや癖がないので、下ごしらえは難しくありません。そのまま直接調理に使ってしまっても問題ありませんが、調理前のちょっとした一手間が料理をより美味しく、食べやすくしてくれるので、おすすめです。

美味しいアスパラの選び方から、下ごしらえまでをご紹介します。

美味しいアスパラの選び方

美味しいアスパラを選ぶためのポイントはこちらです。

- 穂先が綺麗に締まっているもの
- 茎が太い
- はかま(茎にある褐色で三角形の部分)が少ない
- 切り口に水分が残り瑞々しい

アスパラは新鮮さが命。時間が経てば経つほど甘みが少なくなります。しかし茎が太い方が細いものよりも、新鮮さを維持できて甘みを保つことができます。また、はかまが少ないほど新鮮で美味しいことが多いそうです。

アスパラの下ごしらえ

アスパラの人気レシピ40選。サラダやお弁当まで使える名脇役を上手に調理!
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アスパラは生のまま調理しても大丈夫です。でも茎の根元など一部硬い部分もあるので、下ごしらえで一手間加えると料理がより一層美味しくなります。詳しい下ごしらえとアスパラの茹で方は、こちらのリンクをご参照ください。

①アスパラレシピの殿堂入り!?ベーコンを使ったアスパラ簡単レシピ

アスパラに合う食材第一位と言っても過言ではない、ベーコン。アスパラといえば鉄板の食材ですよね。

アスパラとベーコンを組み合わせたレシピは、ベーコンのアスパラ巻きだけではありません!アスパラとベーコン使った、様々な種類の簡単で美味しいレシピをご紹介します。

ベーコンのアスパラ巻き

アスパラ料理として、欠かすことのできないベーコンのアスパラ巻き。お弁当の一品にもぴったりです。
豚の薄切り肉で代用もできますが、やはり塩味の効いたベーコンとのコンビは絶品です。アスパラのシーズンに一度は食べたい料理ですよね。
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アスパラ料理として、欠かすことのできないベーコンのアスパラ巻き。お弁当の一品にもぴったりです。
豚の薄切り肉で代用もできますが、やはり塩味の効いたベーコンとのコンビは絶品です。アスパラのシーズンに一度は食べたい料理ですよね。

厚切りベーコンポテトとアスパラのマヨペパ炒め

忙しい時にもパパッと出来ちゃうレシピです。マヨネーズで炒めることでコクと深みが加わり、お箸が進む一品に。ブラックペッパーはお好みで調節してみて下さいね。
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忙しい時にもパパッと出来ちゃうレシピです。マヨネーズで炒めることでコクと深みが加わり、お箸が進む一品に。ブラックペッパーはお好みで調節してみて下さいね。

とろふわ卵のアスパラベーコンエッグ

アスパラとベーコンに卵を加えて、栄養たっぷりの朝ごはんレシピの完成です。

食欲の無い朝でも焼きたてのトーストとこれがあれば、食が進みそうですね!
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アスパラとベーコンに卵を加えて、栄養たっぷりの朝ごはんレシピの完成です。

食欲の無い朝でも焼きたてのトーストとこれがあれば、食が進みそうですね!

アスパラとベーコーンのバター醤油炒め

アスパラ、ベーコンにコーンを加えれば、子供にも大人気のレシピに。

焼きトウモロコシ風にバター醤油の味付けです。
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アスパラ、ベーコンにコーンを加えれば、子供にも大人気のレシピに。

焼きトウモロコシ風にバター醤油の味付けです。

アスパラベーコンおにぎり

ありそうで無かった!?レシピですよね。

アスパラ、ベーコンをそのままオニギリにして、食べやすくなりました。

お弁当にも使えそう!
出典:

ありそうで無かった!?レシピですよね。

アスパラ、ベーコンをそのままオニギリにして、食べやすくなりました。

お弁当にも使えそう!

