里芋を食べて健康に☆
おいしい里芋の見分け方
せっかくの栄養たっぷりの里芋も、美味しく食べないと意味がありません。選ぶ時のポイントと、保存方法を覚えておきましょう♪
●良い状態のサトイモの選び方
里芋はふっくらと丸みがあり、表面に傷が無いものを選びます。持った時にずっしりと重みを感じるものが良いです。逆に軽い物や柔らかくなっているものは避けてください。古い物はカビ臭くなる事が多いので、臭いもチェック。
●サトイモの保存方法
サトイモは冷蔵庫には入れないでください。暖かいところで採れるものなので、冷蔵庫に入れると低温障害を起こし早く痛みやすくなります。また、土を洗い落としてしまうと乾燥して品質の低下が早まるので、土がついたまま新聞紙などに包み、風通しの良い冷暗所においておきます。また、傷が付いているものはそこから傷んできます。早く使うようにしましょう。
里芋レシピ①「煮る」
筑前煮
やはり、定番の筑前煮は外せません。具沢山で食べ応えも◎日持ちもするので、作り置きレシピとしてもおすすめです。
すだち香る白味噌鶏あんかけな里芋煮
白味噌で少し甘みのある優しい里芋煮です。お醤油の辛みが苦手なお子さんにも気に入ってもらえそう☆すだちの香りでさっぱりと上品なお味にもなっているので、大人も大満足の一品です。
里芋のピリ辛そぼろあんかけ
しょうが入りで体の芯からポカポカに☆ピリッときいた唐辛子で、ご飯もすすみます。丼にしても美味しそう！
里芋のみそ汁
ゴロっと入った里芋のねっとりとした食感と、とろみが楽しいおみそ汁。豚汁もいいですが、毎日でも食べたいおみそ汁レシピのひとつに是非♪
鮭と里芋のフリカッセ
フランスの白い煮込み料理であるフリカッセを、鮭と里芋で。美味しく美肌効果も期待♪牛乳と生クリームでほっこりクリーミーなお味です。
里芋レシピ②「焼く」
里芋の豆腐グラタン
豆腐＆牛乳ソースでヘルシーに。お味噌でコクを出して和風グラタンです。
里芋のケチャ味噌田楽
ケチャップとお味噌の組み合わせが新鮮な味噌田楽♪簡単に出来るところも嬉しいですね。
里芋のアジアンオーブン焼き
いつもの里芋料理に飽きたら、アジアンテイストにアレンジ！ホームパーティなどで出せば、きっとみんながレシピを知りたくなる大注目の一品になるかも。
里芋のもちもち磯辺焼き
お餅よりヘルシーで栄養もたっぷり！ちょっと小腹が空いた時やおやつにもピッタリです。お年寄りから子供まで、大人気間違いなし☆
里芋と厚揚げの挽肉の和風パスタ
ゴロっと里芋を入れてボリュームたっぷりのパスタに。食べ応えもばっちりで、いつもと違った和風パスタを楽しめます♪
焼き里芋の甘辛焼き
煮物とはまた違った、ほくほくとねっとりの食感が楽しい、焼き里芋レシピです。甘辛の味付けで、お酒にもピッタリです☆
里芋レシピ③「揚げる」
若布と里芋のさつま揚げ風
ワカメと里芋でヘルシーなさつま揚げに。お弁当やおつまみにもおすすめです。作り方も簡単なので、もう一品ほしいときにもピッタリ☆
里芋のもっちり照り揚げ
シンプルだけど、もちもち食感が絶品！出汁で煮た里芋を多めに作って冷凍しておけば、さっと作れて忙しい時にも嬉しい一品になります☆
里芋コロッケ
じゃがいもの代わりに里芋を使ってヘルシーに。その上、もっちもちの食感が楽しめて病み付きになりそうです☆一度食べれば、毎回里芋で作りたくなるかもしれません。
海老入り里芋の唐揚げ
高温で二度揚げするのが、外はカリッと中はモチモチになるポイントだそうです☆天つゆもいいですが、お塩で大人気分でいただきたいですね。天ぷらの一種類に加えてもよさそうです。
ほっくりおいしい揚げだし里芋
揚げだし豆腐と一緒に食べてもいいかもしれません。揚げ物でもあっさり食べられて嬉しい一品です。
里芋レシピ～番外編～「スイーツ」
ねっとり里芋のチョコパウンドケーキ
見た目は普通のパウンドケーキなのに、食べればもっちもちのしっとり食感！必ずまた作りたくなるはずです☆美味しく食べるには、すぐに食べたい気持ちを我慢して、1日置いて食べるのがおすすめだそうです。
黒ごま入り里芋アイス
牛乳や卵を使っていないのに、とってもクリーミー☆豆乳で優しいお味のヘルシーアイスです。卵や牛乳のアレルギーがある方でも食べられるのが嬉しいですね。
いかがでしたか？
和食だけでなく、洋食にもスイーツにも幅広く使える里芋。嬉しい効能もたくさんの健康食材な上に、いも類の中でもヘルシーなので、普段のじゃがいも料理を里芋に代えてみるのもいいかもしれませんね。是非、里芋を使った健康レシピを試してみて下さい♪
里芋は、水分が多いため、いも類の中でも比較的カロリーの少ない種類です