レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪

レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪

イタリア・カプリ島が起源のリキュール「リモンチェッロ」。レモンの皮をたっぷりと使った爽やかなレモンのリキュールで、本場イタリアではキリッと冷やして食後にいただくそうです。このほかにも、カクテルにしたり、スイーツや料理に使ったり、楽しみ方もいろいろ。無農薬の美味しいレモンが手に入ったらぜひ作ってみましょう。今回は、自家製レモンチェッロの作り方と飲み方、アレンジレシピなどをご紹介。通販で買えるおすすめのリモンチェッロもピックアップしています。2021年03月18日更新

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グルメ
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食材フルーツ・ナッツレモンドリンクレシピ果実酒
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リモンチェッロとは?

レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪
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色合いも爽やかな「リモンチェッロ」は、レモンを用いたリキュールのこと。レモンピールのほろ苦さに、シロップの甘味が加わった、イタリア発祥のお酒です。伝統的なリキュールとして各家庭などで作られる以外にも、酒造メーカーが販売しているものもあり“リモンチーノ”と呼ばれることもあります。

リモンチェッロは南イタリア・カプリ島生まれ

食前酒・食後酒として楽しむ爽やかなお酒(リキュール)

レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪
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リモンチェッロは、南イタリアのカプリ島生まれだといわれ、ヨーロッパ各地に広がっていったようです。この地で栽培されているアマルフィーレモンはとても有名。イタリアでは食後酒としてキンキンに冷やしたものをストレートで楽しみますが、爽やかな飲み口は食前酒としてもおすすめです。

リモンチェッロの度数は?

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リモンチェッロのアルコール度数は、一般的には30%程度と高め。レモンの果皮をスピリタスというアルコール度数の高いウォッカに漬け込んで作るためです。爽やかで飲みやすいとはいえ、ごくごく飲んでしまのはちょっと危険なので、くれぐれも飲みすぎにはご注意を!市販のもののなかにはもう少し度数の低いものもあります。

カロリーや糖質について

リモンチェッロは、ビタミンCが豊富で美容にいいのですが、砂糖を多く使いますのでカロリー・糖質は高め。適量にとどめて楽しみましょう。

意外と簡単!自家製リモンチェッロの作り方

材料

レモン・スピリタス(アルコール度数96%)・ミネラルウォーター・砂糖などを用意

レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪
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材料は、レモン・スピリタス・ミネラルウォーター・砂糖など。レモンの皮を使うので、無農薬のワックスを使っていないものがおすすめです。煮沸消毒した清潔な保存瓶も用意しておきましょう。
スピリタスは、アルコール度数96%のたいへん強いウォッカ。通販でも購入することができます。

スピリタス以外で代用するなら40度程度のウォッカを

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スピリタスは度数が高すぎるという方は、40℃程度の一般的なウォッカでもいいでしょう。マイルドに仕上がるので、女性には飲みやすいかもしれませんね。

基本の作り方

STEP① レモンの皮をむく

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塩でレモンの表面の汚れをこすり落として洗い、ピーラーで皮をむきます。このとき白い部分が入ってしまうと苦くなってしまうため、ていねいに削ぎ落としましょう。

STEP② スピリタスを注いで1週間おく

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煮沸消毒した瓶などの容器にレモンの皮を入れ、スピリタスを注ぎます。そして、密閉して1週間寝かせます。その後、レモンの皮が白くなり色素がスピリタスに移ったらガーゼで濾します。

STEP③ シロップを作り、スピリタスと合わせる

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鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、シロップを作ります。グラニュー糖の代わりに、きび糖でシロップをつくるのもおすすめです。冷ましたシロップとSTEP②のリキュールを合わせて1週間寝かせて完成!
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2週間程度でできて意外と簡単ですので、いいレモンが手に入ったらぜひ作ってみてください。

容器についての注意点

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酸が強いので、保存する容器はガラス瓶など酸に強いものを選びましょう。アルミの蓋の容器の場合、ラップをしてから蓋をすることで酸化を防ぐことができます。

賞味期限と保存方法

冷凍庫での保存がおすすめ

リモンチェッロは、完成後は冷凍庫で保存します。度数が高いので、冷凍庫に入れても凍りません。キンキンに冷えたリモンチェッロは、まさに地中海の味!ちなみに、市販のリモンチェッロには賞味期限はとくにないとか。開封後も、保存状態がよければ2~3年程度は長持ちするようです。

自家製リモンチェッロの美味しい飲み方・使い方

ストレートやソーダ(炭酸水)割りで

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まずはイタリア流にオーソドックスなストレートで。あまりお酒に強くない方などは、ミネラルウォーターやソーダ水で割って飲むのもおすすめです。現地では食後酒ですが、食前・食中などお好みのタイミングで楽しみましょう。

