チョコレートって、こんな味だったんだ！そんな驚きを感じる大人のためのチョコレート。
中目黒にある「green bean to bar chocolate（グリーン ビーン トゥ バー チョコレート）」をご紹介します。

中目黒駅から徒歩10分という好立地にある「green bean to bar chocolate（グリーンビーントゥバーチョコレート）」。とってもおしゃれな外観です。

カカオ豆本来の味や香りを活かすため、一つひとつ丁寧に作られたチョコレート。「green bean to bar chocolate（グリーンビーントゥバーチョコレート）」では、LABOと呼ばれる店舗の奥、ガラスの向こうでチョコレートを作る様子が見れるんです。

まず最初のこだわり。いろんな原産国の良いカカオを仕入れるところから始まります。ドッサリ～♪

Sorting（ソーティング）という選別作業によって美味しいチョコレートができていきます。まずは状態の良いカカオを選別し、砕いたカカオの大きさをそろえる選定をし、カカオの外皮の除去をしたあと、それでも残っている皮などを取り除くための選別、、、気が遠くなりそうな手作業ですね！

これは最終工程のモールディング（型へ流す作業）後。ここにたどり着くまで、カカオ豆を焙煎し、砕き、皮を除去し、すり潰し、他の材料と混ぜ・・・実に11工程もあるんです！

大人がハマる本格チョコレート。どんな種類があるのか気になりますよね～♪

カカオ豆の原産国はいろんな種類があり、その国にちなんだ柄の和紙でラッピングされたバーチョコレートが理路整然と並んでいます。素敵。

表面のツヤは、グリーンビーントゥバーチョコレートの手作業ならではの美しさです。

瓶入りでも販売されている「カカオニブス」は、チョコレートの原点を噛み締めることができる珠玉の一品。食べてみたい！この「ニブス」が【バーチョコレート】にも使われています。

ニブスの選定もまた、手作業です。手間がかかっているから美味しいんですね。

画像右の粒が「カカオニブ」です。焙煎されたカカオ豆を細かく挽いた物。カカオの薫り豊かでサクサクしていて・・とっても美味しい！と評判♪

チョコレートだけでなく、チョコレートを使ったケーキやパンも販売しているんです♪持って帰るも良し、ゆっくりカフェで楽しんでいくも良しですよ～♪