野菜・肉を炒めて火を通すところまでを事前に済ませてしまうこちらのレシピ。このまま冷蔵で5日間ほど保存でき、食べたいときに味噌と水を加えて仕上げます。

ふたをして、野菜の水分を使って蒸し煮することで野菜の中までしっかり火が通ります。

冷凍保存するときは一食分ずつポリ袋に入れ、できるだけ水分・空気を抜いて密閉してから冷凍庫へ。

食べる直前に味噌を加えるので、風味や香りがとんでしまうことなく、いつでもつくりたてのおいしさを味わえます。

味噌とだしの素を混ぜあわせた「即席みそ汁のもと」をつくっておけば、だし汁をとる手間も不要。「一品足りない」というときに具だくさんの豚汁をすぐ出せますよ。

作りおきのきんぴらごぼうをいかした豚汁レシピ。液みそも使って、お手軽に具だくさんの汁物が作れます。

豚のかたまり肉に塩をすり込んで熟成させた「塩豚」を使った豚汁。凝縮されたお肉の旨味が汁に溶け出して、コクのあるおいしさに仕上がります。

韓国料理の食材、お餅の「トック」を入れた食べごたえのある豚汁。野菜を炒めるのにごま油を使うと、より香りが立っておいしく仕上がります。

ごはんを炊くのもしんどいくらい疲れて、一品で満足したい…！というときにうれしい豚汁うどん。上で紹介した「作りおき豚汁」のストックを用意しておけば、さらにラクしておなかが満たされそうですね。

豚汁といえば味噌味が一般的ですが、ちょっと味付けをかえて「塩麹」で作ってみてはいかがでしょうか？コクのある塩麹の味わいが具材にしみて、優しい味わいに仕上がります。

見慣れたいつもの豚汁とはだいぶ雰囲気が違いますが、こちらもおいしそう！豚肉と油揚げ、たっぷりのごぼうをだし汁で煮込み、醤油仕立てのスープに。薄味ですがごぼうの香りや旨味、お肉のコクがじっくり溶け出して食べごたえ抜群です。