ひとてま、ふたてま加えて、いつもよりも美味しいおでんをおうちで作ってみませんか？

美味しいおでんを作るには、具材の下ごしらえが肝心。少し手間のかかる具材もありますが、下ごしらえをしっかりするだけで、味の染み込みなども違ってきます。

おでんの具材で人気のある大根。おでんに使う場合は、だし汁で炊く前に、竹串がすっと入るまで、米のとぎ汁で下ゆでするのがポイント！下ゆですることでしっかりと味がしみ込みやすくなります。他にも皮を厚くむくことや、片面に深さ１cmくらいで十字に切り込みを入れることで、味のしみ込みがよくなります。

こんにゃくは切る前に、両面に浅く切り込みを入れると、味の染み込みがよくなります。下ゆでの際は、こんにゃく1枚に対して小さじ1/2程度の塩を全体にまぶし５分置いて臭みのもとの水気を出した後、１分くらい下ゆでします。

牛すじは、水から火にかけゆでこぼし、一度洗って再び水から1時間半ほどゆでます。

串に刺す際、最後に刺すものを腱や筋といった少し硬めのものにしておくと、串から落ちにくくなり◎。

おでんのだしは、昆布とかつお節のだしが◎。とくにかつお節を多めにするとより美味しくいただけます。

出汁をとったら、調味料を入れてつゆを作ります。その後、おでんの具を入れますが、大根やじゃがいも、卵、こんにゃく、たこ、厚揚げなど、よく味を染み込ませたいものは、はじめから入れます。

下ごしらえをしたり、だし汁を作ったり、いつもよりもひとてまもふたてまもかけて作ったおでん、少し時間をおいて味を染み込ませてからいただきましょう。できれば、半日くらいは置くとより美味しくいただけます。

おでんは作った後、半日ほど置いた方が味が染み込んで美味しくなるので、前日に作るか、当日の午前中に作った方が良いでしょう。

そして、おでんを作る鍋は、土鍋が◎。土鍋は冷めにくいので、鍋ごと食卓に出して食べる場合は特におすすめです。

おでんと言えば、辛子。せっかくなので、辛子もこだわってみませんか？市販のチューブの和からしよりも、粉を練って作る粉からしは、一味違うツンとした辛みが特徴で、美味しいおでんがより美味しくなりそう。

粉からしが手に入れば後は簡単。粉からしをボールに入れて４０℃くらいのお湯で溶いて練るだけ。なお、仕上がった練りからしは、できるだけその日のうちに使うようにしたほうが◎。日が経つとせっかくの辛味が飛んでしまいます。

1779年創業の老舗企業「白山陶器」の平茶碗。一般的な飯椀に比べて直径が3cmほど大きくなっているため、ご飯をおいしそうに見せてくれます。

ご飯だけでなく、おでんや煮物などを載せるのにも◎。おつまみにおでんを出す場合にとくに重宝しそう。

大皿に盛って出す場合、おでんをより美味しそうに見せてくれる陶器の大皿。こちら小代焼の器は、深みのある青がおでんにとても似合いそう。

出汁をとったり、下ごしらえをしっかりしたりするだけで、お店のような美味しいおでんがおうちでいただけるなんて♪さらにお皿もこだわって、この冬は家族や親しい方々と一緒に、鍋パーティーではなく、自慢のおでんでパーティーなどいかがでしょうか。