少しだけ工夫すれば、いつもの料理もワンランクアップ！
美味しくみせるポイントをマスターしよう
おもてなしの際にお料理をおいしく見せるコツとして
・大きいお皿にちょこんと乗せ、余白を生かす
・大きなプレートに様々なお料理をたくさん乗せる
大きく分類させるとおもてなしで活躍する方法はざっとこんな感じになります。
その際に「緑」「赤」「白」のアイテムをプラスする意識をもつといつものお料理がワンランク上に見せることができます。
「緑」のアイテムを上手に取り入れたコーディネート例
ふりかけるだけでワンランク上に見せることができる緑のアイテムは
・小口ネギ
・パセリ&イタリアンパセリ
・スナップエンドウ
・ディル
・木の芽
など色々あります。
これらのアイテムはお料理の上にのせたり、ふりかけるだけで一気にお洒落度が上がります。そして、笹の葉はお料理の下に敷くことで高級感を演出してくれます。
余白を生かした盛り付けにはそっと緑を添える
花びら型のお皿の特性を生かして品よく並べたオードブル。真ん中にそっと葉物を添えるだけでぐっと高級感が増しますね。
いつものお料理には笹の葉を忍ばせる
麺類など竹籠などのアイテムを使う際は、そのままでも勿論良いですが、下に笹の葉を敷きこんであげましょう。こちらでは、笹の葉の上にそうめんをくるくると可愛らしくまとめ、カボスを乗せてあげることで清涼感を出しています。
ライン状にふりかけておしゃれに見せる
スープ類を盛り付ける際、真ん中にパラパラとイタリアンパセリなどを乗せても良いですが、思い切って線を描くように斜めに散らすことで一気におしゃれ度がアップします。
刻む大きさにも一工夫
イタリアンパセリを使う際は、細かく刻みすぎず大きめにサクサクカットしてあげても素敵ですよ。イタリアンパセリやバジルを振りかける際に使えるアイデアです。
ハーブを添えるだけでグッとおしゃれに
スイーツなど、買ってきたケーキをお皿に乗せて、そっとハーブを添えるだけでもグッと素敵に見せることができますよ。
スナップエンドウは強い味方♪
春先のちらし寿司や大皿のサラダ、パエリアなどを盛り付ける際に、ゆでて開いたスナップエンドウを添えてあげると◎。どんなお料理にも使えるのでスナップエンドウはとっても使える強い味方です。
「赤」のアイテムを上手に取り入れたコーディネート例
いつものお料理をワンランク上に見せてくれる赤いアイテムは
・千両、万両などの実
・ピンクペッパー
・糸唐辛子や小口切りの唐辛子
・カイエンペッパーやパプリカパウダー
・ラズベリーやストロベリーなどのフルーツをクランチにしたもの
などがあります。
お漬物にもちょこんと乗せる
おもてなしの席でさりげなく活躍してくれるお漬物たち。ただ出すだけではなくちょこんと輪切りの唐辛子を乗せてあげるだけで料亭風に見せることができますよ。
普段のお料理には糸唐辛子が◎
普段のお料理をおもてなし用にシフトチェンジする時にもってこいのアイテムが糸唐辛子です。ふんわり乗せるだけで一気におもてなし料理に早変わり。煮物系やスープ類、韓国風のサラダにも使えますよ。
自分で作っても、買ってきたものでも海苔巻きなどはランダムに糸唐辛子を乗せるだけでおしゃれに見せることができます。
洋食にはパウダーが便利
チキンのクリーム煮こみなどにはパセリ&パプリカパウダーが大活躍。そのほかにも洋風の煮込み料理に使えます！
ピンクペッパーはポップに美しく演出
ゴロゴロフルーツのヨーグルトサラダにはピンクペッパーがお似合いです。下に敷いた笹の葉もポイント。和洋折衷のおしゃれなプレートが完成します。
オレンジのマリネにもピンクペッパーをプラス。高級感を感じる美しい仕上がりに。
チョコスイーツにはベリー系のクランチがオススメ
自家製スイーツ、特にチョコレートのスイーツにはラズベリークランチやストロベリークランチがマスト。見た目も良く味わいもさらに美味しく引き立たせてくれます。
「白」のアイテムを上手に取り入れたコーディネート例
いつものお料理をワンランク上に見せてくれる白いアイテムは
お料理系なら「粉チーズ」「白髪ねぎ」、お菓子系なら「粉砂糖」が活躍してくれます。
魔法のアイテム粉チーズ
いつものハンバーグやサラダに粉チーズをプラスすると、まるでお店でサーブされたようなプレートに変身します。
粉チーズは食材との相性も良いので、洋食のおもてなしで色があるプレートの際はよりお料理を美味しく美しく見せてくれます。
煮物のお供には白髪ねぎを
ほっこり和食には白髪ねぎがとても良いポイントになります。この白髪ねぎがあるかないかだけで変わりますよ。白髪ねぎは作ってサッと水にさらし、しっかり水気を切ると張りが出てより美しく見せることができます。
スイーツ系には粉砂糖
市販のものも手作りしたものにも粉砂糖をふりかけてあげることでより高級感が生まれます。
黒いプレートなどは、フォークを置いてその上からそっと粉砂糖を振りかければ、アート仕様のプレートを作ることができますよ。色々な形で楽しめるところも楽しいですよね。
その他のアイデア色々♪
素材の切り方を揃える
お刺身を使ったカルパッチョ。ミョウガやネギをみじん切りにしてふりかけても良いのですが、せっかくなら同じ形を利用して全て輪切りにした形を揃えてみせると美しい一皿になりますね。早速真似したいアイデアです。
優しさを出したい時は食用菊を
小口ネギや葉物よりもう少し上品に見せたい時は食用菊もオススメです。とっても品良く優しい印象を与えてくれますよ。グリーンサラダや緑ベースのスープ、カルパッチョなどにも使えるアイテムです。
「緑・赤・白」を上手に使って素敵なテーブルを演出しましょう
いかがだったでしょうか。いつものお料理に少し手間をかけるだけでとっても素敵な一皿に変身させることができます。市販のものでもパラパラふりかけたり敷いてみたりとそれだけで立派なおもてなしになりますよ。今回ご紹介した盛り付けアイデアを是非取り入れてみてくださいね。
大人になると人をもてなしたりホームパーティーなどで手料理を持ちあったりという機会が増えてきます。お料理が得意な方は良いかもしれませんが、そうではない方ももちろんいらっしゃいますよね。市販のものを買ってきてもなんだかおしゃれに見えない…そんな時のために、今回は、いつものお料理や買ってきたお料理にプラスすることでワンランク上に見せ、おしゃれに特別感を演出してくれる盛り付けポイントをご紹介したいと思います。