オリジナルカクテルを作って

レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪
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フルーツや炭酸、シャンパンなどと合わせてオリジナルカクテル作りも♪レモンの爽やかな味なので、いろいろな素材と合わせやすいようですね。

手作りのお菓子に

レモン風味のリモンチェッロは、お菓子作りにも重宝します。ゼリーやシャーベット、ケーキなどぜひ試してみてください。

料理の風味づけに

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リモンチェッロは、肉料理などの風味づけにも使われます。爽やかな香りで、お肉も柔らかくジューシーに仕上がるのでおすすめです。

リモンチェッロを使った【カクテル&ドリンクの人気レシピ】

トマトとレモンリキュールと焼酎のカクテル

フルーツトマトにリモンチェッロと焼酎を加えた、爽やかな酸味が美味しいカクテル。カルピスを合わせるのもおすすめ。女子に好まれそうなお酒です♪
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フルーツトマトにリモンチェッロと焼酎を加えた、爽やかな酸味が美味しいカクテル。カルピスを合わせるのもおすすめ。女子に好まれそうなお酒です♪

南国フルーツとリモンチェッロのおしゃれカクテル

マンゴーやパッションフルーツなどの南国果実にリモンチェッロを合わせたジューシーなカクテル。リゾート感のあるおしゃれな美味しさです。
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マンゴーやパッションフルーツなどの南国果実にリモンチェッロを合わせたジューシーなカクテル。リゾート感のあるおしゃれな美味しさです。

大人の味♪リモンチェッロ入りのアイス紅茶

濃いめに入れたアイスティーに、レモンチェッロを加えるのもいいアイデア。ゆったりと味わいたい大人のドリンクです。
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濃いめに入れたアイスティーに、レモンチェッロを加えるのもいいアイデア。ゆったりと味わいたい大人のドリンクです。

リモンチェッロとブラジルの人気飲料のカクテル

ガラナは、アマゾン流域で採れる種子「ガラナ」のエキスを使った、ブラジルで大人気のドリンク。その飲料にリモンチェッロを合わせたカクテルは、これからの季節におすすめのフレッシュな味わいです。
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ガラナは、アマゾン流域で採れる種子「ガラナ」のエキスを使った、ブラジルで大人気のドリンク。その飲料にリモンチェッロを合わせたカクテルは、これからの季節におすすめのフレッシュな味わいです。

人気の定番カクテル ソルティドッグ

こちらは、塩でスノースタイルにしたグラスに、グレープフルーツとウォッカを注ぐソルティドッグ。リモンチェッロを少し加えてみるのも面白いかもしれませんね。
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こちらは、塩でスノースタイルにしたグラスに、グレープフルーツとウォッカを注ぐソルティドッグ。リモンチェッロを少し加えてみるのも面白いかもしれませんね。

レモンとオレンジのシトラスカクテル

ブランデーにレモンジュースやホワイトキュラソーをシェイクするサイドカー。こちらは、そのサイドカーをオレンジジュースで飲みやすくしたカクテルですが、同じくレモンを使ったリモンチェッロを少しだけ加えるのも美味しそう。
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ブランデーにレモンジュースやホワイトキュラソーをシェイクするサイドカー。こちらは、そのサイドカーをオレンジジュースで飲みやすくしたカクテルですが、同じくレモンを使ったリモンチェッロを少しだけ加えるのも美味しそう。

リモンチェッロの【デザート&スイーツのおすすめレシピ】

香り爽やかなリモンチェッロのパウンドケーキ

リモンチェッロの爽やかな香りがお口に広がる上品なパウンドケーキ。さっぱりとして優しい甘さが嬉しい焼き菓子で、日を置くとより味がなじんんでしっとり感が増します。
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リモンチェッロの爽やかな香りがお口に広がる上品なパウンドケーキ。さっぱりとして優しい甘さが嬉しい焼き菓子で、日を置くとより味がなじんんでしっとり感が増します。

レモンクリームが美味しいデリツィア・リモーネ

デリツィア・リモーネは、リモンチェッロをしみ込ませたスポンジとレモン味のクリームが層になった、南イタリアで人気のお菓子です。口どけふんわり。すっきりとした優しい味のイタリアンスイーツ。
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デリツィア・リモーネは、リモンチェッロをしみ込ませたスポンジとレモン味のクリームが層になった、南イタリアで人気のお菓子です。口どけふんわり。すっきりとした優しい味のイタリアンスイーツ。