②明日のお弁当に使えそう!子供にも大人気の簡単アスパラレシピ

簡単に調理ができて歯ごたえがよく色鮮やかなアスパラは、お弁当のおかずにも一役買います。個性はあるけれど主張しすぎないアスパラは、他の素材と上手く調和する万能野菜です。

早速明日のお弁当から使えそうな、見た目も華やかになるアスパラの簡単レシピをご紹介します。

アスパラのお花肉巻き

1年中手に入るアスパラですが、旬は春先から初夏のレジャーシーズンです。

お花みやピクニックに持って行くなら、アスパラを使ったこんな春らしいお弁当が素敵ですね。
出典:

1年中手に入るアスパラですが、旬は春先から初夏のレジャーシーズンです。

お花みやピクニックに持って行くなら、アスパラを使ったこんな春らしいお弁当が素敵ですね。

肉巻きアスパラのバタポン照り焼き

ベーコンのアスパラ巻きに次ぐ定番レシピが、アスパラの肉巻きではないでしょうか?

豚肉をアスパラに巻いて焼くだけの簡単レシピです。様々な味付けがあるので、色々試してお気に入りを見つけてくださいね。

こちらはバターとポン酢を使った味付けです。
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ベーコンのアスパラ巻きに次ぐ定番レシピが、アスパラの肉巻きではないでしょうか?

豚肉をアスパラに巻いて焼くだけの簡単レシピです。様々な味付けがあるので、色々試してお気に入りを見つけてくださいね。

こちらはバターとポン酢を使った味付けです。

人参とアスパラの出汁巻卵焼き

お弁当の定番おかず、卵焼きもアスパラを合わせると一味違った美味しさを味わえます。ふわふわの卵焼きとアスパラや人参の歯ごたえのハーモニーが絶妙です。
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お弁当の定番おかず、卵焼きもアスパラを合わせると一味違った美味しさを味わえます。ふわふわの卵焼きとアスパラや人参の歯ごたえのハーモニーが絶妙です。

鶏肉のアスパラ卵巻き

巻物にアスパラを入れると、綺麗な緑色が映えて華やかになるのでおすすめです。シャキッとした食感も加わって食べごたえも十分です。
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巻物にアスパラを入れると、綺麗な緑色が映えて華やかになるのでおすすめです。シャキッとした食感も加わって食べごたえも十分です。

鮭とアスパラのたまごサンドおむすび

レジャーには、いつものオニギリをちょっとアレンジして、楽しい気分をもっと盛り上げましょう。

鮭とアスパラの組み合わせはオニギリ以外にも色々と使えそうです。
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レジャーには、いつものオニギリをちょっとアレンジして、楽しい気分をもっと盛り上げましょう。

鮭とアスパラの組み合わせはオニギリ以外にも色々と使えそうです。

③作り置きもOK。箸休めや副菜にぴったりなアスパラレシピ

炒めても茹でても使えるアスパラ。さっと茹でるだけで、レシピの幅は無限に広がります。簡単に作れる箸休め的な、副菜レシピをご紹介します。

アスパラガスと鶏ささみのナムル

お鍋でサッと湯がき、調味料で和えるだけの簡単な一品。
レモン、ごま油、ささ身で、ヘルシーかつボリュームUP!おかずとしてはもちろん、おつまみにもピッタリなレシピです。
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お鍋でサッと湯がき、調味料で和えるだけの簡単な一品。
レモン、ごま油、ささ身で、ヘルシーかつボリュームUP!おかずとしてはもちろん、おつまみにもピッタリなレシピです。

アスパラガスとひよこ豆のピクルス

常備しておくと、丁度良い箸休めになる一品。アスパラガス、にんじん、とひよこ豆を甘酸っぱいピクルス液に漬け、冷蔵庫で一晩おけば完成です。彩りも可愛らしく、ワインのおつまみにもぴったりです。
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常備しておくと、丁度良い箸休めになる一品。アスパラガス、にんじん、とひよこ豆を甘酸っぱいピクルス液に漬け、冷蔵庫で一晩おけば完成です。彩りも可愛らしく、ワインのおつまみにもぴったりです。

トマトとアスパラガスの簡単マリネ

トマトとアスパラを簡単にマリネ。材料を合わせて1~2時間冷やせば出来上がるとっても簡単なレシピです。
出典:

トマトとアスパラを簡単にマリネ。材料を合わせて1~2時間冷やせば出来上がるとっても簡単なレシピです。

アスパラのピリ辛味噌和え

こちらも茹でたアスパラに辛味噌を和えただけの、超簡単レシピです。

辛味噌に豆板醤を使っているところが特徴です。
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こちらも茹でたアスパラに辛味噌を和えただけの、超簡単レシピです。

辛味噌に豆板醤を使っているところが特徴です。

アスパラのお浸し

アスパラがお浸しになるなんて、ちょっと意外ですよね?

