魚介類やお肉、お野菜、お豆腐など、いろいろ使える万能ソースです。黒酢も入っているので中華も良さそう。ねぎと生姜をさっと炒めて、お醤油などと合わせるだけで作り方も簡単。冷蔵庫で1週間保存できます。

焼き肉のタレは、炒飯やサラダのドレッシングなどにも使える万能選手。こちらも身近な材料で簡単に作れます。梨やりんごをすりおろして、コクと甘みをプラス。何より自家製だと無添加で作れるのが嬉しいですね。

過去に話題になった「食べるラー油」。白いごはんにかけたりうどんにかけたり、その美味しさに驚きましたよね。こちらのレシピは、松の実や干し貝などさまざまな風味が合わさって、とっても美味しい味になります。

こちらはしょうがと本みりんを煮詰めて作る万能調味料です。何かと料理に使うことの多い生姜ですが、その度にすりおろさなくてもこちらを使えばOK。お肉やそぼろを炒める時に入れたり、サラダにかけてアクセントにしたり、大活躍してくれそう。冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。

ちょこっとつけるだけで、上品なさわやかさとぴりっとした刺激がプラスされ、一気に食卓の主役になってしまう柚子胡椒。お鍋やサラダ、パスタなど、こちらに書ききれない程さまざまなお料理に使えます。青唐辛子を使うのでビニール手袋をしてくださいね。

材料は梅干し・みりん・砂糖のみ。ジャムのように鍋で煮て作ります。とんかつに重ねたり野菜をあえたり。これからの季節はお弁当にも使うと良いですね。

ベトナムの万能調味料「ヌクチャム」。主に赤唐辛子やナンプラー、酢などを合わせて作ります。海老餃子や生春巻き、麺料理などに使えて、アジアの屋台料理の味と雰囲気が楽しめます。

「タプナード」とは、南仏プロヴァンスの伝統的なペーストで、オリーブやアンチョビをベースに作ります。フードプロセッサーがあればとても簡単。バケットにつけたり、パスタに和えたり、ワインととっても合うのでぜひおつまみにも◎

韓国の定番調味料「コチュジャン」。熟成させたり作るのは難しそうですが、米味噌で作れば調理時間10分で作れるそう。冷蔵で1年保存可能。熟成させるほどに美味しくなるのも楽しみですね。

オリーブ&アンチョビの黄金コンビに、味噌を合わせた新感覚の調味料。フリッターやバケットにちょこっとつけて、ホームパーティーやおうち飲みでのおつまみとしてとっても喜ばれそうです。

少しぴりっとするけれど、きび砂糖の甘みでお子様も食べやすいチリソース。生春巻きにつけたり鶏肉料理やおなじみのエビチリなど、ちょっと異国を感じるお料理に♪