宝石のような美しさで人気の琥珀糖。表面がシャリッと不思議な半生菓子です。糸寒天で作ると透明感のある仕上がりに。包丁でカットせず手でランダムにちぎることで、天然石風に見せることができます。

いろんな色の食紅やかき氷シロップを使うことで、カラフルな色が混ざり合いアートのよう。カット方法を変えるとまた違った印象になりますね。

丸い製氷器で固めれば、ころんとした粒感がキュートな琥珀糖に。ケーキなど、デコレーションに使うとおしゃれです♪

こちらは、ミントシロップで爽やかなフレーバーをプラス。シーグラスのような琥珀糖は、ドリンクに入れてアレンジするのもおすすめです。ワイングラスに炭酸水を注いで、しゅわしゅわ感とほんのりとした甘さを楽しんで♪

まるでビー玉のような香港スイーツ「九龍球」の簡単レシピ。寒天の中にフルーツを詰め込んだ、つるんと可愛いビジュアルです♪いろんな果物を使ってカラフルに仕上げましょう。ドリンクに浮かべるのもおすすめ。

ゼリーの中で咲いた淡い花。アガーゼリーの中に専用器具でミルクゼリーを注入する、ユニークな方法で花びら一枚一枚を繊細に表現しています。しずくに包まれた見ているだけで心ときめく華やかなデザートです。

紫色のゼリーを細かくカットして紫陽花に見立てたゼリー。着色料は使わずに紫キャベツで色付けしています。重曹とレモン汁を垂らす分量で4色のニュアンスカラーを表現。実験感覚で楽しみながら作ってみてください。

淡い水色のが美しいゼリーは、透明と水色の2色を組み合わせてみずみずしさを演出しています。パステルカラーのタピオカを加えれば、見た目も食感も楽しい爽やかデザートに♪

白ワインゼリーとヨーグルトムースの2層仕立のデザート。エディブルフラワーをゼリーとムースの間に挟んで、固めています。ツヤツヤと光るゼリーが、雨に濡れた花のような可憐な印象です。

砂糖の結晶ができていくのを観察するのも楽しめる、不思議なシュガースティック。食紅入りの砂糖水に棒を入れておくことで、徐々に結晶ができます。1週間後に取り出し乾燥させれば完成。キャンディのように食べたり、ドリンクのマドラー代わりにも◎

フルーツ飴を作るときは、カットしたフルーツの水気をしっかりと拭き取るのがポイント。このひと手間で飴がきれいにコーティングできます。フルーツ缶などお好みの果物でいろいろ楽しんで♪

海外で人気の「レインドロップケーキ」。日本の和菓子「水信玄餅」からインスピレーションを得たレシピです。その名前の通り、雨粒を思わせる透明感が魅力。きなこと黒蜜をトッピングして、素敵な和のティータイムを！

生菓子は、一見難しそうですが、材料も少なく意外と簡単！淡い色に色付けした寒天をカットしてたら、丸めた白餡にまとわせて紫陽花モチーフに。ころんとしたボリューム感が可愛らしい生菓子です。

夜空のような透明ブルーの生地で餡を包んだ水まんじゅう。しずくをまとったような涼し気な見た目は夏のおもてなしにおすすめです。

透明、青、紫の3色をマーブル模様にすることで、美しいグラデーションに。ファンタジックで上品な見た目にうっとりしますね。

アガーで作る錦玉羹。かのこ豆と白玉を入れて、涼し気なカラーでほんのり色付けます。梅雨の蒸し暑さを吹き飛ばしてくれそうな清涼感が魅力。