金時豆のマチェドニアにレモンのグラニータを合わせて

フルーツポンチのようなマチェドニアは、イタリアやスペインで親しまれているデザート。レモングラニータを下に詰め込むことで、口当たりさっぱりな大人のスイーツに♪
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フルーツポンチのようなマチェドニアは、イタリアやスペインで親しまれているデザート。レモングラニータを下に詰め込むことで、口当たりさっぱりな大人のスイーツに♪

リモンチェッロのシャーベット&アイス

リモンチェッロに卵白やグラニュー糖と合わせてソルベとしていただくのも人気。またバニラアイスにほんのひとさじかければ、レモン香るドルチェに変身します。
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リモンチェッロに卵白やグラニュー糖と合わせてソルベとしていただくのも人気。またバニラアイスにほんのひとさじかければ、レモン香るドルチェに変身します。

ゼリーが美しい3層仕立て♪レモンカクテルのグラスデザート

パンナコッタ・ブルーゼリー・レモンゼリーの三層仕立ての美しいヴェリーヌ。リモンチェッロをきかせた、大人のグラスデザートです。午後のティータイムやおもてなしなどにぴったり。
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パンナコッタ・ブルーゼリー・レモンゼリーの三層仕立ての美しいヴェリーヌ。リモンチェッロをきかせた、大人のグラスデザートです。午後のティータイムやおもてなしなどにぴったり。

レモンのムース リモンチェッロのジュレ添え

リモンチェッロは、ジュレに合います。レモンのムースと合わせれば、ダブルの爽やかさ!お口の中に涼やかな風味が広がります。
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リモンチェッロは、ジュレに合います。レモンのムースと合わせれば、ダブルの爽やかさ!お口の中に涼やかな風味が広がります。

リッチな香りのレモンマドレーヌ

大人向けマドレーヌならリモンチェッロを使ってリッチで華やかな味わいに!紅茶と一緒に、至福のリラックスタイムを過ごしましょう♪
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大人向けマドレーヌならリモンチェッロを使ってリッチで華やかな味わいに!紅茶と一緒に、至福のリラックスタイムを過ごしましょう♪

リモンチェッロの【おしゃれ料理レシピ】

豚ロース肉のジューシーなリモンチェッロ煮

豚ロース肉、じゃがいも、アボカドなどを、リモンチェッロとともにホーロー鍋で煮込んだお料理。すっきりした味わいで、お肉はジューシーに柔らかく仕上がります。
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豚ロース肉、じゃがいも、アボカドなどを、リモンチェッロとともにホーロー鍋で煮込んだお料理。すっきりした味わいで、お肉はジューシーに柔らかく仕上がります。

リモンチェッロ風味のごちそうチキンソテー

鶏肉をリモンチェッロ入りのオリーブオイルでマリネし、ソテー。途中でさらにリモンチェッロを加えて蒸し焼きにします。鶏肉のジューシーなうまみで、リモンチェッロの風味がより引き立ちます。
出典:www.photo-ac.com

鶏肉をリモンチェッロ入りのオリーブオイルでマリネし、ソテー。途中でさらにリモンチェッロを加えて蒸し焼きにします。鶏肉のジューシーなうまみで、リモンチェッロの風味がより引き立ちます。

白ワインのおつまみにも!トマト&レモンチェッロのコンフィチュール

キリッと冷やした白ワインと一緒にいただきたい、トマトとレモンチェッロを使った大人味のジャム。休日のブランチにおすすめです!
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キリッと冷やした白ワインと一緒にいただきたい、トマトとレモンチェッロを使った大人味のジャム。休日のブランチにおすすめです!

爽やかイタリアン レモンのリゾット

レモンリゾットもイタリアンな美味しさ。こちらのレシピではレモンだけですが、リモンチェッロを加える方法もあるようです。大人のテーブルによく合いますね。
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レモンリゾットもイタリアンな美味しさ。こちらのレシピではレモンだけですが、リモンチェッロを加える方法もあるようです。大人のテーブルによく合いますね。

Amazon・楽天など通販で人気のおすすめ「リモンチェッロ」

自家製の美味しさも格別ですが、市販のリモンチェッロもたくさんあります。ご紹介しましょう。

リモンチェッロ ディ カプリ(リキュール500ml/32度)

レモンオイルも豊富なおすすめ銘柄で、価格も手頃!

