いつもの揚げ物が七変化!?揚げ物の幅を広げる変わり揚げレシピ

いつもの揚げ物が七変化!?揚げ物の幅を広げる変わり揚げレシピ

素揚げ、唐揚げ、竜田揚げ、天ぷら、フリッター…。元々バリエーションが豊富な調理方法ですが、揚げ物の可能性はまだまだ広い!揚げ衣にあんなものやこんなものを「ちょい足し」することで、いつもと全然違う食感や風味が楽しめるんです。伝統的に受け継がれてきたメジャーなレシピから、ちょっと意外なものを使ったレシピまで、10種類以上のレシピをご紹介します!2017年02月21日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
調理方法・準備
揚げ物
アレンジ・リメイクレシピ
唐揚げ
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玉子や小麦粉、てんぷら粉、片栗粉などで作った衣に別の材料を加えたものを「変わり衣」といい、それを揚げた料理を「変わり揚げ」といいます。
シンプルな衣とは見た目だけでなく、触感や風味もガラッと変わるのに、手間はほんのちょっと衣に手を加えるだけ。
いつもの料理にアレンジを加え、揚げ物のバリエーションを増やしちゃいましょう!
出典:

玉子や小麦粉、てんぷら粉、片栗粉などで作った衣に別の材料を加えたものを「変わり衣」といい、それを揚げた料理を「変わり揚げ」といいます。
シンプルな衣とは見た目だけでなく、触感や風味もガラッと変わるのに、手間はほんのちょっと衣に手を加えるだけ。
いつもの料理にアレンジを加え、揚げ物のバリエーションを増やしちゃいましょう!

メジャーな「変わり衣」

ちくわの磯辺揚げ

天ぷらでもよく見る、青のりを衣に混ぜた「磯部揚げ」は代表的な変わり衣のひとつ。
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天ぷらでもよく見る、青のりを衣に混ぜた「磯部揚げ」は代表的な変わり衣のひとつ。

ささ身のアーモンド揚げ

まるで魚のようなウロコのこの揚げ衣は、製菓などでよく用いられるアーモンドスライスが使われています。
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まるで魚のようなウロコのこの揚げ衣は、製菓などでよく用いられるアーモンドスライスが使われています。

エビのそば米フライ

このエビフライ、衣にそば米を使っています。通常のものよりも食べごたえがあり、香ばしい香りが食欲をそそること間違いなし。
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このエビフライ、衣にそば米を使っています。通常のものよりも食べごたえがあり、香ばしい香りが食欲をそそること間違いなし。

豆腐のあられ揚げ

あられを使った変わり衣は、見た目のインパクトがありますね。小粒・大粒はお好みで使い分け、食感を楽しんでください。
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あられを使った変わり衣は、見た目のインパクトがありますね。小粒・大粒はお好みで使い分け、食感を楽しんでください。

サバのゴマ揚げ

独特の風味と、プチプチという食感がポイントの「ごま揚げ」。お魚ともお肉とも相性が良いですよ♪
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独特の風味と、プチプチという食感がポイントの「ごま揚げ」。お魚ともお肉とも相性が良いですよ♪

米粉から揚げ

米粉を使ってから揚げを作ると、いつもよりサクッとあっさりしたお味になるんです。醤油麹につける時間を長くすると、お肉が柔らかくしっとりします。
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米粉を使ってから揚げを作ると、いつもよりサクッとあっさりしたお味になるんです。醤油麹につける時間を長くすると、お肉が柔らかくしっとりします。

味付けにも一役買います!アレンジ変わり衣レシピ

香りカキフライ

牡蠣フライの衣にチーズを混ぜることで、一気にコクがアップ。塩とレモンで食べるのがおすすめです。
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牡蠣フライの衣にチーズを混ぜることで、一気にコクがアップ。塩とレモンで食べるのがおすすめです。

鶏肉のカレー唐揚げ

カレー粉を混ぜ込んだ「変わり衣」。手軽に使えるアレンジとして覚えておいて損はありません。
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カレー粉を混ぜ込んだ「変わり衣」。手軽に使えるアレンジとして覚えておいて損はありません。

沖縄風もずくの天ぷら

天ぷらをするときにぜひ試していただきたいのが、衣に鰹節をあえるアレンジ。一気に香りが良くなり、ワンランク上の美味しさになります。
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天ぷらをするときにぜひ試していただきたいのが、衣に鰹節をあえるアレンジ。一気に香りが良くなり、ワンランク上の美味しさになります。

こんなものも!?ちょっと意外な変わり衣レシピ

変わり衣のレシピは実に様々な物があります。
その中でも「揚げ物にこれを使うの?」と思わずにはいられない、風変わりなレシピをご紹介します。

三種衣のひとくちカツ

お菓子やおつまみの定番「柿の種」「ピーナッツ」「ピスタチオ」を使った変わり衣。
ザクザクとした独特の食感が楽しい一品です。
出典:

お菓子やおつまみの定番「柿の種」「ピーナッツ」「ピスタチオ」を使った変わり衣。
ザクザクとした独特の食感が楽しい一品です。

とんがりコーン衣の唐揚げ

引き続きお菓子を使った衣です。
これは、とんがりコーンが使われています。
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引き続きお菓子を使った衣です。
これは、とんがりコーンが使われています。

そうめん衣のさつまいもコロッケ

こちらは素麺を細かく折ったものを衣に用いた変わり揚げです。
夏の食欲のない時期に大活躍の素麺、たまにはこんなレシピはいかがですか?
出典:

こちらは素麺を細かく折ったものを衣に用いた変わり揚げです。
夏の食欲のない時期に大活躍の素麺、たまにはこんなレシピはいかがですか?

豆腐のコーンフレーク揚げ

プレーンのコーンフレークを使った変わり揚げは、カリカリ・サクサクとした軽い食感が魅力的です。
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プレーンのコーンフレークを使った変わり揚げは、カリカリ・サクサクとした軽い食感が魅力的です。

湯葉衣揚げギョウザ

湯葉に包まれたこちらの変わり揚げも独特の食感。
断面が花びらのようなので、切って盛り付ければ華やかな一品になるでしょう。
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湯葉に包まれたこちらの変わり揚げも独特の食感。
断面が花びらのようなので、切って盛り付ければ華やかな一品になるでしょう。

いかがでしたか?

毎日料理をしていると、なんとなく似た料理ばかり出してしまう…。
そんなとき、一工夫でガラッと変わる料理のアイディアをストックしていると、料理の幅がぐっと広がります。
特に「ちょい足し」ぐらいだと手間や時間をかけずにできるのが嬉しいですよね。
気になった方はぜひ、お試しください。
出典:

毎日料理をしていると、なんとなく似た料理ばかり出してしまう…。
そんなとき、一工夫でガラッと変わる料理のアイディアをストックしていると、料理の幅がぐっと広がります。
特に「ちょい足し」ぐらいだと手間や時間をかけずにできるのが嬉しいですよね。
気になった方はぜひ、お試しください。

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