お口でシュワッと溶けちゃう♪「メレンゲ」を使ったお菓子たち
卵白をふわっふわに泡立てたメレンゲを使ったお菓子は、お口の中でシュワシュワととろける様な優しい食感が魅力♪
今回は、そんなメレンゲを使ったお菓子やレシピをご紹介いたします。
失敗しがちなメレンゲ作り･･･。成功させるコツは？
では、メレンゲを作るときに注意しなければならないポイントとは？
卵白は冷やしておく
泡立ってから砂糖を入れる
・卵白が半分くらい泡立ってから砂糖を2～3回に分けて加え、更にきめ細かくしっかりしたメレンゲになるまで泡立てます。
※砂糖を始めから入れてしまうと卵白が重くなって泡立ちにくくなってしまいます。
砂糖にはメレンゲの気泡を安定させる役割があるので、加えるタイミングを間違えたり、砂糖を加えないメレンゲでは、くずれやすかったり、短時間で分離してしまいます。
メレンゲを使った白いお菓子たち
メレンゲクッキー
メレンゲを使ったお菓子といえばこちら、メレンゲクッキー。
お口に入れるとホロホロしゅわしゅわと溶けていく食感がたまりません。
焼きあがったメレンゲクッキーに、ホワイトチョコレートでコーティングして可愛らしく♪
バレンタインや贈り物にピッタリですね。
マカロン
濃厚な甘さと、サックリネッチリした食感が美味しいマカロン。お取り寄せスイーツでも人気のお菓子も、メレンゲ作りをマスターして手作りしましょう！
マシュマロ
マシュマロって、メレンゲが作れれば簡単に手作りできるんです！ 手作りのマショマロは、色も大きさも、形だって自由自在♪
メレンゲ焼き
おもてなしにピッタリのメレンゲ焼きは、出来たてのアツアツで頂くのがおすすめ。イチゴの季節に試してみたいスイーツです。
ホットケーキミックスで作ったお手軽カップケーキに、メレンゲ焼きでデコレーション♪ 見た目も華やかになるだけでなく食感まで楽しくなるアイデアです。
卵白と卵黄の『別立て』で、いつものお菓子をしっとりふわふわに♪
ふわっふわのシフォンは何もつけなくても美味しいですよね。
ケーキのスポンジが上手く膨らまないという人は、メレンゲを使って作るとふわふわの口当たりに出来上がります。
卵白と卵黄を別で泡立てて、最後に合わせる製法を"別立て"といいます。
ポイントは、しっかり泡立てることと、粉や卵黄と混ぜるときにサックリと、メレンゲの気泡をつぶさないように混ぜる事です。卵白と卵黄を混ぜるとき、卵白がムラに残っても大丈夫。混ぜすぎると膨らみません。
スフレケーキ
メレンゲが上手にできれば、お店のようなふっくらとしたスフレだって作れてしまいます。ココットからスッと伸びたスフレはお口に入れるとシュワッととろける軽いお菓子です。熱いうちに召し上がれ。
チーズスフレ
フワッと軽いスフレチーズケーキ。ベークドチーズケーキよりも軽くてさっぱりしているので食べ過ぎに注意ですよ！
おしまいに・・・
卵白を泡立てたメレンゲを使ったお菓子たち。優しくて軽い食感のメレンゲ菓子とお気に入りのお茶で、のんびりティータイムを過ごしたいですね。
・卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
・卵白を泡立てる時には、空気を含ませるようにしながらホイッパーを使って卵白のコシを切るようにします。