野菜は種類によって適した保存方法が違います。特に夏野菜は暑さに適した野菜なので、冷蔵庫で保存する際には野菜が冷えすぎないように工夫しなければいけません。また、水気で傷みやすいものや乾燥に弱いものなどさまざまな特性があるので、その野菜に合った保存方法を覚えておきたいですね。

まだ青かったり硬いトマトは、ヘタを下にして保存することで追熟させることが可能です。逆によく熟れたトマトは、袋の口をしっかり閉じることで熟れすぎを防ぐことができますよ。

きゅうりは水分が多いため、低温や水気に弱く、濡れたまま袋に入れて保存すると傷みやすいです。保存前には水分を拭き取り、トマトと同様、一本ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包んでから、袋に入れて冷蔵保存しましょう。

なすもまた、低温と乾燥に弱い野菜です。なすに水滴がついたまま保存すると傷みやすくなるなるので、必ず拭き取りましょう。その後、しなびないように一つずつラップで包み、保存袋やビニール袋に入れて冷蔵保存してください。

使いかけの葉物野菜は、タッパーや琺瑯の保存容器にキッチンペーパーを敷き、野菜が濡れた状態で入れることでシャキっとした状態で冷蔵保存できます。サラダや付け合わせなど、すぐ使うことができて便利です。

ゴーヤは水分と乾燥に弱い夏野菜です。2～3日以内に使いきるのであれば、ゴーヤ表面の水気を拭き取った後、新聞紙やキッチンペーパーで包んで立てて冷蔵保存しましょう。

ワタ部分は傷みやすいので、長く保存したい場合や使いかけを保存する場合は取り除くのがポイント。縦半分に切った状態でワタと種をスプーンで取り除き、ラップでぴっちり包んでください。7～10日ほど冷蔵保存できます。

オクラは低温と乾燥に弱いのが特徴的です。そのため、キッチンペーパーや新聞紙で包んでからビニール袋や保存袋に入れて冷蔵しましょう。茹でたものは1～2日しか冷蔵保存できないので、すぐ使うのでなければそのままが理想です。

オクラは乾燥に弱く、ヘタが下の状態で実ります。瓶に少し水を入れ、オクラのヘタを下にして立ててから蓋を閉めて冷蔵保存しましょう。こうすることで収穫前の状態を再現できるため、より長く鮮度を保つことが可能です。