火を止めるのは、置いた順に焼き加減が変わってしまうのを避けるため。焼きムラができないよう手早くパパッと並べるのがポイントです。並べたら、そのまま中火で1分程度焼きます。

水だとフライパンの温度が下がってしまったり、蒸発までに時間がかかって皮がべチャっとしてしまう可能性があるんです。

ゆすりながら焼くと、最後の焼き色が均一になり、焦げにくくなりますよ！

お皿を上にかぶせてひっくり返せば、パーフェクト餃子のできあがりです！

羽根付き餃子の羽根は、小麦粉（薄力粉・強力粉）または片栗粉を使います。小麦粉（薄力粉・強力粉）はパリパリやサクサクといった軽い食感、片栗粉はバリバリやザクザクといった硬めの食感といわれていますので、お好みに合わせてどうぞ♪（少し時間を置いて食べる場合は、小麦粉の方がおすすめ。パリッと感が保たれます！）

餃子を並べたら、小麦粉or片栗粉を溶いた水を加えます。溶き水を作るコツは、水と粉の割合を「10：1」にすること。餃子の半分が浸るくらいまで注げば、フライパン全体にちょうどいいパリパリが付きますよ！

そのまま蓋をして蒸し焼きにします。蒸しているとき熱気が逃げないようできるだけ蓋は外さず、頻繁に焼き加減はチェックせず、我慢しましょう。

パチパチとした音が聞こえたら焼き色を確認し、画像のように羽根ができていれば完成です。こちらもお好みで、最後にごま油をまわしいれるのがおすすめです。

最後にご紹介するのは、チーズを使った変わりダネの羽根付き餃子。カリカリ＆コクのある餃子を楽しみたい方は、ぜひお試しあれ♪

ポイントは冷凍されたままフライパンに並べて焼くこと！解凍してしまうと、凍っていた水分が溶け、水気を餃子の皮が吸収し、どろどろとした状態に。解凍してから焼くのは絶対にNGなので覚えておきましょう！

北海道餃子のお持ち帰り専門店「ぎょうざの宝永」。もともと食堂の人気メニューだった餃子が、知る人ぞ知る餃子として口コミで人気となりました。分厚い皮が特徴のこちらの餃子は、焼くのではなく、まずは5分鍋で茹でるんだそう。茹でた後、フライパンに並べ、その後油を注ぎ、焼き目を付けます。最初に「ゆでる」という斬新な流れをお試しあれ！

「餃子の萬金」の名物といえば、焼餃子。フライパンいっぱいに餃子をしき詰め、蒸した後に、50度に温めた油を入れる独特な焼き方が特徴です。お湯と油が混じり合い、餃子全体がキツネ色に！ホワイト餃子の名でも知られる、唯一無二の餃子の焼き方を自宅で試してみてはいかがでしょう。