高タンパクで低カロリー。たこの栄養効果
タンパク質が豊富に含まれるだけでなく、低脂肪でヘルシーなたこ。手近なタンパク源として日本でもとてもなじみ深い食材です。韓国やヨーロッパの地中海沿岸諸国（イタリア、スペイン、ギリシャなど）でも食べられていますが、日本での消費量がいちばん多いのだとか。
和洋なんでもあり！たこのレシピ
お正月にいかが？シンプルな和レシピ
主に関東では、タコの切り口の色が「紅白」に見えておめでたいということで、お正月に縁起物としてタコを食べる習慣があります。こちらは、ゆでだこをスライスし、水で戻したワカメと水気を絞ったキュウリ、合わせ酢を加えて和えるシンプルレシピです。
おせちといえば煮物も欠かせませんね。こちらは、たことほくほくのじゃがいもの煮物です。たこと生姜を炭酸水・酒・みりん・砂糖で煮て、あとからじゃがいもと醤油を加えてさらに煮ます。たこをやわらかくするため、炭酸水を加えるのがポイントです。
たこめし（たこの炊き込みごはん）も、うまみがごはんに沁みてとてもおいしいですよね。炊飯器に、水洗いしてザルに上げておいたお米と調味料を入れて水を加え、ゆでたこ足のぶつ切り、生姜、だし昆布を載せて炊き上げます。生姜の風味がきいているのもポイントです。
日本酒やワインに合うおつまみ
刺身用のたこをささっとゆで、ネギや調味料を入れて和えるだけのシンプルレシピ。たこは、ゆでるのではなく直火で炙っても香ばしくて美味しいとのこと。たこの旨みとネギの風味が味わえ、おつまみにぴったりですね。
続いて、こちらも和え物レシピです。ゆでたじゃがいも、たこ、モッツァレラチーズをそれぞれ一口大に切り、バジルソース（バジルペースト）とレモン汁で和えます。バジルはイタリアンなどのイメージが強いですが、意外と日本酒との相性もいいんですよ。
白ワインによく合うたこのカルパッチョ。お刺身用の生たことレモン、スプラウトを盛り付け、食べる直前にオリーブオイルと醤油を回しかけてさっぱりといただきます。フルーティーな香りのオリーブオイルがよく合うそうです。
アンチョビとニンニクの風味がきいた、簡単炒め物レシピです。フライパンでオリーブオイル、刻んだアンチョビ、みじん切りにしたニンニクを熱して香りをつけ、乱切りにしたたことヘタを取ったプチトマトを加えてさっと炒め、こしょうを散らします。もちろん、チューブ入りのアンチョビで作ってもOK。
耐熱皿に、一口大に切ったたこ、みじん切りニンニクとスイートバジル、塩こしょうを入れ、その上にプチトマト、とろけるチーズ、オリーブオイルを載せてオーブンで焼きます。写真のような耐熱皿がない場合は、小さめのココットを使うとおしゃれにできそうですね。
おかずにもおつまみにも！世界のたこ料理
ポルトガル料理のたこのサラダです。ポルトガルは大西洋に面していて、新鮮な魚介類を生かした料理がとても豊富です。ゆでたこ・たまねぎ・トマト・パセリ・レモンを、オリーブオイル・塩・酢をベースとしたドレッシングで和えるだけ。シンプルながら、たこの食感と旨みが楽しめるサラダですね。
たこの旨みを味わえる、スペイン・ガリシア地方の郷土料理。玉ねぎと一緒にゆでたじゃがいもとたこをスライスして、オリーブオイル、パプリカパウダー、塩をかけていただきます。現地ではパンや赤ワインと一緒に食べるのが一般的のようですが、レシピ作者の方がおっしゃるように、白ワインも合いそうですね！
こちらもスペインの料理「アヒージョ」です。小鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて香り付けし、たことキノコを入れて5分ほど煮て、塩やバジルで味付けをするだけ。とても簡単にできるので、おつまみにもおすすめです。
おろしニンニク・オレガノ・一味唐辛子で風味を付けた天ぷらの衣を、ゆでたたこにつけて揚げます。たこが硬くなってしまうので、高温でさっと揚げるのがポイントです。
staub（ストウブ）の大鍋で作る漁師料理。リヴォルノは、イタリア・トスカーナ州の港町です。すけとうだら（お好みの魚でOK）、たこ、いか、えび、あさりなどの魚介類をトマトとワインで煮込みます。別鍋でとった魚のアラのだしを加えるので、魚貝の旨みがたっぷり味わえます。
日常的に手に入る魚介類のひとつとして、日本人の食生活に欠かせない「たこ」。美味しいのはもちろん、低カロリーで栄養豊富な食材であることをご存じでしょうか？