ゆでてから調理する食材と言えば、おひたしや胡麻和えなど、手早く作れて栄養もしっかりとれるほうれん草を思い浮かべる方も多いのでは。ポイントは、泥を落としやすくするために、根元に細かく切り込みを入れること。切り落とす部分もバラバラにならないよう注意するだけで、より美味しくいただくことができて◎。

サラダや炒め物、または肉料理の添え物にも最適なブロッコリー。ゆでる際に茎を下にすることと、ざるにあげたら、水につけずに寝かせて冷ますことを気をつければ、日持ちもするのでお弁当の彩りや、ちょっとした副菜が欲しい時に大活躍してくれそう。

季節感あふれる菜の花。実はちょうどよい加減にゆでるのが難しいので、太さの違う菜の花は、つぼみ部分と茎部分で時間差をつけてゆでたり、茎の太さによってもゆで時間をかえたりすることがポイントです。

サラダ、お弁当の彩り、炒め物などあれこれ活躍してくれるアスパラガス。美味しくゆでるポイントは、根元側の皮が硬く筋っぽい部分を折り、さらにピーラーで数センチ皮をむくこと。これまでゆでたアスポラが筋っぽいと感じていた方は、ぜひご参考に。

美味しそうなタケノコをもらったり購入したりした際に、ゆで方で悩んだことはありませんか？洗い方や根元の処理など、色々と難しそうなタケノコですが、ポイントをおさえておけば、意外と簡単に美味しくゆであがります。ゆでたタケノコは、フタの出来る保存容器に入れて毎日水を代えれば冷蔵庫で1ヶ月くらいは保存できるので、たくさんゆでてあれこれ調理に使えて便利。ただし風味は落ちてしまうのでその点は注意が必要かも。

こちらも食卓に季節感を演出してくれる栗。苦手な方が多い渋皮の処理ですが、水から栗をゆでることで剝きやすくなります。
また、ゆでたあとそのまま置いておき自然に冷ますことで、えぐみが取れてしっとりと美味しくいただけて◎。

汁物、和え物、彩りなどあれこれ活躍してくれる絹さや。でも、筋の取り方や冷ましてからの下処理など、どのようにすれば美味しく見た目も色鮮やかになるのか、気になる方も多いのでは。すーっと先端まできれに筋を取るコツを覚えたり、しっかりと冷ました後、水分をとったり、それらのポイントをおさえれば、味も色も◎の絹さやにゆであがります。

絹さやを美味しく色鮮やかにゆでることができたら、絹さやよりも少し難易度の高いスナップエンドウにチャレンジしてみませんか？絹さやより筋が太いため、筋の取り方をより丁寧に行ったり、ゆでる際にヘタを除いた部分から水が入ってしまうため。ゆでた後の処理もしっかりと行う必要があります。が、これらのポイントをおさえておけば、スナップエンドウを上手に美味しくゆでることができます。

最近は冷凍食品の枝豆も人気があり、一年中おつまみとしていただけますが、旬の塩ゆで枝豆は、それだけでおつまみとして喜ばれそう。ハサミで両端を切り落とした後、塩でよくもんでから、たっぷりのお湯でゆでる。それらのちょっとした手間で、お酒がすすむ贅沢なおつまみに。

こちらもビールに合うおつまみ。200g程度なら、小さなフライパンで簡単にゆでることができます。固さによってゆで時間が違うので、おうち好みのゆでかたを研究してみるのも楽しそう。

煮物にしたり、おでんにも◎の牛すじ。水から一度ゆで、ゆで汁をゆでこぼすことと、再度ゆでる際に、風味をつけるためのショウガや長ネギの青い部分など入れることがポイントです。しっかり手間をかけるほど、美味しい牛すじレシピを作ることができるので、おでんや煮物を作る前にしっかりとゆでておくと◎。

夏だけでなく冬でも人気の豚しゃぶ肉のサラダ。でも、水っぽい仕上がりになってしまったことはありませんか？美味しい豚しゃぶレシピをいただくのはゆで方だけでなく、冷やし方もコツがあるので、しっかり覚えておくと◎。

ゆでた食材の水切りに使いたい「手付きパンチングストレーナー」。網ではなく、18-8ステンレスに穴あけ加工がしてあるため、丈夫で水切れも抜群。そのうえ目詰まりしにくく、スポンジで簡単に洗えて衛生的なので、食材の下ゆでの水切りに最適。

こちらの真竹の菜箸は竹製のため、軽くて滑りにくいので、豆や麺類などもしっかりとつかめる、機能性も◎の菜箸。しかもサッと洗えて乾きやすいので食材をゆでるとき、あると重宝しそう。