タコは、その歯応えの楽しさや、どんな食材にもなじむくせのなさなどから、カルパッチョの具材としてとても人気です。オリーブの実やケイパーなどを散らすとおしゃれになりますね。

カルパッチョのソースは、オリーブオイルが基本ですが、こだわりのオイルを使うのも健康のためのいいアイデア。こちらは、オメガ3オイル使用。あえてシンプルに、鯛のおいしさを味わいましょう。

北欧と縁が深いサーモンだから、ソースもディルをたっぷりと使う北欧のイメージで。ハニーマスタードのソースは、サーモン以外の魚介とも相性がよく、おすすめです。

たたきのイメージが強いカツオですが、カルパッチョも絶品。表面だけを焼いたカツオの刺身に、こんがりきつね色に炒めたたっぷりのガーリックをのせて。たまらない香りが、食欲をそそります。

カツオの刺身に、ナンプラーをベースにしたエスニックソースを紫玉ねぎ・パクチーなどのみじん切り野菜にからめたものをトッピング。夏にぴったりの南国の味。カルパッチョを前菜に、エスニックなメニューでテーブルを飾ってみるのも素敵♪

和風仕立てのカルパッチョには、柚子胡椒やわさびがよく使われます。オリーブオイルと合わせますので、お刺身とはまた違ったおいしさが楽しめます。

マグロとアボカドは、食感が似ていて、相性のいいコンビとしてよく使われますね。アボカドの濃厚さで、食べ応えのある一品になります。色合いもきれい。

味の濃いマグロやイワシなどには、チーズ風味も合うそうです。こちらは、パルミジャーノとバルサミコが調和する、おしゃれなひと皿。

オリーブオイルと塩麹で味付けした、アジのカルパッチョ。たっぷりトマトとバジルを添えて、イタリアンな雰囲気に。トマトは、種を取っておくと水っぽくならず安心です。

出世魚のブリは、若いうちはハマチなどいろいろな呼び名がありますね。そんなハマチも、ぜひカルパッチョに。グレープフルーツなどの爽やか果実と合わせると、さっぱりとした味わいになります。

フルーティなホワイトビールで作ったジュレと、オレンジ香る爽やかなドレッシングが相性抜群！繊細な鯛やホタテなどのカルパッチョにおすすめです。気分が上がる美しいできあがり。

野菜のみじん切りをベースにした、フランスのラビゴットソースをカルパッチョに。彩りも美しく、テーブルが華やぎます。サラダ感覚で楽しみましょう。

ホタテや白身魚など優しい味わいの魚介には、キウイなどフルーツソースもよく合います。上にかけるのもいいですが、写真のようにソースを敷くのもきれい。ピンクペッパーが色合いのアクセントになります。

淡白なタコに、ぴりりと舌をさす山椒の和風ソースがぴったり。木の芽など香りがいい素材もよく合います。上品なおつまみにもなりますね。

薬味たっぷりで、オイスターソースなどがきいたコクのある中華ソース。マグロやブリなど濃いめの味の魚によく合います。オードブルというよりも、メイン級のメニューにもなります。

お食事の序章となるオードブルにふさわしい美しい色合い。カルパッチョの野菜は、紫玉ねぎやカラフルトマトなど、コントラストのはっきりした華やかな野菜を組み合わせるのもコツです。

にんじん、きゅうり、大根などの野菜の千切りを、鯛などのお刺身で巻くアイデア。アスパラ、トマト、パプリカ、オリーブをみじん切りにした野菜ソースをかけて、アートなひと皿に。

お皿にセルクルを置いて、味つけして冷やしておいた白身魚を詰めていきます。まわりには、ディルやセルフィーユ、シブレットなどのハーブや、きれいな野菜をレイアウト。絵画のように美しいビジュアルサラダのできあがりです♪

春巻きの皮の四辺に切り込みを入れ、マフィン型で焼いてカップを作ります。そこにカルパッチョを盛り付ける、楽しいアイデア。パーティーなどにおすすめです。