こちらは麺つゆで作れる、簡単&時短レシピです。おかずが少ない時のあと1品として添えられそうです。
出典:

アスパラがお浸しになるなんて、ちょっと意外ですよね?

こちらは麺つゆで作れる、簡単&時短レシピです。おかずが少ない時のあと1品として添えられそうです。

④さっと油で炒めて栄養たっぷり!アスパラの簡単炒めものレシピ

豚とアスパラの中華炒め

旨味たっぷりのオイスターソースが隠し味の、ご飯が進む簡単おかずです。シャキシャキっとしたアスパラの食感がクセになる、晩御飯のレパートリーに加えたくなる一品です。
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旨味たっぷりのオイスターソースが隠し味の、ご飯が進む簡単おかずです。シャキシャキっとしたアスパラの食感がクセになる、晩御飯のレパートリーに加えたくなる一品です。

エビのココナッツ炒め

炒めたエビとグリーンアスパラにココナッツミルクをプラスして、ほんのり優しい甘さのコクのある炒め物に。エビの赤とアスパラのグリーンの組み合わせがとても美しく、簡単なのに食卓を華やかにしてくれます。
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炒めたエビとグリーンアスパラにココナッツミルクをプラスして、ほんのり優しい甘さのコクのある炒め物に。エビの赤とアスパラのグリーンの組み合わせがとても美しく、簡単なのに食卓を華やかにしてくれます。

アスパラとエリンギのネギ塩炒め

アスパラとエリンギのヘルシーな炒めもの。最後にレモンをひとかけするのが、隠し味です。
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アスパラとエリンギのヘルシーな炒めもの。最後にレモンをひとかけするのが、隠し味です。

筍とアスパラのガーリック炒め

同じ春野菜のたけのことも相性バッチリのアスパラです。ニンニクとバターの風味が食欲をそそります。
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同じ春野菜のたけのことも相性バッチリのアスパラです。ニンニクとバターの風味が食欲をそそります。

砂肝とアスパラのガーリックペッパーマヨ炒め

お酒のおつまみにもいけそうな、砂肝好きであれば、ぜひ試していただきたいアスパラの炒めものレシピです。

マヨネーズがコクを出してくれます。
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お酒のおつまみにもいけそうな、砂肝好きであれば、ぜひ試していただきたいアスパラの炒めものレシピです。

マヨネーズがコクを出してくれます。

⑤鮮やかな色を生かしてサラダに。アスパラの人気サラダレシピ

アスパラはその歯ごたえと瑞々しさ、そして茹でたり炒めたりすると一層鮮やかになるその色合いで、サラダレシピにも引っ張りだこです。

明るい色合いのコントラストが素敵なアスパラサラダは、おもてなし料理にもぴったりです。

アスパラとミニトマトのアジア風サラダ

彩りをみるだけでも元気が出てきそうな鮮やかなアスパラとミニトマトのアジア風サラダ。酸っぱくって甘辛い味付けなので、大人も子供も美味しく頂けるレシピです。
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彩りをみるだけでも元気が出てきそうな鮮やかなアスパラとミニトマトのアジア風サラダ。酸っぱくって甘辛い味付けなので、大人も子供も美味しく頂けるレシピです。

アスパラとブロッコリーの温卵チーズサラダ

アスパラとブロッコリーをゆでた上に、チーズドレッシングと温玉をのせてシーザーサラダ風に。
くずしながら頂くのは絶品です!とろとろの黄身とからめると野菜の旨さがさらに引き立ちます。
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アスパラとブロッコリーをゆでた上に、チーズドレッシングと温玉をのせてシーザーサラダ風に。
くずしながら頂くのは絶品です!とろとろの黄身とからめると野菜の旨さがさらに引き立ちます。

アスパラと卵のデリ風サラダ

デリに売っているお惣菜のようなアスパラと卵のサラダ。
ゆで卵の黄身とアスパラの色のコントラストが美しいサラダです。
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デリに売っているお惣菜のようなアスパラと卵のサラダ。
ゆで卵の黄身とアスパラの色のコントラストが美しいサラダです。

