１人で、レタス1/2個と１日分の緑黄食野菜がペロっと食べられます。 これさえ食べれば、一気に野菜不足解消！ オイスターソースとトマトのダブルの旨みで、最高に美味しい。 冷え症の方も蒸しサラダなら安心＾＾

蒸したトマトと、オイスターソースの旨みが絡んで食べやすく、かさも減るので、大量のレタスもぺろっと食べられます。
にんじんは火が通りにくいので、ごく薄く切ってください。
茹でるより、蒸すことでビタミンCの損失が少ないです。

画像は「きのこのマリネ」にフリルレタスをプラスしてサラダ仕立てにしています。
マリネ単体では、冷蔵庫で1週間ほどもつそうですので、アレンジ用の常備菜としてもおすすめ。

ブロッコリー・カブ・人参・パプリカ・レンコンのとりあわせが何ともカラフル♪季節の野菜を使って、常備菜に。
※人参など、固い野菜はあらかじめ下茹ですると漬かりやすくなります。

ヤーコンと赤カブは、どちらも冬が旬。抗酸化物質・ポリフェノールと整腸作用を持つフラクトオリゴ糖が豊富なヤーコン、消化酵素・アミラーゼを含む赤カブのピクルスで、胃腸を健やかに。

野菜を蒸し煮にして、うまみを引き出してから、だし汁を加えます。

キャベツ・人参・ごぼうなどの常備野菜を使用。食物繊維だけでなくミネラルも豊富なごぼうは普段から摂っておきたい野菜の1つ。味噌汁なら煮るだけと調理も簡単です。

箸休めにも、お弁当にも。多めに作り置きして常備菜に。

ブロッコリーニ（別名：スティックセニョール）をにんにくとアンチョビでささっと炒めます。
副菜やお弁当はもちろん、アーリオオーリオ系のパスタに和えて変身させても。

山椒の利いた七味は大人な和のスパイス。こちらも常備菜におすすめです。

春を感じさせるひと皿。水気をしっかりきって、お弁当にも。

夏野菜の重ねオーブン焼き

お好みでチーズを加えても美味しいです。
出た水分をバゲットに浸して食べても！

ストウブ鍋ならではの無水調理の例です。
オリーブオイルを敷いた上に野菜をギッシリ詰め込み、ゲランド塩をパラパラ。中火で20分蒸し煮をすると…↓↓↓

トマトと人参は生のまま、じゃがいもは茹で、茄子は素揚げに。パプリカは赤・緑・黄色のパプリカは炒めてソースにしました。野菜だけのメインディッシュです。

きれいに重ねられた茄子・ズッキーニ・トマト・パプリカ…。ディズニーアニメ「レミーとおいしいレストラン」に登場したメニューを再現してみたそう。

ポイントは、胸やけを防ぐために、にんにくを牛乳で煮たこと。また、テーブルを汚さないアイディアとして、バーニャカウダソースをポットではなく、ひとりずつグラスに小分けしたそう。

グリルした野菜を、塩麹たっぷりのバーニャカウダで頂きます。温野菜に加えて塩麹の発酵パワーで免疫力をつける、冬にふさわしいメニューです。

子どもたちが大喜びしそうなデザート。おとな歴ウン10年の私も童心に帰って作りたくなる♪

凍らせたトマトの皮をむいてから、すりおろしただけだそう。好みに応じてコアントローや黒糖をプラスして。