芋類と同様に良質のでんぷん質（炭水化物）を含んでいるゆり根は、体に吸収されるとエネルギー源として働いてくれます。また、他の野菜と比べてカリウムの含有量が抜群に多く、食物繊維もたっぷり。

レシピをチェックする前に、まずは下処理の方法を確認しておきましょう。

① 表面に付いたおがくずをよく洗い、外側から1枚ずつ鱗片（りんぺん）をはがしていきます。
② はがしにくくなってきたら根の部分を少しカットして、さらにはがします。
③ 鱗片が茶色く変色している部分があれば、包丁で取り除きます。
④ はがし終えたら再度水洗いをして汚れを落とします。土などがまだ付いていれば、しばらく水につけておきましょう。

それでは、ここからゆり根の人気レシピをご紹介しますので参考にしてみてくださいね。

ゆり根を簡単洋風アレンジしたこちらは、白ワインのおつまみとしてもおすすめ。電子レンジでさっと作れるのも嬉しいですね。

お酒のおつまみや、ごはんのお供としてもおすすめのゆり根のたらこ和え。うっすらピンクに色付いたゆり根がとってもきれいです。

ゆり根が使われる定番料理の代表格が、茶碗蒸しです。優しいゆり根のほくほく感がふんわりとした卵に絡んで、絶妙な口当たり。彩りよく仕上げれば、目にも美味しい一品に。

ビールや焼酎、日本酒などのおつまみにもピッタリ。男性にも喜ばれそうなゆり根とぎんなんのかき揚げは冬の定番にしたいレシピです。

ゆり根をメインにしたグラタン。ほくほくとした食感とさっぱりした味は、小さなお子様から大人の方までみんなに喜ばれそう。

茹でたゆり根に梅肉を混ぜて作るきんとん。定番とはひと味違うレシピで、おせちを彩ってみてはいかが？

今夜は我が家が料亭。そんな気分で食卓に出したい美しい一品。ゆっくり時間と手間ひまをかけて作りたい。そんな気分の日はこんなお料理がおすすめです。

煮物にも使える、ゆり根。ガーリックとハーブを加えたオリーブオイル煮は、ほんのりレアなホタテとほっくりしたゆり根のコンビネーションが格別です。さっぱりと食べられるので白ワインとの相性も最高。

甘くて美味しいプチトマトとゆり根のパスタ。牛乳ベースのさらりとしたスープで、ゆり根の食感と風味にマッチしています。

身体に優しいものを食べたい。そんな日は、見た目も上品で身体によさそうな雑穀米とゆり根の炊き込みご飯をどうぞ。とっても簡単にできるのに、手が込んだように見えるのも嬉しいですね。

ゆり根を使った簡単に出来て美味しいレシピをご紹介しました。
旬の食材を食す楽しみは大人の贅沢のひとつ。今年は積極的にゆり根を使った料理にも挑戦してみてください♪