むき海老とアスパラのハニーマスタードマヨサラダ

アスパラとエビも相性抜群の食材です。アスパラもエビもさっと茹でてソースで和えるだけの簡単レシピです。

アスパラのシャキッとした食感とエビのプリプリ感がたまらないサラダです。
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アスパラとエビも相性抜群の食材です。アスパラもエビもさっと茹でてソースで和えるだけの簡単レシピです。

アスパラのシャキッとした食感とエビのプリプリ感がたまらないサラダです。

お豆とアスパラの白和えサラダ

豆腐や油揚げ、かまぼこを使ったちょっぴり和風でヘルシーなサラダです。

アスパラを細かく切れば、スプーンでいただけるサラダにもなります。
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豆腐や油揚げ、かまぼこを使ったちょっぴり和風でヘルシーなサラダです。

アスパラを細かく切れば、スプーンでいただけるサラダにもなります。

⑥お酒のあてにもぴったり!アスパラのおつまみ風レシピ

アスパラガスとチーズ&カレーの包み揚げ

ビールのお供にぴったりな一品は、カレー&チーズの組み合わせが絶妙にマッチします。マイルドな風味で辛すぎないので、子供にも大人気になりそう!冷めても美味しく頂けるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
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ビールのお供にぴったりな一品は、カレー&チーズの組み合わせが絶妙にマッチします。マイルドな風味で辛すぎないので、子供にも大人気になりそう!冷めても美味しく頂けるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

アスパラとうずらのピザ

お好みのピザ生地で作るアスパラとうずらのピザ。アスパラと卵は相性抜群!
半熟のうずら卵の濃厚な味に、プロシュートの塩気が加わり、お酒が進みそうな美味しさです。
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お好みのピザ生地で作るアスパラとうずらのピザ。アスパラと卵は相性抜群!
半熟のうずら卵の濃厚な味に、プロシュートの塩気が加わり、お酒が進みそうな美味しさです。

アスパラごろごろポテトサラダ

いつものポテトサラダにアスパラをゴロゴロ入れれば、見た目も食感も賑やかに。

お酒のおつまみに出したい料理です。
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いつものポテトサラダにアスパラをゴロゴロ入れれば、見た目も食感も賑やかに。

お酒のおつまみに出したい料理です。

アスパラパクチーつくねスティック

まるで居酒屋のメニューみたいな料理です。薄切り肉でも美味しいのですが、ひき肉を巻きつけるパターンも美味で、より食べやすいのが特徴です。
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まるで居酒屋のメニューみたいな料理です。薄切り肉でも美味しいのですが、ひき肉を巻きつけるパターンも美味で、より食べやすいのが特徴です。

アスパラとチーズのホイル焼き

材料はアスパラとピザ用チーズだけ。フライパンで簡単に作ってみましょう。
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材料はアスパラとピザ用チーズだけ。フライパンで簡単に作ってみましょう。

⑦簡単なのに手が込んでいるようにみえる、おもてなし風のアスパラレシピ

冷製アスパラと豆乳のスープ

アスパラのグリーンがとってもキレイな冷製スープ。豆乳のこコクが加わり、バター不使用でも濃厚な味わいです。
ノンオイルでも満腹感も十分。朝食にもぴったりな一品です。
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アスパラのグリーンがとってもキレイな冷製スープ。豆乳のこコクが加わり、バター不使用でも濃厚な味わいです。
ノンオイルでも満腹感も十分。朝食にもぴったりな一品です。

ベーコンとアスパラのサワーキッシュ ポテトガレットカップ

おもてなしの席にもぴったりなちょっとお洒落な一品はいかがでしょう。
ポテトガレットでキッシュの型を作り、アパレイユにサワークリームを使っているのでとっても爽やかな味わいに。手で取って、パクッと食べられるミニサイズなところもなんだか可愛らしい料理です。
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おもてなしの席にもぴったりなちょっとお洒落な一品はいかがでしょう。
ポテトガレットでキッシュの型を作り、アパレイユにサワークリームを使っているのでとっても爽やかな味わいに。手で取って、パクッと食べられるミニサイズなところもなんだか可愛らしい料理です。

鮭のソテー~グリーンアスパラソース~

優しいグリーンがとても美しいお洒落な一品。生クリーム不使用で作るアスパラガスと豆乳のソースは、あっさりとしていて、鮭のソテーに良く合います。アスパラの素材の味もしっかりと感じることができます。
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優しいグリーンがとても美しいお洒落な一品。生クリーム不使用で作るアスパラガスと豆乳のソースは、あっさりとしていて、鮭のソテーに良く合います。アスパラの素材の味もしっかりと感じることができます。

