エドメ工房を主宰する川上さんは、生まれ育った那覇市・今帰仁村窯を構え、伝統的な技法や釉薬、"やちむん"らしい大らかなデザインの器を作陶されています。

ひときわ目を引くのが、鮮やかな濃藍色の花柄。手作りの器は、いくつか揃えて、それぞれの柄の入りを楽しむのもいいですね。

読谷村にある一翠窯の高橋さんは、沖縄に移り住み「壷屋焼」を学んだそう。水玉模様は"やちむん"の定番ですが、どこかオリエンタルな雰囲気も素敵。

沖縄らしさだけではなく、自由で型にはまらないデザインが特徴的な器たち。リズミカルで楽しい雰囲気のお皿は、何を盛り付けようか考えるのも楽しみですね。

島豆腐、アーサ、グルクン、アグーなど本土出身のひとには、あまり聞きなれない・食べなれない沖縄の食材ですが、最近ではアンテナショップやインターネットでも購入できるものも。

沖縄ならではの食べ物といえば「海ぶどう」。ぷちぷちとした食感が楽しい海草の仲間です。醤油やポン酢をかけてそのまま食べたり、サラダにのせて食べるのも◎

「もずく」ならよく食べる、という方もいるかもしれませんが、沖縄のもずくは一般的なもずくよりも太く、糸もずくとは種類も違います。歯ごたえがしっかりとしていて、もずくの天ぷらは沖縄料理の定番です。

沖縄では"豚"はとても身近な食材で、家庭料理でも「食べない部位はない」といわれるほど。沖縄以外でもよく知られるようになった「ミミガー」はご存知、豚の耳皮のこと。コリコリした食感が癖になりますよね。

本土で栽培される"らっきょう"よりも、香りと辛みが強い「島らっきょう」は、少し小ぶりで長いのが特徴です。その風味を生かすため、塩漬けにしたり、天ぷらとしていただくことが多いですよ。

沖縄の郷土料理のひとつ「ラフテー」は、いわゆる豚の角煮のこと。こちらのレシピでは、泡盛と赤味噌で味付けしています。とろとろに仕上げるために煮込み時間がかかりますが、圧力鍋などで調理するのも◎

最近では全国でも馴染みの食材となった「ゴーヤ」。甘辛く味噌炒めにするのも美味しいですが、沖縄といえば「ゴーヤチャンプルー」ですよね。島豆腐もつかった、こちらも本格的な一品です。

ジーマーミとは「落花生（ピーナッツ）」のこと。もちもちした食感と、香ばしいナッツの香りはデザートで提供されることも多いのだとか。こちらは、無糖のピーナツバターと豆乳でつくる手作りレシピ。

島らっきょうを手に入れられることがあれば、ぜひ作ってみたい炒めものレシピ。豚の薄切り肉を塩麹に一晩漬けて、島らっきょうと炒めるだけ！旨味いっぱいの一皿です。