リモンチェッロ・ディ・カプリ 500ml
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カプリ島を代表する人気ブランドのリモンチェッロ。I.G.P(保護指定地域表示)に認定されたソレント産のフェッミネッロ種レモンは、皮が厚くレモンオイルも豊富で上質なリモンチェッロができます。価格も手頃。

リモンチェッロ・ディ・カプリ 500ml
1,601円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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アマルフィ リモンチェッロ|プロフーミ・デッラ・コスティエーラ(700ml/32度)

添加物一切なしの純粋な手造りリモンチェッロ

アマルフィ リモンチェロ (レモンチェロ) 32度 700ml
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着色料・香料・保存料を一切使わない、伝統的な製法による手造りのリモンチェッロ。すがすがしいレモンの香りとほど良い苦みや甘みが味わえる、カプリ島の母の味です。

アマルフィ リモンチェロ (レモンチェロ) 32度 700ml
2,329円〜(税込)
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アマルフィリモンチェッロ バイオリンボトル|プロフーミ コスティエーラ (200ml/32度)

バイオリン型の瓶が可愛いアマルフィのミニボトル

プロフーミ コスティエーラ リモンチェッロ アマルフィ バイオリンボトル 32度 200ml
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人気のアマルフィリモンチェッロを可愛いバイオリンの瓶に詰めた小さめボトル。200ml容量なので、ちょっと試してみたいという方にもいいかも。

プロフーミ コスティエーラ リモンチェッロ アマルフィ バイオリンボトル 32度 200ml
1,171円〜(税込)
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ボッテガ リモンチーノ|ボッテガ社(500ml/30度)

ボッテガ リモンチーノ(リモンチェッロ) シチリア 500ml 30度 正規品
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ボッテガ社のグラッパ(イタリア特産の蒸留酒)をベースに、シチリア島産のレモンを使用したリモンチェッロ。とろっと粘度も高く、口コミでは本場に近い味だと好評です。

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1,488円〜(税込)
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サッポロ リモンチェッロ|サッポロ(720ml/24度)

日本のブランドで値段もお安め!飲みやすさも人気の理由

サッポロ リモンチェッロ 24度 720ml
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リモンチェッロをモチーフにした、度数がやや低めで飲みやすいお酒。ほんのり甘く、ちょっぴりほろ苦く、あまりお酒に強くない女性でも楽しめます。

サッポロ リモンチェッロ 24度 720ml
1,150円〜(税込)
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ソーレ・ミオ|オーバーシーズ(375ml/30度)

手作業にこだわる生産者による本格派

イタリア レモンリキュール リモンチェッロ ソーレ・ミオ カンパーニャ 375ml
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カンパーニャ産の香り高いレモンを使った、添加物不使用のリモンチェッロ。しかも、生産者は職人魂が受け継がれるイル・ベネドゥーチェ社。本格的な味わいが楽しめます。

イタリア レモンリキュール リモンチェッロ ソーレ・ミオ カンパーニャ 375ml
1,320円〜(税込)
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大三島リモンチェッロ ||大三島リモーネ(国産・愛媛/200ml/23度以上24度未満)

有機柑橘農家が造る島リキュール

大三島リモンチェッロ [ おしゃれ プレゼント ギフト  リキュール カクテル 酒 レモン ]
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安心な無農薬レモンを使い、瀬戸内海・大三島で造られたこだわりのリモンチェッロ。天然のレモンの華やかな香りと、とろりと甘く、ほんのりビターなあと味。本場をまねるのではなく、この土地だけの地リキュールとして個性的な味わいに仕上げています。

大三島リモンチェッロ [ おしゃれ プレゼント ギフト リキュール カクテル 酒 レモン ]
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リモンチェッロ|ミネオ(500ml/32度)

クラッシュアイスの上から注いだり、製菓用としてもおすすめ。

ミネオ レモンチェッロ [ リキュール 500 ]
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南イタリア一帯で栽培されるレモンで造られるリキュール。クラッシュアイスの上から注いで飲んだり、ジュースで割ってカクテルにしたり、また製菓用としてもおすすめです。

ミネオ レモンチェッロ [ リキュール 500 ]
2,221円〜(税込)
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イタリアのお土産 リモンチェッロ ミニボトル|MAJOR LIQUORI社(40ml/28度)

イタリアの形の可愛いミニボトル

イタリアお土産 | イタリア リモンチェッロ ミニ レモンリキュール小瓶
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お土産にしたいリモンチェッロのミニボトル。イタリアの形が可愛いですね。ちょっとだけリモンチェッロを試してみたい方や、イタリア旅行気分を楽しみ方などにおすすめです。

イタリアお土産 | イタリア リモンチェッロ ミニ レモンリキュール小瓶
1,954円〜(税込)
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爽やかなレモンのお酒「リモンチェッロ」を楽しもう

レモンのお酒「自家製リモンチェッロ」のレシピ。南イタリアの家庭の味の作り方♪
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ノンワックスのレモンが手に入ったら、ぜひ仕込みたい自家製リモンチェッロ。思ったより手間もかかりません。市販のものと飲み比べてみても楽しいかも。香り豊かで爽やかなその風味は、しあわせな気持ちを運んできてくれそうです。

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