冷凍保存しやすいスープといえば、ポタージュスープ。ミキサーで具材がペースト状に潰されている状態なので、冷凍しても食感が劣化して美味しくない...といった心配はありません。せっかく作るなら、大量に作ってストック！ジップロックなど保存袋に入れて平らにならして、冷凍すれば、必要な時に、必要な分をパキッと折って、温めて...といった使い方もできて便利。忙しい朝の一品にも大助かりですよ。まずは定番コーンポタージュを試してみませんか？

野菜たっぷりミネストローネは、栄養満点で食べ応えもあり、パスタを加えるなどアレンジ次第でメインの一品にもなる料理。美味しく作るポイントは、火の通りが均一になるよう具材の大きさをできるだけ揃えてカットすること。また、具材たっぷりスープは、大鍋で大量に作った方が味に深さが出ます。なので、こちらもたっぷり作って作り置き。匂い移りしにくいホーロー容器は冷蔵保存の際、重宝します。

冷凍保存しやすいポタージュスープ。旬やお気に入り、いろんな野菜で挑戦してみましょう♪かぼちゃのポタージュは、まろやかで冬の寒さを和らげてくれる優しい味が魅力。食べる直前に粗挽き胡椒でアクセントを加えて、召し上がれ。

βカロテンたっぷりの人参を使ったポタージュスープ。淡いオレンジ色が上品です。野菜の味が濃く出るので、塩は控えめで十分。滋味深い味を堪能しましょう。

繊細で控えめな甘さが魅力のカブを使って。ほんのり初春の香りがするポタージュ。胃腸が疲れ気味な時にもおすすめです。

ポリポリ、歯ざわりが楽しいカリフラワー。サラダやピクルスが美味しいと思っていたら、ポタージュにするとまた違った次元の味わいが見えてきて、驚きます。ブロッコリーバージョンも美味。ぜひお試しあれ！

ビビッドな赤に元気をもらえそうなパプリカが主役のスープ。唐辛子をプラスして、ホットにアレンジ。パプリカの甘さが引き締まって、病みつきになる味です。

すっと舌に馴染むコンソメスープ。具材はお好みでボリュームアップもできるし、お肉や魚介を足したり、アレンジの幅も広いので、覚えておくと重宝しますよ。

ゴロゴロ、やや大きめに切った野菜とソーセージが煮込まれたスープ。ソーセージの食感を崩さず味わいたい時は、野菜より後に加えるといいですよ。

きのこと生姜たっぷり！体の芯から温めてくれそうなサンラータンスープ。酸っぱ辛さがくせになる味。〆にラーメンや雑炊に仕立てるのもおすすめです。