ベトナムの街中で見かけるフォーの屋台やお店。注文したらサッと出てくる手軽さにびっくりしてしまうけれど、ひと口食べると、びっくりするくらい美味しいんです♪

鶏肉をつかったあっさり味の基本のフォー。日本人の舌になじみやすいスッキリしたスープはやや薄味に仕上げるのがポイント。お好みで唐辛子やナンプラーなどの調味料で自分好みの味にアレンジするのがベトナム流。ぜひ、おためしください。

こちらは牛肉を使ったフォー・ボー（ボーは牛肉のこと）です。お野菜たっぷり！しょうがも入ってるので、からだがぽかぽか温まりますよ。発汗作用で、ダイエットに効果ありそうですね。

あさりのうま味たっぷりのスープでいただくフォー。さっぱりしていて、しみじみおいしい。ライムをぎゅっとしぼって、パクチーをたっぷりのっければ、夏にオススメのさわやか麺になりますよ。

こちらが、細麺の「ブン」です。ブンは、水で溶いた米粉を小さな穴に通して茹でて麺にしています。同じ米粉でも作り方が異なるので、味も食感も違うんですよ。ベトナムの人は、フォーよりもこのブンの方をよく食べているのだそうです。

ボーは牛肉、フエは町の名前。ブンボーフエはベトナム中部フエでよく食される名物料理です。あっさりピリ辛のスープに、レモングラスのさわやかな香りが引き立ちます。パクチーのほかミントなど、お好みのハーブを入れてもおいしいですよ。

ブンチャーとは、豚肉や肉団子を炭火焼きにしたものとたっぷりのハーブをトッピングして、甘酸っぱいタレにつけて食べるハノイの麺料理ですが、それを野菜のみであっさりアレンジ。ベトナム風揚げ春巻きもトッピングすれば、食べごたえアップ。爽やかな美味しさがクセになります。

ブンより手に入りやすい素麺でアレンジした一品。生の空心菜をたっぷりのせて、カラーピーマンで彩良く盛り付けた、エスニック気分満点の一皿です。シメにもおすすめ。

鶏ガラを煮込んでとったダシで、優しい味わいのスープのブン。食べる方の好みに合わせて、ヌクマムや砂糖、酢、ラー油で味付けしましょう。野菜もたっぷりで胃に優しいから、風邪で身体が弱った時にもおすすめです。

鶏のササミでとったあっさりダシがしみじみ美味しい、あっさり春雨スープは夜食にもぴったり。パクチーを入れるとエスニック気分満点に。

トッピングのローストしたピーナツの食感が楽しい♪　メニューがまんねりしがちな時に、こんな春雨サラダが食卓に並ぶと嬉しいですね。

市販のインスタント味噌ラーメンを使った、手軽な一品。香菜をたっぷりのせて、とってもヘルシー♪　おひとり様昼食にもぴったりです。

市販の焼きそば麺を使った野菜たっぷりヘルシー焼きそば。味付けの基本はスイートチリソースとナンプラー。異国情緒漂う味わいを堪能しましょう。