大豆を甘辛い味つけで煮込んだベイクドビーンズは、BBQのサイドディッシュとしてアメリカで広く愛されています。日本では甘みを黒みつとブラウンシュガーで代用することで、本場の味を再現。大豆は圧力鍋を使うと15分ほどで柔らかく煮上がり、時間の短縮になります。あとは玉ねぎやベーコン、調味料と一緒にオーブンでじっくり煮込みましょう。

たんぱく質・食物繊維・カルシウムなどの栄養がたっぷりの、大豆とチアシードを練りこんだスコーンです。大豆は少し力を加えるとつぶれるくらいやわらかく茹でたものを使用するのがポイント。食事用としてだけでなく、お子様のおやつにもどうぞ。

圧力鍋で野菜のうまみをぎゅっと濃縮したミルク風味のスープ。素材の味がしっかりと感じられるので、固形スープの素を入れなくても大丈夫。金時豆・じゃがいも・にんじんと具沢山でお腹も膨れる一品です。

ごろごろ入った金時豆の食感を楽しめる、栄養たっぷりで体に優しい白和え。木綿豆腐はレンジで加熱することでスピーディーに水切りできます。完成したら一晩冷蔵庫で寝かせると、味がなじんでさらに美味しくなりますよ。

バター醤油の香りがたまらなく食欲をそそる、金時豆とさつまいもの和え物です。隠し味にオールスパイスを少々加えると、香りに深みが増します。金時豆は食物繊維と鉄分がたっぷり入った、体にうれしい食材。ドライパックのものを使用すると、時間のない時でもスムーズにサーブできるのでおすすめです。

金時豆がにんにく風味の効いたバーニャカウダ風ディップに変身！パンや野菜と一緒にいただくと止まらない美味しさです。茹でた金時豆は、材料と一緒にフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで攪拌するだけなので、とても簡単にできます。

フムスとは中東の国々で昔から愛されている伝統料理で、茹でたひよこ豆を潰して練りゴマやにんにく、レモン汁などを加えてペースト状にしたものです。植物性で栄養価が高く、とてもヘルシーなので、最近日本でも注目されています。玄米クラッカーにのせたりサンドイッチの具にしたりと、お好きな食べ方で楽しみましょう。

ひよこ豆をモツと煮込んだスペインの家庭料理、カジョス。本来はハチノス（牛の胃袋）を煮込みますが、ここでは茹でた豚足を用いてこってり風味に。チョリソとパプリカの辛みがじわーっと効いて、体も心も温まります。

ひよこ豆をたっぷり入れて、お手軽な炒めものにしました。醤油とココナッツオイルの組み合わせが絶妙で、一度食べたらやみつきになる味わい。色鮮やかなパプリカを一緒に炒めると、見栄えのアクセントになります。その他にピーマンや玉ねぎなどをプラスするのもおすすめです。

材料を準備したら順番に混ぜていくだけの、簡単レシピです。お休みの日のブランチにちょうどいいケークサレは、ワインのおつまみにもなる優秀料理。茶、緑、オレンジ色のレンズ豆を使っているので、豆の濃厚な味わいを楽しめます。

イスラエル発祥のヴィーガンフード「ファラフェル」を、赤レンズ豆とレモンでイラン風にアレンジ。小麦粉は使わずそば粉で代用しているので、ダイエット中の方やグルテンアレルギーの方も安心です。にんにくや玉ねぎの代わりに入れたセロリの香りで、食後もすっきりさわやか。

レンズ豆ときのこをどっさり入れた、ヘルシー志向のカレーレシピです。きのこはしめじやまいたけなど、お好きなものをどうぞ。ベースにはトマトの水煮に豆みそを加えるのがポイント。味わいに深みが出て、コクのある仕上がりになります。