アスパラガスとクリームチーズのマフィン

アスパラとマフィンはなんだか結びつかない気がしますよね。でもこちらはチーズを使ったお食事系マフィン。ちょっぴり凝ったランチの一品として使えそう。
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アスパラとマフィンはなんだか結びつかない気がしますよね。でもこちらはチーズを使ったお食事系マフィン。ちょっぴり凝ったランチの一品として使えそう。

パプリカとアスパラの鶏ハム

アスパラとパプリカの色のコンビネーションが美しい自家製鶏ハム。

そんなに難しくないのに、手が込んだおもてなし料理としての見栄えはバッチリです。お酒のおつまみにも。
出典:

アスパラとパプリカの色のコンビネーションが美しい自家製鶏ハム。

そんなに難しくないのに、手が込んだおもてなし料理としての見栄えはバッチリです。お酒のおつまみにも。

料亭風アスパラ豆腐

まさに料亭やコース料理の前菜に供されそうな一品です。でも意外と少ない食材で、簡単にできちゃいます。

美しいライトグリーンで、目でも楽しめるお料理です。
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まさに料亭やコース料理の前菜に供されそうな一品です。でも意外と少ない食材で、簡単にできちゃいます。

美しいライトグリーンで、目でも楽しめるお料理です。

⑧アスパラはパスタやご飯とも、よく合う。アスパラと米 or パスタのレシピ

アスパラとツナの塩レモンクリームパスタ

塩レモンと粉チーズ、ツナの塩分でマイルドに仕上げた一品。ツナの代わりにスモークサーモンを使っても美味です。 濃厚なクリームパスタが苦手…という人でも、豆乳仕立てで、レモンの爽やかさがプラスされているので、さっぱりいただけます。
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塩レモンと粉チーズ、ツナの塩分でマイルドに仕上げた一品。ツナの代わりにスモークサーモンを使っても美味です。 濃厚なクリームパスタが苦手…という人でも、豆乳仕立てで、レモンの爽やかさがプラスされているので、さっぱりいただけます。

アスパラといかのたらこスパ

いつものたらこスパゲッティにちょっと一工夫。アスパラを加えてアレンジしてみましょう。

食感も色合いにもメリハリがついて、さらに美味しくなります。
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いつものたらこスパゲッティにちょっと一工夫。アスパラを加えてアレンジしてみましょう。

食感も色合いにもメリハリがついて、さらに美味しくなります。

えびとアスパラのトマトクリーミーパスタ

ショートパスタの時は、アスパラも短く切って食べやすく。アスパラはトマトソースとの相性も抜群です。
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ショートパスタの時は、アスパラも短く切って食べやすく。アスパラはトマトソースとの相性も抜群です。

アスパラご飯

生のアスパラベーコンを共に薄切りにし、炊きたてご飯に混ぜて蒸らしたら完成です。
アスパラの甘みと香りがグンと引き立ち、見た目にも美しい一品に。
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生のアスパラベーコンを共に薄切りにし、炊きたてご飯に混ぜて蒸らしたら完成です。
アスパラの甘みと香りがグンと引き立ち、見た目にも美しい一品に。

グリーンアスパラとアボカドのブルーチーズリゾット

アスパラとアボガド、白ブナシメジを使ったチーズリゾットです。

春が旬のアスパラらしい、春っぽい色合いが素敵なリゾットは、おもてなし料理にもいけそうです。
出典:

アスパラとアボガド、白ブナシメジを使ったチーズリゾットです。

春が旬のアスパラらしい、春っぽい色合いが素敵なリゾットは、おもてなし料理にもいけそうです。

お気に入りのアスパラレシピは見つかりましたか?

アスパラの人気レシピ40選。サラダやお弁当まで使える名脇役を上手に調理!
出典:pixabay.com
アスパラは、サッと火を通すだけで食べられる万能食材です。独特のシャキシャキとした食感は料理にアクセントを加え、加熱するとより鮮やかになる緑色は料理を華やかに演出してくれます。

どんな素材とも組み合わせやすく、既存のレシピに加えやすいのも魅力的ですね。

旬の季節にはもちろん一年中手に入るアスパラを、食卓からお弁当まで積極的に料理に取り入れてみましょう。

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