料理で卵白が余ったからといって捨ててしまうのは絶対に損です。「だって使い道がないし・・・。」いえいえ、実はたくさんあるのです。

余った卵白は、冷凍保存できることをご存知でしたか？

ちいさめの容器にラップをかぶせてくぼみを作り、卵白１個を入れたら輪ゴムで留めて、フリーザーバッグにいくつかまとめて保存すればOKです。使うときは自然解凍で。

おかずにスープにおつまみに、お菓子…。卵白は幅広い料理に使うことができます。ここでは、おかず、おつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツと6つのカテゴリー別に幅広くおすすめの卵白を使ったレシピをご紹介します。ぜひ、レパートリーを増やしてくださいね。

THE！卵白レシピがこちら。「ホワイトオムレツ」です。泡だて器を使うとふんわり優しーい食感になりますよ。

卵白だけの卵焼きをレンジでつくるレシピ。レンジでチンしたら、ラップを使って成型します。マッシュしたかぼちゃや赤パプリカ、ネギを入れているので彩りもキレイですね。

ふわっと＆サックリ♪海苔塩味がやみつきになる柔らかな鶏胸肉の卵白天。袋を使って下味を付けるので洗いものも少なくてすみますし、フライパンに1cmほどの揚げ油で調理できます。

ワタを取りよく洗ったやりいかを塩とおろしにんにくで下味をつけて、コーンスターチと卵白を使って、さっと揚げればOK。ふわふわのフリッターではなく、カリッと揚げています。香りづけと彩りに使ったタイムとイタリアンパセリがポイント！

細かくたたいた海老に、卵白やナンプラー、すりおろし生姜、ドライパクチーなどを混ぜて食パンにのせて焼くだけ。ロゼワインに合わせて食べたい簡単でちょっとオシャレなおつまみです。スイートチリソースを添えても美味しいですよ。

余った卵白に薄力粉と牛乳、塩を加えてフライパンで焼くだけ。クリームチーズにジャム、、、トッピングはお好みで楽しんでください。生地に砂糖を入れないので、食事用としても使えて便利◎

余った卵白のスイーツレシピとして、とりあえず押さえておきたいのがこのサクサクのメレンゲ。卵白、グラニュー糖、粉糖だけでつくれます。低温でじっくり焼くのがサクサクに仕上げるポイントです。

卵黄でカスタードクリームをつくったら、余った卵白でこちらのミルククリームをつくってみてはいかがでしょうか？バターは使わずに、材料をレンジでチンするだけでつくれます。

ふわっふわに泡立てた卵白のメレンゲで「クレームダンジェ」が作れちゃうんです。

人気の薄いクッキー、ラングドシャにもチャレンジ。こちらのレシピは、メレンゲなしで泡立て不要！混ぜるだけの簡単レシピなので初めての方もトライしやすいはず。そのままでもいいですし、溶かしたチョコレートをサンドするのもおすすめです。

卵白がお豆腐とタッグを組めば、ヘルシーなアイスが作れちゃうんです♪

卵白一個分でできるイタリアの焼き菓子。素朴な美味しさです。

卵白2コ分と板チョコ1枚でつくる小さめの豆腐のチョコレートケーキ。豆腐は絹ごし豆腐を使います。刻んだチョコレートを入れると食感も楽しめておすすめ◎。冷やして翌日に食べると、さらにしっとり美味しくいただけますよ。

パウンド型でつくったフィナンシェ。生地にアーモンドプードルを入れて、さらに上からアーモンドスライスを散らしています。パーティーなどのおもてなしやおみやげにもぴったりですね。