モロヘイヤは、野菜の王様と称されるほど栄養価が高い緑黄色野菜。だけど、意外とどう使っていいのか分からないのが実情…。そこでおすすめなのが、冷ややっこの具材として利用すること。豆板醤やゴマ油を使用して、ピリッと中華風に仕上げています。

豆腐にひと手間を加えるだけで、素材の味を生かした丁寧な料理が完成します。
揚げ出し豆腐は、豆腐レシピのなかでもマスターしておきたい一品。上品な味わいなので、来客時にも重宝します。
美味しい揚げ出し豆腐をつくるポイントは、木綿豆腐を使って、低めの温度で揚げること。つゆのレシピもチェックして、自宅でも本格的な揚げ出し豆腐を楽しみましょう。

豆腐田楽のレシピをマスターしておけば、旅館のおもてなし料理みたいに上品な味わいを楽しめます。お豆腐を焼いて、調味料を煮詰めた「みそだれ」と絡めるだけなので、意外と簡単。木の芽やカラシを添えていただくのがおすすめです。

ニラや白ねぎ、ショウガなどが入ったソースをかけて、ボリュームたっぷりな豆腐ステーキのできあがり。プチトマトを添えて、彩りも豊かに♪ニラソースは、豆腐だけでなくお肉料理などに活用するのもおすすめです。

白和えレシピをマスターすれば、夕食にもう一品ほしいときに重宝します。ホウレン草だけでなく、にんじんやコンニャクを加えた本格的な白和えレシピ。火を通した具材に、木綿豆腐でつくった和え衣を和えます。豆腐を裏ごししたり、具材の水分をきちんとふきとったり、丁寧につくることで本格的な白和えの完成◎

がんもどきのレシピをマスターしておけば、自宅で揚げたてのアツアツをいただけます。美味しくつくるポイントは、木綿豆腐の水気をしっかりと切ること。具材には、にんじんやごぼうなどを使用していますが、冷蔵庫にある食材を代用してもOK♪
一度揚げたてを味わえば、やみつきになること必至です。

ディナーだけでなく、休日のランチやブランチにもおすすめ♪鶏ひき肉や木綿豆腐、はんぺんなどの身近な食材でつくったレシピなのに、まるでカフェ料理みたいにおしゃれな一品に。コーンスープまでしっかりといただいて、上品な甘さを楽しみましょう。

ひと口サイズなので、おつまみだけでなくお弁当のおかずとしても◎
ちくわの味がアクセントになっているので、味つけは塩だけでOK！サクッとした衣の食感と、ふんわりした豆腐の味わいを楽しめます。人参と絹さやを利用していますが、そら豆などの季節野菜、ひじきやキクラゲなどを代用しても美味しそうです。

疲れた心身を癒してあげたいときには、豆腐をつかったスープレシピがおすすめです。クリームコーンの甘みをプラスした、シンプルな豆腐スープレシピ。スパイシーなカレー粉が隠し味になっています。

お豆腐と出し汁、味噌をかくはんしてつくる、体に優しいお味噌汁レシピ。外食などが続いて、胃に優しいお料理が食べたくなったときにおすすめです。冷蔵庫にある残りもの野菜を活用すれば、さらに栄養価がアップします。