1.唾液の分泌を促し、食欲を増進させる

2.酢酸が疲労物質の乳酸を分解し、エネルギー代謝を良くして疲労回復を促す

3.カルシウムの吸収を促し、骨粗しょう症を予防する

4.血圧の上昇を抑制する

5.食べたひとの腸内でも有効なほど強い殺菌力をもつ

竹の子に鶏の味がしみ込んで…♪冷めても美味しいひと品ですから、お弁当にも。

唐辛子と五香粉(桂皮/シナモン、丁香/クローブ、花椒/カホクサンショ、小茴/ウイキョウ、大茴/八角、陳皮/チンピをまぜた中国の調味料)を加えるだけで、本格中華風のひと品に。

酢の殺菌作用で、お弁当のおかずにも◎男の子が大喜びするお弁当ですね！

ジャガイモを一度焼くことで煮崩れが防げるのだそう。
煮ても炒めても相性のいいコンビを酢でさっぱりと。

にんにくのスライス1片と厚めにスライスしたレモン入れてコトコト煮れば完成。

バルサミコの酸味は優しく、煮込むことで旨味も増すため、すっぱいのが苦手という方でもおいしくいただけます。

フランス・アルザスの郷土料理「シュークルート」を自己流で作ってみたというレシピです。白ワインに合いそう♪

ポン酢を使った味付けでいただくレシピです。ピーマンとの組み合わせが絶妙。

牛すじの強さをトマトが和らげます。トロっとした食感を楽しみたいレシピです。

甘酸っぱく煮つけたじゃがいも、玉ねぎ、人参、小松菜に生姜がアクセントを添えています。ベーコンのコクのおかけで、飽きずに野菜がたくさん摂れます。

和風の味付けでほっとします。レンコン、人参、スナップエンドウの彩りが美しく、食卓も華やぎそうですね。

たっぷりの生姜でさっぱりと頂けます。日持ちしますから、作り置きおかずのレパートリーにおすすめ。

小さな鯵を丸ごと頂くには唐揚げという方法がありますが、こちらでは、油を使わなくても、圧力鍋を使い、酢で煮ることによって骨まで柔らかくなります。

鯖もお酢で煮ることによって臭みが抜け、さっぱりおいしくいただけます。秋刀魚など、他の青魚でも応用できそうです。

夏の終わりにふさわしいさっぱり煮のメニューをご紹介しました。酢は、食欲を呼び覚ますストレートな酸味も魅力ですが、肉を柔らかくする酵素が含まれていたり、抗菌・疲労回復など、健康を手助けしてくれるさまざまな働きをしてくれます。楽しみながら、料理に生かしてくださいね。