しぼりたてのお醤油を味わう機会は、なかなかないもの。今しぼりの「育てる醤油」キットは、仕込んだ糀を育てて自分でしぼる楽しみが味わえると好評です。

付属のガラス瓶に、糀とお塩、そしてお水を注いだら混ぜるだけ。仕込んだあとはゆっくり発酵熟成していきます。透明な瓶なので、色の変化がすぐ分かるのも楽しいですね。

熟成した糀を専用のビン型しぼり器に吊るすと、お醤油と「もろみ」に分かれます。透明感のあるしぼりたて醤油は、ふわりと広がる香りが上品で、お刺身やおひたしにかけていただくと、おいしさを堪能できますよ。

しぼったあとの「もろみ」は、そのまま炊きたてごはんにのせても良いですし、オイルやスパイスを混ぜてオリジナル調味料にしても絶品です。

生の米麹とボトルがセットになったこちらのキットでは、お塩とお水を加えた「塩麹」、お醤油とお水を加えた「醤油麹」が簡単に作れます。材料を入れたら1日1回シェイクして1～2週間寝かせたら食べごろ。お肉やお魚の下味にしたり、ドレッシングやタレに使えて便利です。

キットには、ボトルが2本と生米麹が1kg。詳しいレシピが同封されているので、初めての方も安心ですね。炊飯器やヨーグルトメーカーを使うと、お砂糖の代わりに使える「甘糀」も作れます。

女性が片手で持ちやすいサイズのボトルで、シンプルなラベルがおしゃれ。仕込みはわずか5分でできるので、お子さんと一緒にチャレンジするのもおすすめです。

お味噌やお醤油の原型といわれる「醤（ひしお）」が作れるキットです。あまりなじみがない調味料に思えますが、そのままならお醤油のように、加熱するとお味噌のように使る万能調味料。

届いた「ひしおの糀」と書かれた醤麹とお醤油をご家庭にある瓶に入れたら仕込みは完了ですよ。

常温で2週間ほどおくと、香り豊かな醤のできあがり。大きめのガラス瓶で作るのがおすすめです。チャーシューを漬け込んだり、小瓶に分けて青唐辛子を加えた「南蛮ひしお」にアレンジするなどいろいろな使い方を楽しんでくださいね。

お味噌作りは下準備が大変そう、という方におすすめなのがこちらのキット。糀と塩をあらかじめ混ぜた「塩切り糀」がセットになっているので、ゆでた大豆と混ぜるだけ。お店のロゴが入った野田琺瑯の容器に入れて密閉したら、1年ほど熟成させます。1kgのお味噌ができるキットは、ひとり暮らしの方にもちょうど良いサイズ。お味噌作りデビューしたい方にぴったりです。

米どころ・宮城県にあるお味噌屋さんから販売されているのは、オーガニックのお米と大豆、米麹で作るお味噌キット。体に良いのものを取り入れたい方や、こだわりの材料で手作りしたい方おすすめです。

材料のほかに、仕込みに使う保存袋が入っているので、おうちで準備するのは、お鍋・ざる・ボールだけ。届いたその日のうちに仕込めるのが良いですね。

約2～3ヶ月後にはお味噌が完成。熟成が進むと色がだんだん濃くなるので、その変化を間近で見られるのも手作りの醍醐味ですね。こちらのキットは糀がたくさん入った白味噌タイプ。上品な味わいや風味を味わいましょう。

いろんな調味料を作ってみたい！という方は、1年に4回届く「季節の発酵食キット」はいかがでしょうか？春はぬか床、夏は梅干しと、季節に合わせた発酵食の手作りキットが楽しめます。さらに、いろいろな発酵調味料に使える生麹も含まれているので、発酵ライフを満喫できますよ。