大葉は、冷蔵で約2週間、冷凍すれば約３ヶ月保存することができます。美味しさを長持ちさせるには、購入時から新鮮な状態のものを選ぶのも大切です。変色のない濃い緑色のものを選ぶようにしましょう＊

大葉を買ってきたら、新鮮なうちに保存するのが大事なポイントです。まずは優しく水で洗いましょう。

大葉を洗ったら、一枚ずつ丁寧にキッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることで、黒ずみや変色を防ぐことができます。

冷凍庫から取り出すと、大葉はすぐに解凍されるので手間なく料理に使うことができます。あらかじめ使いたい形に切っておけば、時短にもなります。

上記の通り、水分がついたままで保存すると変色の原因になってしまいます。しっかり水気を拭き取って綺麗な緑色を保ちましょう！

大葉の茎の切り口部分が水に浸かるように、容器に少量の水を入れて保存する方法です。この時、葉の部分は水に触れないようにしましょう。ふたやラップで密閉し、野菜室で保存するのがおすすめです。

大葉の大きさにカットしたアルミホイルと大葉を、1枚ずつ交互に重ねて包み冷蔵保存します。殺菌・抗菌効果が期待できるアルミホイルの特性を活かした保存方法です＊

塩漬け保存は、容器に大葉を入れて塩をふる、というのを一枚ずつ繰り返していく方法です。簡単なのに、おにぎりやお弁当にも活用しやすく、用意しておくととても便利です！

ここからは保存がきく調味料レシピをご紹介！まずはパスタと相性抜群の「しそジェノベーゼ」です。肉、魚、野菜など、様々な食材のソースにしても美味しいです。

こちらは生姜のすりおろしも加えたジェノベーゼパスタです。簡単なのにとても本格的な味わいを楽しむことができますよ。

塩、おろしにんにく、鷹の爪、オリーブオイルを使って、ガーリックオイル漬けを作ります。大葉を1枚ずつ浸して重ね、冷蔵保存します◎

上記のレシピを活用して作った、「長いもたらこ炒め」です。大葉を加えることで奥行きのある風味に仕上がります♪

麺つゆ、おろしにんにく、鷹の爪、ごま油で作る「大葉のピリ辛ごま油漬け」。ご飯がすすむ味です！

ごま油漬けをのせた卵かけご飯♪時間のない時でもパッと作って食べられるスピードレシピです！仕上げに白いりごまを振りかければ、栄養満点の一品に。

様々な料理の味の決め手になってくれそうな、大葉キムチ。こちらは冷蔵庫で1週間保存できます。

大葉キムチは、玉子チャーハンに加えるのがオススメです！ピリッとした辛さがアクセントになり、食欲が刺激されます。

ご飯と一緒に頂きたい大葉味噌は、常備しておきたい一品。一味唐辛子を加えると、辛さが加わりさらにクセになる味わいに。

大葉味噌を使った焼きおにぎりは、美味しさのあまりついつい何個も食べてしまいそうです＊お酒のお供にも良さそうですね。