豆腐の新しい楽しみ方、塩麹豆腐
そんな豆腐に塩麴！？この驚きの組み合わせが、スゴいと話題になっています。豆腐を塩麴に漬ける。どの家庭にもある、この二つの食材。簡単にできてしまう塩麴豆腐に、ぜひチャレンジしてみてください！
どんな味がするの？
お豆腐を漬けた時の味は、どうなってしまうのでしょうか。
１日
すでにちょっとチーズっぽくなってる。コクが増した冷奴って感じ。
３日
濃厚！豆腐の食感ではなくチーズの食感。大豆の青臭さが消えて食べやすい。味も香りもチーズに似てきてる。
７日
チーズそっくり！言われなきゃ新種のチーズかなって信じる人いそう！！
画像は１０日目ですが、濃厚なクリーミーな食感がたまらなく美味しいリッチな味わいです。
大豆の味がより濃厚になって、その味にハマる人続出のようです。
塩麹豆腐基本レシピ
塩麹豆腐の基本レシピはこちら。
【材料】
木綿豆腐・・1/2丁
塩麹・・・大さじ1程度
1.ペーパータオルを豆腐に巻いてお皿などで重石をして冷蔵庫で一晩置く。
2.1.のペーパータオルを剥がして両面に塩麹をまんべんなく塗る。
3.密閉容器に入れて、蓋をして冷蔵庫で3日以上置く。
4.3日後以降、冷蔵庫から取り出し、1.の豆腐に巻いたペーパータオルを取って小さく切る。
作ってみたい。塩麹豆腐を使ったレシピ
いつもの食卓で大活躍する、うれしいアレンジレシピはこちら。
クリーミー塩麹豆腐！
出来上がった塩麹豆腐をキューブ状にカットし、胡麻、パセリを絡めれば完成！豆腐に多少水分があるので、上手にまぶす事が出来ます。お酒のおつまみにぴったりな一品に。
ﾉﾙｳｪｰｻｰﾓﾝと塩麹豆腐のおろし和え
ノルウェーサーモン、大根おろしと一緒に和えて、小葱＆醤油をふりかけ、柚子こしょうを添えて出来上がり♪さっぱりとした味わいで、おもてなしのシーンの前菜としてもピッタリです。
塩麹豆腐のカプレーゼ
モッツァレラチーズでつくるカプレーゼですが、塩麹豆腐がモッツァレラチーズの代わりにぴったりなんです！塩麹豆腐の漬け期間はお好みですが、長い期間漬け込む程まろやかな味わいに。
盛り付けをひと工夫すると、こんなにお洒落な雰囲気に！
塩麹豆腐ゴルゴンゾーラヨーグルSalad
塩麹豆腐はサラダにもぴったり！ゴルゴンゾーラとヨーグルトドレッシングは電子レンジでお手軽に♪塩麹豆腐で栄養満点サラダの完成です。
塩麹豆腐de醤油麹の味付け挟み揚げ
塩麹で漬けたクリーミーなお豆腐に、醤油麹の美味しい味噌をサンドし、さらに味付のパン粉でカラリと揚げた一品。
お酒のお供におすすめです！
塩麹豆腐の豚ハンバーグ
豆腐に塩麹をまんべんなく塗り、水きりして、玉ねぎみじん切りと共に豚肉にまぜるだけ！
つなぎに卵や片栗粉を使わないので、卵アレルギーのお子様でも食べられます。
塩麹豆腐とアボカドの納豆丼
丼ぶりにご飯を入れ、納豆、アボカド、塩麹豆腐をトッピングするだけのお手軽丼！簡単なのに栄養満点です。食欲の無い時にもおすすめ！
塩麹豆腐を使って、山かけ素麺♪
暖かいお素麺のトッピングとして！
アボガドとえびの塩麹豆腐和え わさび風味
塩麹豆腐＆アボカドで、とろ～りなめらかなクリームのような口あたりに！プリプリっとしたエビの食感と、塩麹のおかけで旨みもたっぷりです♪
塩麹豆腐でスコーン
塩麹豆腐はスイーツ作りでも大活躍！塩麹豆腐が入る事で、旨みがUPして、やみつきになる美味しさに。小麦粉の味が引き立ち、冷めてもふんわり美味しさも長持ちです。
塩麹で、もっと豊かな食卓に。
どこの家庭にもある二つの食材が、こんなにも幅が効くアイディア食材に大変身。
ごはんはもちろん、日本酒やワインのあてにも。
塩麹豆腐にぜひ、御賞味あれ。
食卓にあるとちょっとうれしい。お豆腐。
おつまみに、ご飯と一緒に、お味噌汁に。日本人ならだれでも食べている定番の食材です。