気軽に遠くまで旅行することができない今ですが、「ご当地グルメ」を作ってみるというのはいかがでしょう。

お家にいながらグルメ旅気分を楽しめますよ＊

そこで今回は、全国のB級グルメとしてもお馴染み、ジューシーで美味しい「ご当地カツ」レシピをご紹介♪

衣がサクサクしていて、お肉がジューシーな、揚げたての「カツ」♪本記事では「ご当地カツ」のなかでも、串カツ・タレカツ・味噌カツ等のレシピをピックアップしました。

定番のカツとはひと味違う美味しさを堪能できますよ。ぜひ、今夜のご飯に取り入れてみてくださいね。

【主な調味料】酒、醤油、みりん、砂糖

鶏の胸肉で作るあっさり味のタレカツです。醤油とみりんを同量にして、くどさのない甘辛い味わいを実現しています。

鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、やわらかく歯切れの良い食感に。お弁当のおかずにもおすすめです。

【主な調味料】醤油、酒、みりん、砂糖、生姜

コクのある醤油ベースのタレに生姜を入れると、爽やかな風味が生まれ、さっぱりとして食べやすくなります。

タレは30秒ほど沸騰させて火をとめましょう。沸騰させる時間が長いとせっかくの生姜の香りが飛んでしまいます。

【主な調味料】赤味噌、みりん、砂糖、だし汁

赤味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものをだし汁で溶いていく味噌だれレシピです。なめらかなクリーム状に仕上げ、とろみが強いタレに仕上げています。

丼仕立てにするときは、キャベツ、トンカツをのせた上からとろりと、たれをかければ完成。

【主な調味料】赤味噌、合わせ味噌、酒、みりん、砂糖

名古屋でも有名な「矢場とん」風の味噌だれレシピです。水分を多くして、さらさらっとした状態で完成。

5分ほど煮詰めるとすこし、とろみがついてきます。とろみを強くつけたい場合は、水を控えめにつくりはじめ、徐々に薄めていくと失敗しません。

【主な調味料】トンカツソース・味噌・練りごま・はちみつ、白ごま

練りごまと炒りごまを入れて香ばしさをくわえた味噌カツです。トンカツソースも入っているので、味噌だけで作るものよりもマイルドになります。

とろりとした濃度でカツに絡みやすいのも特徴。味噌カツの味噌味に慣れていない人でも食べやすいんですよ。

【主な調味料】甜菜糖、赤味噌、酒、みりん、炒りごま

まろやかな旨みが特徴の甜菜糖を合わせて作るチキン味噌カツです。赤味噌がたっぷり入っているので、とろりとした、重めのタレになっています。

鶏胸肉は砂糖をまぶして一晩おくと、しっとりやわらかなカツに仕上げることができますよ。

【主な調味料】ウスターソース、とんかつソース（または中濃ソース）

ウスターソースとトンカツソースを混ぜたシンプルな味わいのソースでいただくソースカツです。とんかつソースの代わりに、めんつゆを入れると福井の有名ソースカツ丼店「ヨーロッパ軒」の味に近くなるそう。

薄めに小さく作ったとんかつを何枚かのせるのが福井流です。

【主な調味料】ウスターソース、白だし、みりん

パン粉を細かくして軽めに仕上げた串カツレシピです。串カツの素材は豚バラ肉のほか、海老や茄子、玉ねぎを使っています。

ウスターソースベースのソースは、材料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。自分用の器にソースを入れておけば、二度漬けしても大丈夫ですよ。

【主な調味料】おこのみソース（またはとんかつソース）、ケチャップ、ウスターソース、めんつゆ

値段の安い豚こま肉を使った串カツレシピです。肉は等分してから、串に巻き付け、ぎゅっと握って固めます。肉をカットするのは案外手間。これなら、食べたいときに、ささっと串カツが楽しめます。

串カツソースは、めんつゆですこし醤油風味を足して、さらりと食べやすく。おこのみソースとケチャップで、甘味と酸味のバランスもばっちりです。

とんかつは、下準備さえきちんとやっておけば、案外簡単なんです。とんかつ用の肉は筋切りをしておくことで反り返らず、きれいなとんかつを揚げられます。

油に入れたら、表面が固まるまで触らないのがポイント！泡の様子をしっかり観察して、揚がったと思ったら、油をきっちり切るとサクサクのとんかつに仕上がりますよ。

厚みのある牛ステーキ肉を使って作るジューシーな牛カツです。1.5cm～2cm程度の厚みの肉を使うことで、中がほどよいミディアムレアな状態に仕上がります。

肉はつくり始める30分以上前に、常温に出しておきましょう。冷蔵庫から出したての肉は、中まで冷たくなっています。火通りが悪く、揚げ時間の調整が難しくなってしまいますので、ご注意を。

塩麹とマヨネーズでしっかり下味をつけた、冷めても美味しいチキンカツです。

パン粉をつけた状態までつくっておけば、冷凍しておくことも可能。お弁当用に小さくつくって、冷凍庫に常備しておくのもいいですね。